玉米面粥的做法

玉米面粥又稱棒子糊涂。玉米和小麥一起食用，可提高蛋白質(zhì)的吸收；和雞蛋一起食用，可以防止膽固醇過高；和豆角一起食用，對于脾胃虛弱、尿頻遺精、動脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓病人有著很好的食療效果。玉米是大眾熟悉的一種糧食作物，其維生素含量非常高，為稻米、小麥的5—10倍。玉米可防治便秘、腸炎、腸癌等，還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平和預(yù)防和改善冠心病、肥胖、膽結(jié)石癥的發(fā)生。想知道玉米面粥的做法嗎，一起來媽網(wǎng)百科看看吧。

材料：燕麥片100克 、玉米面（黃）150克、輔料豆?jié){250克、調(diào)料白糖30克。

玉米面粥的做法：

1、燕麥仁洗凈，放入鍋內(nèi)，加4碗水煮至熟并呈開花狀。

2、冷豆?jié){和玉米粉攪拌，調(diào)成至玉米面成稀糊狀。

3、將玉米糊緩緩倒入煮熟的燕麥仁鍋里，用勺不停攪拌，邊倒邊輕輕攪動，防止面糊因為水溫過高而結(jié)塊，燒沸。砂鍋內(nèi)注入適量清水，如果不喜歡太稀，可以少加水。

4、然后轉(zhuǎn)用小火煮10分鐘，熄火，加入糖調(diào)料，即可裝碗。　　

小貼士：防止粥煮沸溢出，蓋鍋蓋時要留氣孔，建議使用帶氣孔鍋蓋的沙鍋烹制。

玉米營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂等。玉米屬于粗糧，因此玉米面粥也有一定的熱量。下面讓媽網(wǎng)百科告訴你玉米粥的熱量以及它含有哪些人體所需要的元素吧。

1、玉米面粥的熱量（以100克可食部分計）是44大卡（184千焦），單位熱量較低。每100克玉米面粥的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%

2、熱量（大卡）129、碳水化合物（克）29.9 、脂肪）（克）0.6、蛋白質(zhì)（克）3.2、 膳食纖維（克）2.1、 維生素A（微克）2.9 、維生素C（毫克）維生素E（毫克）0.37。

2、胡蘿卜素（微克）15.2、硫胺素（毫克）0.03 、核黃素（毫克）0.01、煙酸（毫克）0.29、膽固醇（毫克）、鈣（毫克）8.6、磷（毫克）74.8、鉀（毫克）94.8、鈉（毫克）0.9、

3、鎂（毫克）31.9、鐵（毫克）0.1、鋅（毫克）0.03、硒（微克）1.02、銅（毫克）0、錳（毫克） 0.01。

以上就是玉米面粥的熱量以及所含有人體所需要的的微量元素。

小貼士：玉米粥與玉米面粥的區(qū)別。

1、玉米粥是把玉米輾成大米大小的顆粒熬成的粥。玉米面粥就是玉米磨成粉末裝的熬成的粥。

2、玉米面就是平時說的細(xì)棒子面，粉末很細(xì)膩，熬出的洲比較稠玉米粥也就是棒渣粥，粗棒子面粥，面粉磨的相對粗糙些，可以看到玉米顆粒上述兩種在超市、農(nóng)貿(mào)市場都有賣的。玉米面里面沒有白面，如果需要的話，比如說蒸兩摻（白面加玉米面）的餑餑（白頭），則需要你自己往玉米面里面添加白面，沒有具體的比例。敖玉米面的粥就不要加白面了，加了白面就失去了玉米的香甜味道了。

玉米面粥制作簡單但營養(yǎng)價值也是不可比擬的。相信很多人都不知道玉米面粥具體的營養(yǎng)價值吧，讓媽網(wǎng)百科來告訴你吧。

1、通宿便，養(yǎng)胃潤腸，用于調(diào)理慢性腸胃炎，玉米性平味甘，調(diào)中開胃，燕麥性平味甘，補(bǔ)虛健脾。

2、玉米和燕麥都屬于粗纖維食品，對清潔腸胃十分有利，豆?jié){性平味甘，補(bǔ)虛潤燥，清肺化痰。

3、玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外。

4、燕麥和豆?jié){富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含較多的維生素B6、B1及鈣、磷、鐵。

5、粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長，米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生。

6、玉米面中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。

玉米全身都是寶，食療養(yǎng)生價值高。那你知道玉米面粥的功效與作用嗎？下面一起跟著媽網(wǎng)百科來看看玉米面粥的功效與作用吧。

1、玉米保護(hù)心血管。中醫(yī)認(rèn)為，玉米有健脾利濕、調(diào)中和胃、利尿的作用，非常適合脾虛的人食用。

2、玉米含有大量營養(yǎng)物質(zhì)。玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病，玉米面還含有微量元素硒，能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。鮮玉米中的纖維素含量為精米、精面的6―8倍，可以降低血中膽固醇的濃度，進(jìn)而可起到預(yù)防心腦血管疾病的作用。

3、同時，吃玉米時需用力咀嚼，對牙齒和面部肌肉可起到較好的鍛煉作用，還能促進(jìn)唾液分泌，有利于食物的消化。

4、玉米水不僅有玉米的香味，也有很好的保健價值，具有利尿消炎、預(yù)防尿路感染、去肝火等功效，而夏季正是泌尿系感染的高發(fā)季節(jié)。

5、玉米面有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效，可抑制腫瘤生長，降血壓、降血脂，抗動脈硬化，美容養(yǎng)顏，延緩衰老。

玉米磨成的面，其顏色金黃、口感順滑、筋道，有淡淡的玉米輕香。涼拌、放湯或炒面均可，玉米面完全保留了玉米的營養(yǎng)成份和調(diào)理功能，并改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點(diǎn)。玉米面的營養(yǎng)價值和食用功效都很高，可是保存不當(dāng)，它的這些所有營養(yǎng)價值都會流失。那么玉米面應(yīng)該怎么保存，它的保存時間有多長？下面媽網(wǎng)百科告訴你一些玉米面的保存技巧吧。

1、玉米營養(yǎng)豐富，也能保存較長時間。但是，做成玉米面后，其表面的那層硬膜被破壞掉了，有的還因為口感全部去掉干凈。因此，玉米面與空氣接觸更多、受潮氣的影響更大。這樣極容易引起變質(zhì)，發(fā)苦即是一種表現(xiàn)。玉米面保存時間過長，不但易發(fā)生質(zhì)變，而且營養(yǎng)價值也會因為存放時間過長而損失嚴(yán)重。所以，最好不要存放過久。如果一次沒有吃完，用保鮮袋或者密封袋密封最好，這樣能減少與空氣的接觸。

2、玉米面吃不完晾干，可根據(jù)多少選擇一個小口容器把面裝進(jìn)去，要裝滿。這樣不與 空氣接觸放在陰涼干燥處就好了。將玉米面放在干凈的塑料袋中 密封住。 然后選擇通風(fēng)性好的地方存放。 當(dāng)然也可以藏在別的容器中 只要注意容器干燥 無水分就好。

小貼士：如果家在北方的，冬天正好有暖氣，用面袋裝好放暖氣上，待干透了后再用塑料袋封好或裝進(jìn)飲料瓶和玻璃瓶，如沒有暖氣就只好晾干，同理干透了后再用塑料袋封好。