黑豆黑米薏米粥

黑豆黑米薏米粥的做法很簡(jiǎn)單，其實(shí)和薏米粥的做法也差不多，懶的媽媽可以一鍋熟，愛(ài)烹飪的媽媽可以先煮黑豆黑米薏米，后放其他材料。下面為你介紹一款美味的黑豆黑米薏米粥的做法，如下：

所需準(zhǔn)備的材料：黑豆、黑米、薏米適量，紅棗、枸杞數(shù)枚，水適量，白糖2小勺。

所要掌握的步驟：

1、準(zhǔn)備好黑豆、薏米、黑米，我差不多每一種抓了一小把，兩人份的粥；

2、黑米、薏米和黑豆食材洗凈，瀝水后浸泡，最好在打算煮的前一晚就開(kāi)始把這三種材料泡一晚上，這樣比較容易煮熟。

3、紅棗和枸杞洗凈，浸泡一會(huì)兒。

4、鍋里加足量的水，放入黑豆、黑米、薏仁，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

5、約20-25分鐘后放入紅棗和枸杞，加入兩小勺的白糖，攪拌均勻繼續(xù)煮。

6、煮到米粒軟爛，粥濃稠即可。

烹飪小技巧：

黑豆黑米薏米粥的制作過(guò)程并不復(fù)雜，但是需要準(zhǔn)備的時(shí)間稍微長(zhǎng)一些，所以在煮粥之前最好先衡量時(shí)間泡好黑豆、黑米和薏米。這三者假如沒(méi)有經(jīng)過(guò)泡開(kāi)會(huì)很難煮熟，而且味道也很難散發(fā)出來(lái)。煮黑豆黑米薏米粥最好不要用砂糖，改用冰糖代替，因?yàn)橹啾旧硎庆顫竦?，而砂糖是偏濕熱的?/p>

減肥這是全世界都關(guān)注的一個(gè)熱點(diǎn)話題，然而食物的熱量便是減肥人群所需要掌握的其中一個(gè)知識(shí)點(diǎn)，那么黑豆黑米薏米粥的熱量是多少呢？下面先來(lái)了解黑豆、黑米和薏米的熱量。

黑豆的熱量：每100克黑豆的熱量是381大卡，其中含有的營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素A、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒

薏米的熱量：每100克的薏米的熱量是357大卡。其中包含碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸、鎂、鈣、鐵3.6、鋅1.68、銅、錳、鉀、磷、鈉等。

黑米的熱量：每100克的黑米的熱量是333大卡，其營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒。掌握了黑豆、黑米和薏米的熱量后，若想計(jì)算黑豆黑米薏米粥的熱量的話，除了要按比例計(jì)算黑豆、黑米和薏米的熱量外，還要計(jì)算所加入的其他材料的熱量，例如燙、百合、糖等。

黑豆黑米薏米粥是一款養(yǎng)生粥。在現(xiàn)今常常緊繃著神經(jīng)過(guò)日子的快速發(fā)展時(shí)代，不養(yǎng)生就變亞健康了，因此追隨健康的飲食便成為了人們的所愛(ài)，而黑豆黑米薏米粥就是一種特別好的養(yǎng)生飲食，為什么這樣說(shuō)呢？看了黑豆黑米薏米粥的功效，就知道了。

1、抗癌，健康好伴侶

在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，這是因?yàn)檗裁字械霓裁柞?、亞油酸是非常重要的抗癌成分，還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。臨床上一般會(huì)建議腫瘤患者用生薏米30克—50克，加水適量浸泡3—4小時(shí)后煮熟食用，每日2次，連食數(shù)月就能起到比較明顯的治療效果。

2、抗衰老，養(yǎng)顏好助手

黑豆黑米薏米粥中的黑米外部的皮層中含有花青素類(lèi)色素，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。研究表明，米的顏色越深，表皮色素的抗衰老效果越明顯，因此，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。

3、預(yù)防動(dòng)脈硬化，健康好飲食

黑豆黑米薏米粥中富含黃酮類(lèi)活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。

另外，黑米中含有較為豐富的膳食纖維，淀粉消化速度慢，血糖指數(shù)為55 （白米飯為87），因此，吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成人的血糖劇烈波動(dòng)。黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。糖尿 病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

4、促消化，防止便秘

脾胃不好的人夏天常常感到食欲不振、消化能力減退，中醫(yī)認(rèn)為，而黑豆黑米薏米粥中具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕的作用，而且特別容易消化吸收，是很好的食療食物，適合脾胃虛弱者食用。

5、 養(yǎng)顏補(bǔ)血，明目烏發(fā)

紅豆黑豆薏米粥中的紅豆富含鐵質(zhì)可以讓人氣色紅潤(rùn)，女性們經(jīng)常吃紅豆的話，可以促進(jìn)血液循環(huán)，有增強(qiáng)體力，提高身體免疫力的功效；黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚變白嫩。因?yàn)楹诙购胸S富的維生素，尤其是維生素E和B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類(lèi)高五至七倍，維生素E是人類(lèi)發(fā)現(xiàn)的最好的保持青春健美，延長(zhǎng)生命的物質(zhì)。

