紫薯山藥餅
山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值咱就不多說(shuō)列，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)正是吃山藥的好時(shí)節(jié)，做法很多。
紫薯山藥餅不僅口感美味，還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，紫薯富含硒元素和花青素，而山藥又有益腎固精、健脾養(yǎng)胃等功效，做出的紫薯山藥餅甜而不膩，綿軟香酥，吃上一口讓人唇齒留香。
下面就來(lái)教大家如何做紫薯山藥餅。
材料：
1、 紫薯（菜場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)）
2、 鐵棍山藥
步驟：
1、 把紫薯鐵棍山藥洗凈蒸熟去皮。
紫薯在蒸熟后很容易去皮，但山藥蒸熟后皮卻很難去，而且鐵棍很細(xì)，我們花了很長(zhǎng)工夫才把皮去干凈。不知道蒸之前去皮會(huì)不會(huì)容易些。
2、 蒸熟的紫薯和山搗爛成泥，加少許糖混合，準(zhǔn)備用來(lái)當(dāng)月餅皮。
可以用紫薯作餅皮，也可以紫薯和山藥混合在一起。鐵棍山藥蒸熟搗爛后非常的黏糊，單獨(dú)做餅皮不太容意，粘手粘的很厲害，也不易成形。我們的感覺(jué)是兩個(gè)混一起味道最好，紫薯多些。紫薯本身的甜味比其它品種的紅薯要淡，所以加入少量的糖。
3、 做好紅豆沙當(dāng)月餅餡。
我們用高壓鍋煮紅豆，加入少量冰糖，水不要太多，否則做出的紅豆沙就太稀了，不成形，不容易作餡。
4、 開(kāi)始的做法就跟包元宵一樣，根據(jù)月餅?zāi)Ｗ拥拇笮。疽粔K紫薯或者紫薯山藥泥，揉成球，按成小圓餅，把紅豆沙放在里面，再包起來(lái)，揉成球，再把包好餡料的小球放在模子里，壓扁，和模子大小一樣，然后把模子倒扣過(guò)來(lái)，拍一拍，一個(gè)成型的帶著花紋的月餅就做成了。
注意事項(xiàng)：
1、為了防止材料粘在模子上下不來(lái)，先撒一點(diǎn)點(diǎn)水在模子里。
2、壓模子里的小餅時(shí)不能太用勁，不然就不容易拿出來(lái)。
今天我們介紹的紫薯山藥餅是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的甜點(diǎn)，它綿軟香酥，口感清爽，嘗一口唇齒留香、回味悠長(zhǎng)。
你見(jiàn)過(guò)紫山藥嗎？也是薯類(lèi)的一種。紫薯除具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素，而花青素已被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素，它可治療和預(yù)防多種疾??；而其中的山藥具有補(bǔ)肺、固腎、益精、健脾等多種功效，并且對(duì)脾虛泄瀉、肺虛咳嗽、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等癥有一定的療補(bǔ)作用。也許有的人會(huì)問(wèn)紫薯山藥餅的熱量高嗎，在這里想說(shuō)的是紫薯山藥餅的熱量不高。
紫薯和山藥是老少咸宜的食品，特別是小孩子和老人都可以食用。除了上述說(shuō)的紫薯和山藥可以做成餅之外，還有很多好吃的做法呢，讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)下。
紫薯山藥豆?jié){的做法
1.黃豆洗凈，提前泡軟
2.紫薯洗凈去皮，切小塊；山藥洗凈去皮，切小塊
3.把上述材料加水，都放入豆?jié){機(jī)，按下濕豆鍵，煮熟即可
紫薯山藥糕
原料：
小紫薯5個(gè)、山藥2根。
做法：
1、將紫薯和山藥分別蒸熟，趁熱壓成泥。
2、分別將紫薯泥和山藥泥用勺子在漏網(wǎng)上碾壓過(guò)篩成細(xì)絨。
3、取小月餅?zāi)?，先填入一勺紫薯泥，壓?shí)，再填入一勺山藥泥壓實(shí)，最后用紫薯泥將模具填滿。
4、輕輕按壓模具，壓出花形。
5、淋上桂花、蜂蜜或果醬即可。
紫薯山藥粥
1、大米洗凈，紫薯、山藥洗凈切小段。
2、然后把它們仨扔進(jìn)電飯鍋里，按下開(kāi)關(guān)慢慢熬大米開(kāi)花就行了。
3、唯一要注意滴就是：水開(kāi)后，記得把鍋蓋掀開(kāi)一半，免滴溢出來(lái)啦！煮好后要是不急著吃就多燜一會(huì)，更香更好吃喲。