紫薯餅干的做法
說到這里，肯定很多人會想來了解下好吃的紫薯餅干是怎么做的，紫薯餅干有很多種做法，下面就讓媽網(wǎng)小百科教你如何做這款好吃的紫薯餅干。
【配方】：黃油130克，細砂糖30克，糖粉60克，雞蛋1個，紫薯泥250克，（紫薯洗凈，刨去皮，切片放入隔水碗里20分鐘蒸熟）低筋粉120克，糯米粉65克，檸檬汁4~5小滴
蒸熟的紫薯：
制作步驟：1、黃油+砂糖+糖粉，首先用電動打蛋器低速打均勻，再用高速打到黃油發(fā)白成羽狀。（前面的步驟其實和一般的曲奇沒有什么差別）
2、蒸好的紫薯泥塊用小鋼勺子反復(fù)壓幾遍壓成泥狀（不能有小塊塊，如果追求更細膩最好是過篩一遍，我沒有過篩也可以做但要保證泥里沒有小塊塊）
3、將紫薯泥加入打好的黃油糖糊里，用打蛋器低速攪拌均勻，滴入檸檬汁再攪打一下。檸檬汁一定要滴入，現(xiàn)在也許看不出什么效果，但是烘烤過后的顏色會令你非常滿意。
4、雞蛋打散分兩次混合入黃油紫薯糊。每次都攪拌均勻。
5、低筋粉和糯米粉混合過篩，分兩次篩入黃油紫薯糊。每次都用軟刮刀攪拌均勻。
6、裱花袋里裝入8齒曲奇花嘴，再裝入一半的面糊。在墊了油紙的烤盤里擠出曲奇花型。擠完后再裝入一半面糊再擠。分兩次擠出是為了更好擠一點。一次性面糊太多會比較難擠。
7、烤箱上下預(yù)熱190度，預(yù)熱好后將烤盤放入中層，190度10分鐘。調(diào)整170度5分鐘。
紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富?！ ?/p>
而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
紫薯紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫薯含有大量藥用價值高的花青素，法國科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強效自由基清除劑?；ㄇ嗨貙?00多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。
紫薯最簡單的做法就是洗干凈拿去蒸，但是并不是所有的人都喜歡吃蒸的紫薯，有的人可能會覺得味道不好。所以學(xué)會做紫薯餅干就是很好的一件事。下面再介紹幾款能把紫薯做好吃的菜肴吧。
紫薯苦瓜圈
原料：紫薯、苦瓜1根、蜂蜜適量
做法：
1、紫薯去皮切小塊，放保鮮袋里，撒入一點水，高火微波爐轉(zhuǎn)3分鐘，用勺子按碎，淋入蜂蜜，攪拌均勻成泥。
2、苦瓜洗凈去兩頭，中間切兩段，去瓤，開水焯一下，用涼水沖涼。
3、往苦瓜里填滿紫薯泥，壓緊實即可。
紫薯茶巾
原料：紫薯300克、紅豆沙
做法：
1、紫薯洗凈切片隔水蒸熟，去皮，碾碎成紫薯泥。
2、取一團紫薯泥，在保鮮膜上攤成圓片，放上搓圓的紅豆沙餡。
3、慢慢提起保鮮膜，讓紫薯把豆沙餡包住再絞緊，打開保鮮膜，一個茶巾就做好了。
香酥紫薯球
原料：紫薯2個、小麥面粉200克、奶酪30克、鴨蛋、面包糠100克、白糖5克、油
做法：
1、紫薯洗凈，去皮，切片，放入蒸鍋內(nèi)蒸至熟軟，壓成泥，加入乳酪絲、少許面包糠和白糖拌勻。
2、用手掌將紫薯泥團成小球，依次裹上面粉、雞蛋液和面包糠。
3、鍋中倒油，以中溫炸制紫薯球，炸3分鐘左右，即可出鍋。
蜂蜜桂花紫薯凍
原料：紫薯粉30克、200ml清水、魚膠粉、蜂蜜、干桂花
做法：
1、將紫薯粉和魚膠粉倒入鍋中沖去清水，攪拌至細膩無顆粒狀態(tài)。
2、開小火開始煮，邊煮邊攪拌，直到面糊變得粘稠，開始冒小泡泡，關(guān)火。
3、待面糊冷卻后裝入大碗中，入冰箱冷藏，24小時后取出切小塊，淋上蜂蜜，撒上干桂花即可。
紫薯芝麻餅
原料：紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克
做法：
1、紫薯洗凈，削皮，蒸熟，壓成泥，放入白糖，加入糯米粉。
2、再倒入牛奶，揉勻，團成小圓球。
3、滾動烤盤，使紫薯球均勻的蘸上芝麻，依次將紫薯球壓成紫薯餅。
4、將紫薯餅放入烤箱，上下火160度，烤制15分鐘即可。
紫薯椰汁西米露
原料：牛奶485毫升、椰汁490毫升、西米150克、紫薯2個
做法：
1、鍋里加水，水開后放入西米煮，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，一邊煮，一邊攪，煮至西米中間有個小白點時關(guān)火燜至完全透明狀；將紫薯去皮切片入蒸鍋蒸熟。
2、煮好的西米撈出過涼水；蒸熟的紫薯切丁。
3、鍋洗凈，倒入椰汁和純牛奶，混合均勻，加熱至八十度后倒入杯中，把煮好的西米放入椰汁牛奶中，再放入紫薯丁即可。
紫薯具有抗氧化、保肝、抗突變等藥理作用。由于紫薯有些特性，故，不宜多吃。比如，紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。另外，紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。再有，如果有濕阻、脾胃、氣滯、食積的人，應(yīng)慎吃紫薯。紫薯忌單吃，最好搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃。紫薯不能生吃。因為如果不經(jīng)高溫破壞淀粉粒，淀粉粒難以消化。
紫薯味道香甜，含有大量的硒元素和花青素，花青素對100多種疾病有預(yù)防和治療作用，多吃一些紫薯提高身體的免疫力。但吃紫薯的注意事項也需要了解一下?！ ?/p>
1、不要要挑圓滾滾的，要長條形的，優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些?！ ?/p>
2、表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。
3、聞起來沒有霉味的，發(fā)霉的紫薯含酮毒素，不可食用?！ ?/p>
4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯?！ ?/p>
5、發(fā)芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差，盡量不要挑選。