板栗怎么煮

【導(dǎo)讀】板栗既可以單個(gè)炒著吃,還可以做成各種菜式。加入板栗,就會(huì)使菜本身融入一種板栗的香味,同時(shí)還提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那板栗怎么煮呢?這也是有講究,下面就來看一下吧。

很多人都喜歡吃糖炒板栗,其實(shí)比起糖炒板栗,水煮板栗熱量低,營(yíng)養(yǎng)流失少,是吃板栗最好的方式。下面就來介紹一下水煮板栗以及板栗甘露煮的方法。

水煮板栗

材料:新鮮板栗

做法:

1、準(zhǔn)備好一盤自己精心挑選過的新鮮板栗,用刀輕輕的在板栗的錐部割一刀、兩刀、三刀,劃的刀口不同,板栗煮熟裂開的形狀也不同。

2、放入末過板栗面比較多的水,煮約20分鐘,就可用撈出食用了。其中,水一定要保持板栗煮熟了還是末過板栗面的,要不不保證容易剝開,或者紋理不一定裂的漂亮。

板栗甘露煮

材料:板栗1公斤、燒明礬1茶匙、梔子2個(gè);蜜汁:砂糖750克、水1.5升

做法:

1、把板栗去皮,放入水中煮沸騰後約2分鍾後,撈出放入涼水中冷卻。把水氣控干。

2、為了防止煮崩和起沫,在1升的水中加入燒明礬,把板栗放入泡15—20分鐘,取出并控干水。

3、把梔子壓碎,包入紗布中,放入鍋里,加入水1.5升和2煮40分鍾,關(guān)火冷卻。

4、取出板栗,放水中浸泡20分鍾,去掉異味和雜色。然後再放入水中淖一下,撈出。

5、把蜜汁用的全部的水和3分之1的砂糖連同4放入鍋中蓋上蓋,開火煮。

6、保持85°—90°的溫度,剩下的砂糖分兩次邊攪拌便放入,約煮一小時(shí),蜜汁裹在板栗上後,關(guān)火,至冷卻即可。

板栗還具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,具體包括以下內(nèi)容:

1、板栗(熟)中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì),能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。

2、板栗含有核黃素,常吃板栗對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

板栗是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補(bǔ)胃腸的作用。

3、板栗含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。

4、生食或熟食板栗都有治療腰腿軟弱無(wú)力、小便頻數(shù)、反胃、便血、慢性淋巴結(jié)炎和頸淋巴結(jié)核以及因脾胃虛寒引起的慢性腹瀉或因腎虛引起的久婚不育等疾病。

5、用風(fēng)干的板栗殼燒成炭再碾成粉狀,加蜂蜜調(diào)和后用水沖服可治內(nèi)痔出血。

6、板栗還對(duì)人體有滋補(bǔ)功能,可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美。

7、板栗性味甘溫,入脾、胃、腎三經(jīng),有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血、止血、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨 折、淤血 腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等癥。

其實(shí),生活中的每一種食物,都是有各自的適用人群。板栗也不例外,雖然板栗不僅僅美味誘人,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又很高,但不同的做法,板栗也有不同的適宜人群。

板栗熟吃,老少皆宜:熟食板栗能和胃健脾,緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉,制成糕餅,適用于飲食少、身體瘦弱的兒童,以增加食欲,調(diào)理腸胃。用板栗和粳米熬粥,既有利于脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復(fù),也是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗(yàn)方。老人腎虛者、中老年人腰酸腰痛,腿腳無(wú)力,小便頻多者尤宜;也適宜氣管炎咳喘、內(nèi)寒泄瀉者食用。特殊人群如孕婦、產(chǎn)婦也可食用。

但糖尿病、風(fēng)濕病患者及脾胃虛弱者忌食。板栗難以消化,不宜多食,否則會(huì)引起胃脘飽脹。嬰幼兒由于腸胃發(fā)育未全,板栗入食容易引起膨脹,不好消化,則需慎食。若小兒口生潰瘍,生瘡時(shí)則可適當(dāng)食用板栗。此外,變質(zhì)的板栗不能吃。

