自制蕎麥面條
蕎麥的營養(yǎng)價值大家是眾所周知的，所以我們?nèi)粘Ｉ钪惺w麥類的食物慢慢多了起來。那么蕎麥類的食品我們可以在家自制嗎？今天媽網(wǎng)百科就來教各位網(wǎng)友怎么自制蕎麥面條。
其實手工制作蕎麥面條，沒有大家想象中那么難的。
我們先準(zhǔn)備好材料：蕎麥粉150克、高筋面粉150克、鹽3克、水85克、雞蛋1個。這是大約能做400克面條的材料。如果人比較多可以酌情增加哦。
制作步驟媽網(wǎng)簡潔的歸納為以下幾點：
1、150克蕎麥洗凈晾干，用料理機磨成粉。
2、150克高筋面粉和150克蕎麥粉混合。
3、85克水中加入3克鹽，攪勻，再加一個雞蛋，倒入混合好的面粉中。
4、揉勻，加蓋醒20分鐘。
5、醒好的面團再揉一會兒，搟成片。
6、用面條機壓成面條，放入冰箱。
這樣蕎麥面條就制作好了，加雞蛋是為了讓面條更筋道。吃的時候直接拿出面條煮熟即用，可以根據(jù)自己口味可以加些蔬菜喲~
蕎麥面條可以說是我們最常吃的蕎麥類食物了，我們吃東西肯定是對我們?nèi)梭w有一定的功效和作用的，那么蕎麥面條的功效與作用是什么呢？下面和媽網(wǎng)百科一起來看看。
蕎面面含有70%的淀粉和7%到13%的蛋白質(zhì)，且蛋白質(zhì)中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥面含有脂肪酸2%到3%，其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。
這兩種脂肪酸在人體內(nèi)起著降低血脂的作用，同時又是一種重要激素-前列腺素的重要組成部分。蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3到20倍，為一般谷物所罕見。蕎麥面的最五大營養(yǎng)特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量鹽酸和蘆丁。
這兩種物質(zhì)都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥面還含有較多的礦物質(zhì)，特別是磷、鐵、鎂，對于維持人體心血管系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義。
蕎麥面還可以健脾益氣、開胃寬腸、消食化瘀、除濕下氣。
因為食物有相克，有些食物混在一起吃可能會引起挽救不了的后果。那么蕎麥和什么食物相克？蕎麥面條的飲食禁忌有哪些？
與蕎麥面條相克的食物媽網(wǎng)總結(jié)出一下幾條，希望能為網(wǎng)友起到幫助作用：
1、 豬肉大家在吃了蕎麥面食物,不要再吃豬肉，因為豬肉和蕎麥相克，同食會使人的頭發(fā)脫落。
2、 野雞：野雞與蕎麥面食物不可以一起吃?！讹嬌耪分赋?野雞不可與蕎面同食，生蟲。孫思邈指出:蕎麥酸寒，食之難消。由于蕎麥性寒,野雞亦屬寒性，兩者同食，兩寒相遇，不易消化。故野雞作肴,不宜用蕎麥面為主食。
3、 黃魚：《飲膳正要》：黃魚不可與蕎麥面同食?！妒朝煴静荨芬灿涊d:蕎麥難消，動熱風(fēng)，不宜多食。黃魚不可與蕎麥同食，令人失音也。孫思邈曰：蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動風(fēng)，不可合黃魚食。可以看出，蕎麥氣味甘平而寒，黃魚多脂，二者都是不易消化之物，所以這兩種食物不要一起吃。
媽網(wǎng)溫馨提示各位網(wǎng)友：食物有相克，吃食物前弄清食物屬性在食用。
蕎麥面條最早起源于日本，所以有不少網(wǎng)友想知道日式蕎麥面條的做法。日式蕎麥面條和我們?nèi)粘Ｋ值挠惺裁磪^(qū)別呢，下面我們就一起來看看日式蕎麥面條的做法。
稍顯還是先準(zhǔn)備食材：蕎麥面條300克、綠芥末適量、海苔絲適量、香蔥花適量、味淋10毫升、柴魚高湯30毫升、生鵪鶉蛋一枚、白芝麻少許。
接下來就可以做了：
1、 超市買的袋裝蕎麥面熱水泡10分鐘左右，沒有硬芯就可以了。
2、 把高湯、味淋、醬油混合（比例和用量可隨自己口味調(diào)整），煮開后關(guān)火，晾涼后放到冰箱冷卻就是蕎麥面汁了
3、 泡好的面條過水、撈出盛盤，上面撒些海苔絲（也可以加些冰塊，夏天吃更冰爽）
4、 蕎麥面汁里放入香蔥花、白芝麻、綠芥末、鵪鶉蛋，攪拌均勻
5、 準(zhǔn)備ok，就可以用面條沾著面汁吃了。
這樣一道日式蕎麥面就做好了喲~
我們吃東西肯定是越營養(yǎng)越好，熱量越低越好。高熱量食物會引起一些疾病，比如說肥胖、高血壓、高血脂等等。那么蕎麥面條的熱量是怎樣呢？蕎麥面條比普通面條熱量低嗎。
媽網(wǎng)了解到，據(jù)實驗數(shù)據(jù)表明普通面條熱量為346大卡；而蕎麥面條的熱量為340大卡。據(jù)熱量而言兩類食物是差不多的。那么他們的區(qū)別在哪里呢？
蕎麥?zhǔn)w麥面條是粗糧、就是常說的粗纖維食品也屬于黑色食品。粗纖維可以促進腸胃的消化功能和腸胃的清理，是屬于低熱量飾品。蕎麥面條還含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還可以降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預(yù)防腦血管出血。
而普通面條則含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量；對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)、頭發(fā)、皮膚和骨骼及腦子、肝、心等內(nèi)臟發(fā)育和功能有重要影響；還可養(yǎng)胃、增強免疫力、促進人體氣血運行。
由此可見蕎麥面條和普通面條的熱量是差不多的，只是各自的營養(yǎng)功效不同而已。