板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有的維生素、礦物質(zhì)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)普通水果和西紅柿。能防治高血壓、骨質(zhì)疏松等疾病，滋補(bǔ)價(jià)值很高，并能幫助脂肪代謝。具體板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家可從以下幾點(diǎn)了解。

1、板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品，素有“干果之王”的美稱，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”；

2、板栗含有核黃素，常吃板栗對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；

3、板栗是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用；

4、板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

板栗因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而具有多種功效。能緩解骨質(zhì)疏松、動(dòng)脈硬化、止血活血、養(yǎng)胃益脾、強(qiáng)筋補(bǔ)腎等，是一種很好的營(yíng)養(yǎng)果品。具體板栗的功效我們可從下面幾點(diǎn)進(jìn)行了解。

1、抗衰老。板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。

2、治愈小兒口舌生瘡。板栗含有核黃素，常吃板栗對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

3、老年人的食用佳品。板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

4、益氣健脾。板栗是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用。

5、對(duì)腎虛有良好的療效。唐朝孫思邈認(rèn)為板栗是“腎之果也，腎病宜食之?！?/p>

板栗可以當(dāng)做配料，做成各種各樣的菜式，人們可以根據(jù)自己的喜好來(lái)做成各種菜式。下面就介紹板栗燒排骨及板栗燉雞這兩種最為出色的菜。

板栗燒排骨

原料：排骨、板栗、油適量、鹽適量、八角1個(gè)、桂皮2g、花椒粒2g、草果1個(gè)、姜3g、香蔥3g、老抽4g、生抽4g、冰糖2g、料酒3g

做法：

1、把排骨洗凈切段，蔥姜切末，并用小刀在洗凈的板栗上劃上一刀，再放入水中大火煮5分鐘，晾至不燙手或是用冷水稍微沖一下，把板栗去殼去皮。

2、熱鍋涼油，7成熱時(shí)倒入排骨，翻炒至排骨的外皮稍微焦黃，轉(zhuǎn)中小火，倒入生抽、老抽，料酒翻炒上色。

3、倒入熱水沒(méi)過(guò)排骨，同時(shí)加入所有輔料，蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮約20分鐘后，加入剝好的板栗，繼續(xù)蓋上蓋子，小火燜到排骨熟。

4、加入鹽翻炒均勻，轉(zhuǎn)大火收汁，撒上香蔥末末即可。

板栗燉雞

原料：雞肉(整)1只，板栗250克，輔料彩椒1個(gè)、 調(diào)料食鹽6克、蔥半根姜4、片蒜適量八角、2個(gè)干辣椒、4個(gè)料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油適量。

做法：

1、用剪刀逐個(gè)在板栗頂部剪開個(gè)十字口；

2、把開水倒入板栗，并添加鹽；

3、蓋上鍋蓋燜上5分鐘之后，逐個(gè)取出剝?nèi)±跞猓?/p>

4、把雞剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質(zhì)，撈出后用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用；

5、開始起油鍋，慢火煸炒板栗至變色后取出，在鍋內(nèi)底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒；

6、出香味后，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒；

7、添加沒(méi)過(guò)的熱水，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉煮；至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色；

8、最后，燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。

板栗雖然養(yǎng)人，又好吃，但并不是人人適宜。千萬(wàn)不要吃得太多，否則阻滯腸胃，難以消化。特別是脾胃虛弱、消化不良者不宜多食。另外脾胃虛寒者不宜吃生板栗，產(chǎn)婦、兒童和便秘患者也不要多吃板栗。

由于板栗富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。但是，由于板栗所含的糖類也不低，因此，在吃板栗進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩(wěn)定。熟板栗一次吃7個(gè)，或者10個(gè)都可以，一天兩次，三次這么吃都沒(méi)問(wèn)題。而且最好在兩餐之間把板栗當(dāng)成零食吃，千萬(wàn)不要飯后大量的吃，這樣可不利于保持較好的體重。

同時(shí)，像有些變質(zhì)的板栗，一定要全部扔掉，千萬(wàn)不要吃，以免中毒，還有也不要像這樣用嘴來(lái)咬板栗殼。板栗生吃難消化，熟食又容易滯氣，一次吃得太多會(huì)傷脾胃。吃板栗要細(xì)細(xì)嚼碎，至口感無(wú)渣成為漿液時(shí)，一點(diǎn)一點(diǎn)咽下去才能起到保健效果。

板栗不僅僅美味誘人，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又很高，但不同的做法，板栗也有不同的適宜人群。

板栗熟吃，老少皆宜：熟食板栗能和胃健脾，緩解脾虛。

將板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕餅，適用于飲食少、身體瘦弱的兒童，以增加食欲，調(diào)理腸胃。用板栗和粳米熬粥，既有利于脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復(fù)，也是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗(yàn)方。老人腎虛者、中老年人腰酸腰痛，腿腳無(wú)力，小便頻多者尤宜；也適宜氣管炎咳喘、內(nèi)寒泄瀉者食用。

孕婦食用板栗不僅補(bǔ)充各類微量元素，有利于骨盆發(fā)育，又能促進(jìn)寶寶生長(zhǎng)發(fā)育。女人食用板栗延緩衰老，皮膚煥發(fā)新春，光華細(xì)嫩，另外可以降低女性患有2型糖尿病，有利于美容和健康。

男人食用板栗壯陽(yáng)補(bǔ)腎，強(qiáng)筋健體，調(diào)理腸胃，還能很好的緩解疲勞。

但糖尿病、風(fēng)濕病患者及脾胃虛弱者忌食。板栗難以消化，不宜多食，否則會(huì)引起胃脘飽脹。嬰幼兒由于腸胃發(fā)育未全，板栗入食容易引起膨脹，不好消化，則需慎食。若小兒口生潰瘍，生瘡時(shí)則可適當(dāng)食用板栗。此外，變質(zhì)的板栗不能吃。