土豆餅的簡單做法
土豆有許多的烹調(diào)方法，其中土豆餅是其中常見的一種。土豆餅的制作可能沒有太大的區(qū)別，但是不同的土豆餅也有不同的風(fēng)味，而且可以根據(jù)自己的口味添加輔料，下面我們就介紹土豆餅的簡單做法：
1、椒鹽土豆餅：將土豆洗凈，放入籠內(nèi)，上火蒸熟，取出去皮，壓成泥，放入米粉，揉成面團(tuán)，搓成條，摘成25克重的面坯，壓成圓形面皮，包入豬肉餡，拍成圓形面餅。將面餅坯蘸上雞蛋黃，滾上面包屑備用。炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至五成熱，放入土豆餅炸至起軟殼、色淡黃時(shí)，撈出，待油溫?zé)疗叱蔁?，再放入土豆餅炸至金黃色，撈出瀝油，裝入盤內(nèi)，撒上花椒鹽即成。
2、蔥香土豆餅。經(jīng)常最為搭配的蔥具有特殊的香味，搭配起土豆煎起來，味道非常香脆。土豆去皮切成絲，洗去淀粉，把土豆絲、雞蛋、蔥花和適量面粉放在一起加入鹽、雞精、花椒粉，攪拌均勻。在熱鍋中放入土豆蛋液，小火，慢慢煎。待其凝固，翻面，煎至兩面金黃即可。
3、什錦土豆餅。什錦土豆餅內(nèi)含有多樣的蔬菜，能夠提供多種維生素。什錦土豆餅需要將土豆煮熟，然后壓成泥，加入糯米粉，然后在攪拌的過程中，加入切成小粒的胡蘿卜、芹菜還有蔥。最后捏成球狀，最后在煎的時(shí)候壓扁即可。
土豆餅的主要原料是土豆，除了土豆本身具備挺多的營養(yǎng)之外，在土豆餅里所添加的其他輔料，也有許多有營養(yǎng)的成分。所以雖然土豆餅只是一個(gè)小吃，但是卻有著不一般的營養(yǎng)價(jià)值。主要包括以下幾個(gè)方面：
1、土豆含有較高的蛋白質(zhì)、豐富的膳食纖維和維生素、豐富的礦物質(zhì)元素。土豆的營養(yǎng)價(jià)值很高，所以很多時(shí)候不僅可以作為一種菜肴，也可以作為一種主食。所以用土豆制作的土豆餅營養(yǎng)價(jià)值也非常高。
2、能為人體提供熱量。每一百克的土豆餅大約含有的熱量為126.92卡路里，其中包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇、脂肪、和膳食纖維所提供的能量。所以土豆餅可以為人體提供熱量。
3、輔料中蔬菜和肉類也提供了一定的營養(yǎng)。蔬菜提供了各種維生素的同時(shí)，也可以消除土豆餅的油膩。
總得來說，土豆餅包含的比較多的是植物蔬菜類所含有的營養(yǎng)成分。
土豆有“地下蘋果，植物之王、第二面包”等美稱，可以說是一樣非常健康又美味的食品。有時(shí)候土豆煮熟局可直接食用。所以說明土豆不僅具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，食用起來還非常簡便。
1、含有較高的蛋白質(zhì)。每一百克土豆中就含有蛋白質(zhì)2.6克，如果土豆餅中加入雞蛋，那么蛋白質(zhì)的含量就會(huì)更高。所以土豆既可以最為一種菜肴，也可以作為主食來食用。而且土豆中的蛋白比大豆的蛋白質(zhì)還要，更加接近動(dòng)物蛋白。因?yàn)樵诓贿m用肉的情況下，食用土豆則可以解決蛋白質(zhì)缺乏這個(gè)問題。
2、含有豐富的膳食纖維和維生素。土豆中含有豐富的膳食纖維，可以改善腸胃的蠕動(dòng)，解決腸胃問題。而且土豆還含有多種維生素，加上烹煮的過程中，加入其他的蔬菜，維生素的成分就更高。補(bǔ)充維生素和膳食纖維，對人體起到非常重要的作用。
3、含有豐富的礦物質(zhì)元素。土豆里面含有鉀、鈉、鐵等多種微量的礦物質(zhì)元素，因此土豆被許多人當(dāng)成是養(yǎng)生的保健品之一。因?yàn)楹卸喾N微量的礦物質(zhì)元素，所以能夠有效地改善貧血等疾病，對身體有非常重要的好處。
有些時(shí)候，我們到市場買菜會(huì)一次性買比較多，吃不完的時(shí)候放置在一旁就會(huì)出現(xiàn)發(fā)芽或者腐爛的現(xiàn)象。那么土豆發(fā)芽還能吃嗎？很多人都說，發(fā)芽的土豆有毒，是吃不得的。但是，并不是整個(gè)土豆都不能吃，只是發(fā)芽的那部分不能吃，切掉之后，其余部分仍然可以食用。
在土豆貯藏期間，如果存放時(shí)間長，溫度較高，有陽光直射到土豆表面，都可能促使土豆長芽。土豆在發(fā)芽的過程中，會(huì)產(chǎn)生一種叫做龍葵堿的毒素，它是一種生物堿，有溶血和刺激黏膜的作用。新鮮土豆中含有微量的龍葵堿，對人體沒有危害，但土豆在儲(chǔ)存過程中，龍葵堿含量逐漸增加，當(dāng)土豆變成黑綠色或發(fā)芽時(shí)，其中的龍葵堿大量增加，所以當(dāng)食用發(fā)芽的土豆之后，就可能因?yàn)槭秤谬埧麎A而中毒。
龍葵堿對胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對呼吸中樞有麻痹作用，并能引起腦水腫、充血。此外，對紅細(xì)胞有溶血作用。癥狀表現(xiàn)為：先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現(xiàn)上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡。
如果有時(shí)候看到的土豆只是剛發(fā)芽，我們可以把發(fā)芽的部分切掉，剩下的土豆則可以食用，但如果時(shí)間過長，就建議不要食用。