粘米粉是大米粉嗎

粘米粉又叫大米粉或秈米粉，是以大米為原料磨制而成的。但粘米粉不完全是大米粉。粘米粉可以用它來制作多種食品，如蘿卜糕等。粘米粉性平、味甘、補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。一般人群均可食用，適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用。但要注意，糖尿病患者不宜多食。

選購(gòu)粘米粉時(shí)要注意：真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點(diǎn)灰白。許多商家為了謀利，將粉添加其他材料增白。所以在選購(gòu)時(shí)候，拿起一點(diǎn)粉，用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的，細(xì)滑、柔弱。

不少人都在疑惑著哪兒有粘米粉賣??？哪個(gè)超市或是市場(chǎng)的粘米粉比較真材實(shí)料啊，又怕買到假冒的粘米粉，那么，不想被占便宜，就一起來學(xué)習(xí)如何自制粘米粉吧。

自制粘米粉需要的材料：大米小半碗，攪拌機(jī)，篩子。首先，用平時(shí)吃的大米取小半碗（根據(jù)自己需要的量決定），稍稍清洗后，用水浸泡半小時(shí)，半小時(shí)后瀝干水分，然后把大米放入攪拌機(jī)當(dāng)中磨碎，因?yàn)榇竺子形?，干磨一次后?huì)有成團(tuán)現(xiàn)象，所以要過篩。過篩也可以將其中沒有磨碎的揀出。過一遍篩子（會(huì)發(fā)現(xiàn)細(xì)膩了一些）然后，再攪拌第二次，再過一遍篩子；最后再重復(fù)攪拌第三次，再過篩子，等過完篩子以后是不是就像粉一樣了。自制的粘米粉就大功告成了。

粘米粉和糯米粉一樣都是粉，大家都會(huì)很容易就把兩者給弄混了，其實(shí)，糯米粉和粘米粉可是有大大的不同的。

糯米粉也就是稻的變種糯稻的種子（糯米）磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。粘米粉而是禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉，是蘿卜糕的原料。糯米粉和粘（讀zhan）米粉可不是一樣?xùn)|西哦，糯米粉是用糯米（北方也叫粘（讀nian）米或江米）磨成的粉，而粘（zhan）米粉是用普通的大米磨成的粉。

那么，怎么可以有效的區(qū)分粘米粉和糯米粉呢？一般來說，從外觀上，是看不出來區(qū)別的，但要是用開水和成粉團(tuán)的話就很好區(qū)分了，糯米粉的粉團(tuán)很有黏性，而粘米粉的粉團(tuán)是沒有黏性的。

粘米粉又叫大米粉或秈米粉，是以大米為原料磨制而成的。粘米粉可以用它來制作多種食品用處多多，下面我們來學(xué)習(xí)一下怎么用粘米粉制作美味的碗仔紅豆糕吧！

需要的主料有粘米粉8兩（也就是大米粉），砂糖8兩（約320克），紅豆2兩（約80克），清水5杯，生油2湯匙。準(zhǔn)備好材料，我們就可以開工制作了。首先把紅豆洗凈隔水蒸軟熟，粘米粉用清水2杯調(diào)開，加入生油候用。然后，用余下之清水與砂糖煲滾，加入粘米粉漿中攪勻。最后，把小碗涂油后蒸熱，每只碗放適量紅豆，倒入粉漿至七分滿，排列于蒸蘢內(nèi)，用猛火蒸約20分鐘，就可用竹簽挑出食用。

制作中要注意，粉漿用小篩隔濾，可令成品更幼滑。粉漿中也可加入椰漿和淡奶，但需扣除水的分量。也可用眉豆代紅豆，黃糖代替白糖使用。粘米粉制作碗仔紅豆糕，美味又簡(jiǎn)單！

粘米粉：禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種. ，有著糯米粉不可代替的作用，例如是蘿卜糕。 粘米粉---用普通梗米磨的粉，臺(tái)灣叫在來粉。黏性不如糯米粉，適合作蒸的中式點(diǎn)心，如松糕、發(fā)糕、定心糕等。

選購(gòu)粘米粉時(shí)要注意：真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點(diǎn)灰白。 　　許多商家為了謀利，將粉添加其他材料增白。拿起一點(diǎn)粉，用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的，細(xì)滑、柔弱。粘米粉是制作小吃的首選，可以制成蘿卜糕、芋頭糕，糍粑等美食。