被譽為“五谷之首”的小米的功效與作用很多,不僅僅能補脾胃、補腎,還有很好的滋陰養(yǎng)顏的作用,適量食用對人體益處多多。小米的食療效果極佳,且一般人都能吃,下面一起來了解一下食用小米對身體具體有哪些好處吧!
1、補脾胃
反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關(guān),而小米最主要的功效就是補脾胃。甘味入脾,黃色入脾,小米是黃色的,從味覺上來講,小米味甘而咸,因此中醫(yī)認為小米能“和胃溫中”。因此小米對拉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者很有益處。
2、補腎
五谷都具有養(yǎng)精氣,補腎氣的作用,五谷當中數(shù)小米的補腎功效最強。小米性質(zhì)偏寒,五味上是略帶點咸味的,咸味入腎,所以小米具有益腎氣、補元氣的功效,也正是因此李時珍稱小米為腎之谷。
3、養(yǎng)心安神
喝小米粥可增強小腸功能,有養(yǎng)心安神之效。小米還困擾作為鎮(zhèn)靜安眠的食療保健品來食用,中醫(yī)就常讓患者用小米粥來代替安眠片。
4、滋陰、防流產(chǎn)
小米的豐富氨基酸幫助預(yù)防流產(chǎn),抗菌及預(yù)防女性陰道發(fā)炎。小米中所含的類雌激素物質(zhì),能滋陰。
5、美容養(yǎng)顏
食用小米能有效減輕皺紋、色斑、色素沉著,因此特別適合追求食療美容效果的女性。
6、減少細菌
小米能解除口臭,減少口中的細菌滋生,還能治腳氣病,神經(jīng)炎和癩皮病,失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等癥狀。
小米的功效很多,主要依賴于其中富含的豐富的營養(yǎng)元素。小米粥的營養(yǎng)價值非常高,含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克,都不低于稻、麥。由于小米通常無須精制,因此保存了較多的營養(yǎng)素和礦物質(zhì),其中維生素B1含量是大米的幾倍,礦物質(zhì)的含量也高于大米。一般糧食中不含有的胡蘿卜素,小米每100克含量達0.12毫克。
此外,小米含鐵量突出,有很好的補血效果,其磷含量也很高,是大米的2到3倍;它還含有大量的維生素E,為大米的4.8倍;小米含鉀高含鈉低,含量比為66:1,膳食纖維是大米的4倍,但其蛋白質(zhì)中賴氨酸含量很低,所以應(yīng)與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食;小米的淀粉含量高約70%,是一種能量食物。小米熬制成粥之后不僅保留了它本身的營養(yǎng)成分,也更利于吸收,營養(yǎng)又美味,因此小米粥也是小米最有營養(yǎng)的吃法之一。
小米的吃法主要有:熬粥、煮飯、磨成小米面制作成糕點或者直接蒸熟了吃、做菜。這幾種吃法各有各的風味,總的來說,小米煮粥吃最好,還可以與各種粗糧搭配,做成不同風味的粥,有很好的食療功效。媽網(wǎng)百科為您總結(jié)了一份小米的做法大全,趕緊收藏起來慢慢實踐吧!
