糯米卷口感綿軟黏滑,有些糯米卷里有豆沙軟餡,讓口感愈加濕滑甜潤(rùn)。在做糯米卷的時(shí)候也可以在外層包裹一層椰絲,可以讓糯米卷更加香甜美觀。
糯米卷是蘇式糕點(diǎn)中典型的一種,里面的餡料也可根據(jù)個(gè)人口味自行更換。糯米卷可以根據(jù)自己的口味做成綠茶糯米卷、花生香菇糯米卷、蔥蓉蝦皮糯米卷等等,種類繁多,可見大家對(duì)美食的研究有多深入,但是萬(wàn)變不離其宗,大家可以看自己喜歡什么,就放什么餡兒就好了。
大家在家中隨時(shí)都可以做糯米卷,做法很簡(jiǎn)單,可以把糯米卷當(dāng)做是營(yíng)養(yǎng)早餐做給家人吃哦!
糯米是家常經(jīng)常食用的糧食之一。因其香糯粘滑,常被用以制成風(fēng)味小吃,比如糯米卷就深受大家喜愛。
大多數(shù)地方都有吃糯米卷的習(xí)慣。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等。
糯米卷營(yíng)養(yǎng)豐富,是一種溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。糯米卷還具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,對(duì)食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。大家可以把糯米卷當(dāng)早餐哦!
做糯米卷我們需要先準(zhǔn)備主料:面粉250克,糯米粉200克;輔料:酵母(干)2.5克,臘腸2根;調(diào)料:食鹽3克。 接著做糯米卷的步驟如下:
1、 面粉加入鹽混合均勻,再加入酵母和適量的水,揉成光滑的面團(tuán),面團(tuán)蓋上保鮮膜放在溫暖處理發(fā)酵;
2、 慢慢翻炒臘腸,直到臘腸顏色完全變,面團(tuán)發(fā)酵時(shí),把切好的臘腸加入燒紅的鍋里;
3、加入已煮好的糯米飯,把糯米飯和臘腸完全攪拌混合,加入少量醬油拌均勻即可;
4、取出發(fā)酵好的面團(tuán),排氣,把面團(tuán)搟開,再重復(fù)折疊,再捍開,重復(fù)6次;
5、取適量拌好的糯米飯加入保鮮袋中,用手壓緊,把壓好的糯米飯放在面片上;
6、從糯米飯端開始慢慢卷起(如果面團(tuán)太干,可以輕刷一層水再卷)。把卷好的面團(tuán)用刀子切大小一樣的面團(tuán),放在墊有油紙的蒸盤上,放在溫暖處30分鐘,大火燒開水后,放上糯米面團(tuán)大米蒸15分鐘左右就ok啦。
1、做糯米卷的時(shí)候建議糯米泡過(guò)后再煮,這樣比較容易操作。
2、將糯米、面粉搟開時(shí),最好在保護(hù)膜上涂油防粘。
3、在和面粉的時(shí)候,要注意加水要適量,如果加得過(guò)多要注意再加面粉,保證面粉的粘性。
4、在蒸糯米卷的時(shí)候,注意鍋里的水不要過(guò)多,防止水開之后溢出浸泡到糯米卷,使得糯米卷的口感不好。