鯰魚也叫做胡子鰱、黏魚、塘虱魚、生仔魚、鲇魚等,鯰魚營養(yǎng)豐富,特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。那么鯰魚的魚籽能不能吃,想必很多人都想知道吧。
鯰魚的魚籽也是可以吃的,而且營養(yǎng)十分的豐富哦。魚籽是一種營養(yǎng)豐富的食品,其中有大量的蛋白質鈣、磷、鐵、維生素和核黃素,也富有膽固醇,是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。
一般人群均能食用鯰魚魚籽。多吃魚籽,有利于促進發(fā)育、增強體質、健腦等作用,少年兒童宜食;魚籽富含膽固醇,老人不宜多食。魚籽乃發(fā)物,腫瘤患者不能多食或者少食,有炎癥的患者也要注意少食。
很多人都會擔心鯰魚魚籽是不是會有毒,因為魚籽的營養(yǎng)雖然高,但是有些魚籽是有毒的。因此在吃魚籽的時候也會特別重視鯰魚魚籽是不是有毒的。那么鯰魚魚籽有沒有毒呢?
比較常見的有毒魚籽為河豚魚籽和鯰魚魚籽,這兩種魚籽食用后容易導致中毒,表現(xiàn)為嘔吐、腹痛、腹瀉和呼吸困難等癥狀,中毒嚴重者則會導致癱瘓。
除了上述兩種魚籽不能食用外,生長在被污染水域的魚類的魚籽也不能食用,因為魚頭和魚籽都是農藥等重金屬殘留量最多的,比魚肉中的殘留量要高出50倍以上,長期食用這類魚頭和魚籽會導致慢性中毒。
因此大家在吃鯰魚的時候對魚籽的處理就需要更加用心了,在清洗鯰魚魚籽的時候需要特別注意,盡量把魚籽中的雜質去掉。
有些人沒有見過鯰魚魚籽,對鯰魚魚籽的顏色特別感興趣。有些人見過其他魚類的魚籽會發(fā)現(xiàn),魚籽的顏色是不一樣的。那么鯰魚魚籽是什么顏色的呢?
一般情況下,鯰魚魚籽的顏色是綠色的,而一般的魚籽顏色的偏黃色的,大馬哈魚(三文魚)的魚籽顏色是紅色的。這樣看來,鯰魚魚籽的顏色很好認的。不過也不是只有鯰魚魚籽的顏色才是綠色的,也有其他種類的魚籽是綠色的,比如黑魚。
鯰魚的營養(yǎng)是非常豐富的哦,只要清理干凈就不會影響它的美味。下面來看看鯰魚魚籽可以做出什么樣的美食吧!
1、魚籽豆腐
干紅辣椒切絲,生姜切末,蔥白切小段。鍋內放適量油燒熱,豆腐切塊稍煎一下,盛起。放油將鍋燒熱,干紅辣椒絲,生姜末,蔥段煸炒出香味,再加魚籽略炒。加料酒,放入豆腐,醬油,少量高湯煮5分鐘。加入精鹽收芡,加味精裝盤,撒上蔥花。
2、魚籽燒茄子
原料:茄子500克。
調料:自制魚籽醬100克,花生油500克,生粉50克。
將茄子去皮,改刀成3厘米見方的滾刀塊,拍上生粉入七成熱油中小火浸炸3分鐘至金黃色撈出備用。另起鍋加少許花生油燒至六成熱,下入魚籽醬、炸好的茄子塊,大火翻炒約5秒,炒均勻后勾芡淋上明油,裝入盤中即可。
3、魚籽燒牛鞭
原料:牛鞭500克,油菜10棵。
調料:自制魚籽醬100g,花生油350g,蔥段20g,姜片20g,二鍋頭150g。
將買回的牛鞭先入清水中浸泡半天,先切成5厘米長的段盛入盆中,加入蔥段、姜片,淋入二鍋頭,入籠旺汽蒸90分鐘后取出,用清水浸泡3小時,待涼透且泡去異味后先縱向切開,然后在兩邊分別打上花刀(約切入4/5)。油菜入沸水中火燙10秒鐘撈出裝入容器中擺好。另起鍋加花生油,燒至六成熱時放入自制魚籽醬、牛鞭大火翻炒約6秒炒勻出鍋,裝入油菜中間即可。
4、魚籽炒雞蛋
主料:蒸好的魚籽200克,雞蛋5個。
配料:大蔥50克,薄餅10張。
調料:李錦記幼滑蝦醬25克,味精2克,料酒15克,香油2克,料油50克。
將蒸好的青魚籽碾成末,放入5個雞蛋,加大蔥末、蝦醬、味精、料酒攪勻。另起鍋加油燒至六成熱,放入做好的原料,大火快炒1分鐘,炒散后淋上香油,裝入盤中,隨盛裝鴨餅的小碟上桌。