醬燜魚籽的做法

醬燜魚籽是民間一道非常出門的菜肴，它的特點是色澤醬紅、醬香味濃，非常多人喜歡這一道菜哦。不過這一道菜制作起來也不難的，來跟媽網(wǎng)百科學習一下醬燜魚籽的制作方法吧。

在原料上，主要采用的是鲅魚，因為魚仔采用的是鲅魚的魚仔。還有一些其他的輔料也是十分重要的，一般會有：甜面醬、糖、醬油、料酒、大蒜、蔥、花生油、香油。

醬燜魚籽制作步驟：

1、把魚籽先手工的整理一下，盡量讓魚籽干凈一些，把其余的雜質(zhì)弄掉。然后放入料酒腌制30分鐘，之后放入半個雞蛋，攪勻。料酒是去腥的，雞蛋是一會在炸的過程中，讓魚籽盡量的成團。

2、先把鍋弄熱，多燒一會。之后放油，等待5成熱的時候，小心的放入魚籽，炸透。注意，如果你開始放入油鍋中的塊太大的話，等炸一會之后，一定用鏟子把魚籽弄成小塊，這樣比較好炸透，而且一會在燉的過程中，更加容易入味。炸好以后，撈出瀝油。

3、重新涮鍋，等待油熱了之后，放入蔥、姜、蒜、八角，待有香味后，放入剛才的魚籽，大火翻炒。

4、放入料酒、醬油，再次翻炒，等待醬油冒泡，說明醬油被炒熟，這時，馬上放入開水。開水的水位一定要蓋過魚籽。

5、等開鍋之后，放入一勺甜面醬和冰糖(喜歡甜一些的可以直接放白砂糖)。之后，就慢慢的燉，過程中放一些鹽和味精，直到收湯。也就是等到湯變的少了，粘了就行了。

雖然醬燜魚籽看起來并不難做，但是要做好醬燜魚籽還是有一些技巧的。那么怎么樣才能夠把醬燜魚籽做好吃呢？媽網(wǎng)百科給大家介紹一些技巧。

1、甜面醬最好用大蒜爆香甜面醬，而且在炒的過程中要炒至變稠才能夠讓醬燜魚籽更加入味好吃哦。

2、魚仔要選好的，少污染區(qū)域的魚質(zhì)量比較好。因為魚頭部和魚子的農(nóng)藥殘留量高于魚肉的五至十倍。所以購買魚籽要選健康無污染的。

3、醬燜魚籽的湯汁一定要要燉的差不多完了才可以，湯多了味道不正宗，湯少了則沒有醬燜魚籽的口感。

醬燜魚籽不僅口感鮮美，還具有很豐富的營養(yǎng)哦。下面來看看醬燜魚籽有哪些營養(yǎng)吧。

魚籽，是魚卵腌制或干制品的統(tǒng)稱。魚籽有很高的營養(yǎng)價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養(yǎng)成分，而且味道鮮美。

1、魚籽是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。

2、魚籽中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品。

3、卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。

4、魚卵中含有的豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體，尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。

醬燜魚籽美味可口，深受大眾的喜歡。不過每一種美食的背后都隱藏著一些不為人知的秘密。醬燜魚籽一般人都可以食用，但是也有不適合吃的人群。

醬燜魚籽中含有多種維生素，多吃魚籽，有利于促進發(fā)育、增強體質(zhì)、健腦等作用，少年兒童特別適合吃。

為了健康著想，即使醬燜魚籽再怎么美味，以下人群是不能夠多吃的哦。

1、因魚籽富含膽固醇，老人不可以多吃。

2、魚籽乃發(fā)物，腫瘤患者不能多食或者少食，有炎癥的患者也要注意少食。