炒面筋怎么做好吃

炒面筋是一道歷史悠久的傳統(tǒng)家常菜，炒面筋可分為許多菜色，葷素搭配或者把面筋充當(dāng)葷菜再與素菜搭配。那炒面筋怎么做好吃呢？下面先給大家介紹一道青椒炒面筋吧！青椒炒面筋是上海市傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于滬菜系。青椒炒面筋以青椒為主要材料，烹飪以炒菜為主。青椒炒面筋因清熱解毒，健脾開胃，現(xiàn)已在全國各地流傳。別聽漢族名菜這么高大上，其實做法很簡單哦！今天小編就是要教大家怎么做這道菜，包學(xué)包會哦！

主料：面筋300g；青椒200g。輔料：油、醬油、白糖、味精、鹽均適量，根據(jù)個人口味變化。

具體步驟：

1、首先，面筋順著紋路撕成條，撕的薄一點更好吃，再撕成小段。用冷水沖洗掉淀粉，瀝干水分。注意要用冷水哦，熱水會讓面筋糊掉的！

2、接著，燒紅熱鍋加入冷油之后再放入面筋，用中小火把面筋煎出焦焦的痕跡，然后就可以承出鍋備用。

3、把蒜切片；青椒去蒂頭，去籽切絲，待用。

4、熱鍋冷油爆香剛剛切好的蒜片。

5、最后，倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽、一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘加味精盛出即可。

小貼士：放入面筋后，要改小火，如果粘鍋可以少量補(bǔ)油。是不是很簡單呢！趕緊動手做做吧！

高蛋白的面筋配上同樣營養(yǎng)豐富的四季豆也是一種非常受人喜愛的選擇哦！而且性微溫的四季豆還可以與性寒的面筋互補(bǔ)一下呢！二者均適合夏季，具有消暑的功效，是一道不錯的食療菜色！

主料：面筋300g；四季豆200g。輔料：干辣椒、鹽、雞精、白砂糖、醬油均適量，根據(jù)個人口味變化。

步驟：

1、面筋撕成塊狀，用開水泡一下，撈出待用。

2、將四季豆摘洗干凈，折成適當(dāng)長度的小段，待用。

3、燒鍋倒油燒熱，放入干辣椒爆香。

4、接著，放入面筋翻炒一下，加點醬油調(diào)色翻炒翻炒。

5、然后，下入四季豆翻炒一下，加入適量水，炒至四季豆熟爛，這要特別注意哦！四季豆的烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則容易食進(jìn)四季豆中含有的有毒物質(zhì)喔。

6、最后，根據(jù)菜的分量加入適量的鹽、白糖、雞精調(diào)味均勻即可。趕緊試試吧！

面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量高于豬肉，雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，適合減肥人士食用，但是炒面筋跟面筋的熱量有異，所以還是得適量哦！面筋是由面粉和水，加上少許食鹽攪勻清洗所形成的面團(tuán)，分為油面筋，水面筋和烤麩三類。

面筋的主要好處：

1、補(bǔ)氣益氣：面筋性涼寒，富有豐富的蛋白質(zhì)和含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，對于面色蒼白，神疲無力癥狀的人，尤其現(xiàn)在壓力大的白領(lǐng)們，面筋絕對是個上佳的選擇；

2、解熱止渴：面筋能和中人體的勞熱，和筋養(yǎng)血，具有止渴的功效；

3、減肥：面筋富含麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)，屬于低脂肪，低熱量，低糖食品，適合減肥的人食用哦。當(dāng)然這要根據(jù)大家對面筋的烹調(diào)方法而作出改變哦！而且還要注意區(qū)分水面筋和油面筋，水面筋雖然營養(yǎng)價值不如油面筋，但是熱量可比比油面筋要低哦！而面筋經(jīng)過翻炒后，熱量有一定的增加，家里有肥胖人士和小孩的不適宜常吃哦！

面筋以100克可食用部分計，熱量大概為364大卡（1522千焦），相當(dāng)于一碗半的米飯的熱量（一碗米飯約200克）。青椒炒面筋和辣炒面筋四季豆的熱量(以100克可食部分計)大概是465大卡(1945千焦)，單位熱量較高。每100克青椒炒面筋的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的20%。

由此看出，其實面筋的熱量含量還是很高的，特別是油炸面筋，100克的油炸面筋和同等分量的五花肉熱量相差不大。所以炒面筋還是不宜多吃的！尤其是對于減肥人士哦！但素食中，口感和肉類最接近的，就是面筋了。面筋是由面粉加水揉成面團(tuán)后漂洗而成的，主要成分是素膠蛋白質(zhì)和素谷蛋白質(zhì)。根據(jù)加工方法不同，又可以分為油炸面筋和清蒸面筋。但是面筋吃多了，其中所含的微量丙烯醛就會在人體內(nèi)積累，對健康造成危害。同時，吃面筋還會使胃的蠕動減弱，容易造成腸胃消化不良。所以就算炒面筋美味，也不建議多吃喔！