在生活中,很多食物雖然好吃,但是吃過多反而會(huì)適得其反。板栗也一樣,雖然好吃,但是并不意味著板栗吃得越多越好。尤其是糖炒板栗,少吃為妙。吃板栗時(shí)應(yīng)注意以下幾方面。

1、剛出鍋的糖炒板栗是市民的最愛。但專家提醒市民:“賣相”太好的糖炒板栗可能加入了對(duì)身體有害的工業(yè)石蠟,這樣炒出來的板栗顏色鮮亮,銷路好。因?yàn)楣I(yè)石蠟成分比較復(fù)雜,過多攝入會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生一定的影響。因此在板栗等食品中是禁止添加工業(yè)石蠟的。專家建議您購(gòu)買糖炒板栗要選擇正規(guī)的有經(jīng)營(yíng)許可證的商家或有食品質(zhì)量標(biāo)識(shí)的袋裝糖炒板栗,切不能購(gòu)買街邊不法商販的糖炒板栗。

2、若買糖炒板栗,一天吃7—10個(gè)即可,最好是在兩餐間當(dāng)零食。否則生吃過多,難以消化,熟食過多,易阻滯腸胃,每天別超過10枚。板栗要挑外殼完整,顏色自然,不是特別油亮的。

3、購(gòu)回來的生板栗如當(dāng)時(shí)不吃,最好放在有網(wǎng)眼的網(wǎng)袋或篩子里,置放陰涼通風(fēng)處。發(fā)霉的陳板栗千萬(wàn)別吃,易引起食物中毒。由于含糖量高,糖尿病患者最好對(duì)板栗“敬而遠(yuǎn)之”。

4、上火嚴(yán)重、發(fā)燒、食積停滯、脘腹脹滿者不宜多食。

在生活中,很多食物雖然好吃,但是吃過多反而會(huì)適得其反。板栗也一樣,雖然好吃,但是并不意味著板栗吃得越多越好。尤其是糖炒板栗,少吃為妙。吃板栗時(shí)應(yīng)注意以下幾方面。

1、剛出鍋的糖炒板栗是市民的最愛。但專家提醒市民:“賣相”太好的糖炒板栗可能加入了對(duì)身體有害的工業(yè)石蠟,這樣炒出來的板栗顏色鮮亮,銷路好。因?yàn)楣I(yè)石蠟成分比較復(fù)雜,過多攝入會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生一定的影響。因此在板栗等食品中是禁止添加工業(yè)石蠟的。專家建議您購(gòu)買糖炒板栗要選擇正規(guī)的有經(jīng)營(yíng)許可證的商家或有食品質(zhì)量標(biāo)識(shí)的袋裝糖炒板栗,切不能購(gòu)買街邊不法商販的糖炒板栗。

2、若買糖炒板栗,一天吃7—10個(gè)即可,最好是在兩餐間當(dāng)零食。否則生吃過多,難以消化,熟食過多,易阻滯腸胃,每天別超過10枚。板栗要挑外殼完整,顏色自然,不是特別油亮的。

3、購(gòu)回來的生板栗如當(dāng)時(shí)不吃,最好放在有網(wǎng)眼的網(wǎng)袋或篩子里,置放陰涼通風(fēng)處。發(fā)霉的陳板栗千萬(wàn)別吃,易引起食物中毒。由于含糖量高,糖尿病患者最好對(duì)板栗“敬而遠(yuǎn)之”。4、上火嚴(yán)重、發(fā)燒、食積停滯、脘腹脹滿者不宜多食。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 板栗怎么煮
  • 板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 板栗適合什么人吃
  • 板栗的食用禁忌
  • 板栗的儲(chǔ)存方法
  • 相關(guān)百科