蛇皮果的營養(yǎng)價(jià)值

Ssalak是蛇皮果的東南亞名字，外形上尖下圓，紅褐色的外皮像蛇皮的鱗片，足足有一個雞蛋那麼大，剝皮的聲音，真的好像蛇皮一樣，所以叫蛇皮果。

別看蛇皮果長相令人生畏，可是果肉卻含有大量的熱量和碳水化合物，同時脂肪和蛋白質(zhì)的含量也很多，另外還有以鐵和鈣為主的多種微量元素。這些成分都是人體正常運(yùn)轉(zhuǎn)的必備物質(zhì)，因此蛇皮果就成了可以保障人體健康的一種特色水果。

此外每100 g蛇皮果所含熱量為321.86 J、蛋白質(zhì)0.5 g、碳水化合物20.9 g、鈣28 mg、脂肪18 mg、鐵4.2 mg、維生素(B1)0.04 mg和維生素(C2)mgL。

蛇皮果含量最高的是熱量，而熱量是人體在生命活動過程中，一切生命活動都需要的，如物質(zhì)代謝的合成反應(yīng)、肌肉收縮、腺體分泌等等。而這些能量主要來源于食物。動、植物性食物中所含的營養(yǎng)素可分為五大類：碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，加上水則為六大類。

東南亞人這么熱衷吃蛇皮果，那么蛇皮果的功效和作用主要有哪些呢？

1、果膠含量豐富，對人腦十分有益，有“記憶之果”的美譽(yù)。

2、蛇皮果具有補(bǔ)充人體礦物質(zhì)的功效

蛇皮果中含有多種礦物成分，其中鈣與鉀的含量最大，而鈣是加強(qiáng)人體骨骼密度的重要成份，人們食用之后可以預(yù)防缺鈣癥狀的發(fā)生，增加自體的骨骼強(qiáng)度。另外鉀也是人體最需要的一種礦物質(zhì)，人體在鉀缺乏時會引發(fā)多種疾癥，而食用蛇皮果就可以減少因鉀缺乏而導(dǎo)致疾病發(fā)生的機(jī)率。

3、蛇皮果具有美容的功效

蛇皮果的果肉不但營養(yǎng)成分很高，可以滿足人體多器官的營養(yǎng)需求，這種水果的果肉對于人體的皮膚也有很好的滋養(yǎng)作用，用它直接涂抹皮膚，能起到美白和去除皺紋的多種功效，另外把蛇皮果制成面膜使用，還有很好的補(bǔ)水和保濕功效。

盛產(chǎn)于東南亞的水果蛇皮果，不但果肉豐滿，而且肉質(zhì)清脆可口，聞起來有種清香的感覺，剝開蛇皮果，它的果肉是白中帶黃色，飽滿，果核也比較小，咬一口感覺很脆爽，吃起來肉質(zhì)很乾硬略有酸澀。

可是蛇皮果怎么吃呢?水果蛇皮果的吃法主要有：

1、最普通、最常見的吃法就是直接生吃了。將蛇皮果放入清水適當(dāng)放點(diǎn)鹽將農(nóng)藥清洗干凈。剝開蛇皮果的果皮看見果子里面的黃白色或粉紅色的果肉，果肉中含有大量的不可食用的種子。

2、蛇皮果加工食品。這類主要有蜜餞，腌制，罐頭，發(fā)酵。

3、將蛇皮果加工做成菜肴。

4、蛇皮果還可以腌著吃。

5、蛇皮果還可以用熱糖漿像沾糖葫蘆一樣沾著吃。

6、蛇皮果可以夾到陷餅里，吃起來感覺有蘋果的脆感，又有菠蘿的味道。

需要注意的是：蛇皮果屬于涼性的水果，所以孕婦可不能夠多吃喲。不同的食用方法對蛇皮果營養(yǎng)的吸收也是不同的。

食用蛇皮果時一定要注意將蛇皮果清洗干凈，因?yàn)樯咂す麡洳桓?，比較低矮。果實(shí)細(xì)嫩多汁，導(dǎo)致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植蛇皮果的過程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。

這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在蛇皮果粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。要把蛇皮果洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農(nóng)藥滲入果實(shí)中。洗蛇皮果時，千萬注意不要把蛇皮果蒂摘掉，去蒂的蛇皮果若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會隨水進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡蛇皮果，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實(shí)中，造成二次污染。

另外，還需留意蛇皮果外殼很堅(jiān)硬但是很薄，撥的時候一定要小心，很容易劃破手指頭的噢!蛇皮果果肉脆。

再次，剝皮生食蛇皮果時，皮和內(nèi)核不可食用。

最后，在食用蛇皮果時一定要挑新鮮的蛇皮果選購，不要因?yàn)樨澅阋硕I了不新鮮的。應(yīng)選擇外皮光澤且沒有傷疤的。