6、 降壓減肥，苗條身材好選擇

黑豆黑米薏米粥中的黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的作用；黑豆中粗纖維的含量達(dá)百分之四，超過(guò)黃豆很多，粗纖維素具有良好的通便作用。

7、防止大腦老化，健腦益智

黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，黑豆中還有一種能提高強(qiáng)化腦細(xì)胞功能的物質(zhì)。黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬 、硒、氟等含量都不低，這些元素能滿足大腦的需求而延緩腦機(jī)體衰老。

黑豆黑米薏米都是一種比較健康的食材。因此，這三種食材結(jié)合的時(shí)候，其功效雖強(qiáng)大，但也是有弊端的。那么黑豆黑米薏米粥的禁忌有哪些呢？

1、 黑豆黑米薏米粥沒(méi)煮爛莫吃。黑豆黑米薏米粥若不煮爛，不僅大多數(shù)招牌營(yíng)養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對(duì)消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

2、 孕婦禁吃。懷孕中的孕婦，如果沒(méi)有感覺(jué)濕氣很重的情況下，都最好不要食用薏米，因?yàn)檗裁走€是帶有寒涼性質(zhì)的，但紅豆就可以吃，用大棗、百合、枸杞等食材將薏米代替掉，煮成粥同樣也可以祛濕，甚至還帶有其他功效的呢。

3、 病后消化能力弱的人不宜急于吃黑豆黑米薏米粥，可吃些紫米來(lái)調(diào)養(yǎng)。

4、 不能當(dāng)藥吃。薏仁雖然有降低血脂及血糖的功用，但畢竟只是一種保健食品，不能當(dāng)作藥品。所以有高血脂癥狀的患者，最好是找醫(yī)生治療，千萬(wàn)不可以自行食用薏仁來(lái)治療！

5、 火盛熱燥者不宜食用黑豆黑米薏米粥。

6、服用四環(huán)素類(lèi)藥物禁忌食用黑豆黑米薏米粥。

7、經(jīng)期女性避免食用。因?yàn)檗踩蕰?huì)使身體冷虛，虛寒體質(zhì)不適宜長(zhǎng)期服用，所以正值經(jīng)期的婦女應(yīng)該避免食用。

8、小兒不宜多食。黑豆黑米薏米粥不適宜小兒食用，因?yàn)樾旱南到y(tǒng)并沒(méi)有發(fā)育完全。

黑豆黑米薏米粥對(duì)人體頗有益處，但是若粥煮不好益處就大打折扣了。而煮好粥的前提就是原材料的選購(gòu)必須好，那么黑豆黑米薏米的選購(gòu)方法是怎樣的呢？如下：

黑豆的選購(gòu)方法

1、看表面：正宗的純黑豆，顆粒大小并不均勻，有大有小，而且顏色并不是純黑的，有的墨黑，有的黑中泛紅。假黑豆基本上就經(jīng)過(guò)染色處理，通身墨黑，大小比較均勻，人為處理痕跡比較明顯。

2、把黑豆放入白醋中攪拌，如果白醋變成紅色則是純正真黑豆，如果醋不變色則是假黑豆。黑豆與白醋之所以變色是因?yàn)樗谋砻婧谢ㄇ嗨?，正是這種花青素遇到白醋發(fā)生變色的化學(xué)反應(yīng)。

黑米的選購(gòu)方法

1、用白醋泡黑米，等幾分鐘有紅色發(fā)生（類(lèi)似紅酒的那種顏色，紅酒的紅色就是青花素和酸反應(yīng)的結(jié)果）就是好米，染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來(lái)的。

2、取少量黑米，哈一口熱氣立即聞氣味。優(yōu)質(zhì)黑米應(yīng)具有正常的清香味，無(wú)其他異味。若微有異味或霉變氣味、酸臭味、腐敗味等不正常氣味的則為劣質(zhì)黑米。

3、取少量黑米放入口中細(xì)嚼，或磨碎后品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味兒佳、微甜，無(wú)任何酸味、苦味及其他不良滋味。

4、將米粒外面皮層全部刮掉，若米粒內(nèi)部不是呈白色，則有可能是人為染色了。優(yōu)質(zhì)黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，且有光澤，顆粒均勻，少有碎米，無(wú)蟲(chóng)，不含雜質(zhì)。

5、用手觸摸有滑爽感覺(jué)或在手中握一會(huì)兒有發(fā)黏的感覺(jué)，說(shuō)明黑米被涂刷上了礦物油。

薏米的選購(gòu)方法

1、看顏色

好的薏米顏色一般呈白色或黃白色，色澤均勻，帶點(diǎn)粉性，非常好看。

2、觀外狀

要看薏米是否有光澤，有光澤的薏米顆粒飽滿，這樣的薏米成熟得比較好，營(yíng)養(yǎng)也最高。

3、聞氣味

在挑選苡米時(shí)，一定要聞一聞，因?yàn)楝F(xiàn)在有人將放置時(shí)間較長(zhǎng)、較陳舊的苡米，經(jīng)過(guò)漂白加工后，可以使其表面顏色返白，但是其味道卻很難改變，如放置時(shí)間太久，苡米的甘味會(huì)大大的減少，有些甚至還會(huì)有一些霉變的味道

3、品薏米的味道

上品薏米味道甘甜或微甜，吃起來(lái)口感清淡。