小米粥
材料:小米100克,水300毫升
制作:取100克新鮮的小米用清水淘一下,放入電飯鍋中備用;往淘好的小米中加入300毫升的冷水;開啟電源,放入4個大棗和適量冰糖,開始熬粥;等電飯鍋里的粥開鍋后用勺子均勻的攪拌一下,然后倒入半杯子的冷水繼續(xù)燒開;熬上40分鐘以上直到粥開始發(fā)黏時即可出鍋。
椰蓉小米糕
材料:小米150g,熟栗子仁5顆,綿白糖1湯匙,椰蓉2湯匙
1、小米淘洗干凈,在冷水中浸泡20分鐘,撈起,瀝去水分。
2、將洗凈的小米倒入蒸鍋中,加入200ml清水,蒸熟。熟栗子仁切成細碎的小顆粒。
3、將蒸熟的小米、栗子仁碎、綿白糖混合,充分攪拌均勻成米糕料。
4、將拌好的米糕料分成小份,放入喜歡的較深模子中,壓實,然后輕輕地磕出來,即成小米糕。
5、將成形的小米糕在椰蓉里滾一下,至小米糕表面均勻地裹上一層椰蓉即可。
小米胡蘿卜泥
材料:小米50g,胡蘿卜1根,水400ml
制作:將小米淘洗干凈,放入小鍋中熬成粥。取上層小米湯,晾涼,備用;胡蘿卜去皮洗凈,上鍋蒸熟后,搗成泥狀,備用;將小米湯和胡蘿卜泥混合攪拌均勻成糊狀,即可。
小米蒸排骨
材料:排骨,小米適量,生抽、極鮮醬油適量,蜂蜜1勺
1、小米洗干凈,浸泡2小時,排骨用醬油和蜂蜜腌制至少半小時以上。
3、將腌制的排骨放在盤子里,一塊塊鋪好,浸泡好的小米鋪在排骨上。
4、再將腌制的醬油舀兩勺在排骨里。
5、把鋪好的排骨上蒸鍋蒸30分鐘即可。
小米蜂蜜涼糕
材料:小米120g,水適量,蜂蜜適量,枸杞少許
1、小米洗凈,放入電燉鍋內(nèi)膽,加水。
2、電燉鍋中加入適量水,放入裝好米和水的內(nèi)膽,加蓋,隔水燉煮2小時左右。
3、待米粒軟爛,出鍋,用勺小心舀去表面多余的水,攪拌均勻。
4、裝入模具,刮平表面,放入冰箱冷藏至凝固后扣出,淋上蜂蜜,擺上枸杞點綴即可。
肉松小米飯
材料:白米飯300克,雞肉松1袋,食用油20克,高湯2小匙,精鹽0.25小匙,味精0.25小匙
制作:鍋內(nèi)放油燒熱,加入米飯翻炒;再加入雞肉松、精鹽、高湯、味精炒勻即可。
一般人都能放心食用小米,小米粥更是產(chǎn)婦及體弱者補充元氣的食療佳品。但也有一些人群是不宜吃小米的,比如氣滯者、素體虛寒、小便清長者。除此之外,大家還需要注意一下小米的食用禁忌,知道哪些情況下不能吃,小米怎么吃更健康更營養(yǎng)。
1、虛寒與氣滯體質(zhì)的人要少吃小米。由于小米性稍偏涼,氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。
2、小米熬粥不僅好吃,而且營養(yǎng)豐富、全面,具有有補腎氣、益腰膝的功效。但是不少人都忽視了小米粥中的米油,其實這些米油滋補力非常好。想要獲得優(yōu)質(zhì)的粥油,煮粥所用的鍋必須刷干凈,不能有油污。煮的時候最好用小火慢熬,而且不能添加任何佐料。
3、新鮮的五谷雜糧才具有最旺盛的生命力,其營養(yǎng)成分也最豐富。所以大家在熬制小米粥的時一定要盡量選擇新鮮的小米。新鮮的小米粥胃黏膜有保護作用,適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用,而貯存過久的陳舊小米則有致潰瘍的作用。所以熬粥所用的米必須是優(yōu)質(zhì)新米,否則小米粥的滋補作用會大打折扣。
4、小米的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值并不比大米更好,所以不能完全以小米為主食。通過食用小米補充營養(yǎng)的時候要注意搭配其他的食物,熬制小米粥的時候也可加入紅豆、綠豆、花生豆、紅棗等,營養(yǎng)更全面。
新鮮的小米營養(yǎng)價值更高,對一些疾病還有輔助治療的效果,但是如果食用儲藏太久或者是變質(zhì)的小米,那就對健康有害無益了。所以,愛吃小米的朋友應(yīng)該了解小米的選購方法。在挑選小米的時候大家可以用看、聞、嘗的方式來挑選。
1、優(yōu)質(zhì)小米米粒大小、顏色均勻,呈乳白色、黃色或金黃色,有光澤,很少有碎米,無蟲,無雜質(zhì)。取少量待測小米放于軟白紙上,用嘴哈氣使其潤濕,然后用紙捻搓小米數(shù)次,觀察紙上是否有輕微的黃色,如有黃色,說明待測小米中染有黃色素。
2、優(yōu)質(zhì)小米聞起來具有清香味,無其他異味。嚴重變質(zhì)的小米用手捻易成粉狀,碎米多,聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。
3、優(yōu)質(zhì)小米嘗起來味佳,微甜,無任何異味。劣質(zhì)小米嘗起來無味,微有苦味、澀味及其他不良味道。