黑小米的做法

黑小米具有降糖、滋補(bǔ)促消化的作用，還有的色氨酸也是十分豐富能促血清素：五羥色胺，黑小米有促進(jìn)安神睡眠的功效，睡前半小時(shí)適量進(jìn)食黑小米粥，能助人入睡。 黑小米粥的做法也有多種多樣，下面介紹幾種家常黑小米的做法：

1、黑小米金桔粥

食材：黑小米、山藥、金桔。首先將山藥去皮，再切成片最好薄一點(diǎn)便于煮熟。小金桔清洗干凈并對(duì)半切開并輕輕壓扁。將黑小米洗凈后加入鍋中用冷水開始大火煮，煮至沸騰后加入山藥片和金桔，繼續(xù)燉煮至熟透便可食用。本品除了具有消食助消化外，還有美容駐顏的功效，再者它還有降糖的好處，糖尿病人也可以食用哦。

2、黑小米紅豆粥

食材：黑小米、紅棗。先將黑小米洗凈，放入鍋中與冷水一起用大火燒開，此時(shí)加入紅棗轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，記住鍋蓋不要拿開蓋上留個(gè)縫就行了，在燉煮的期間可以用勺子順著一個(gè)方向攪拌幾圈，防止粘底也能讓粥變得更綿綢可口，約過20分鐘，營養(yǎng)綿綢的黑小米紅棗粥就做好了，加點(diǎn)白糖風(fēng)味更佳。該粥有助于產(chǎn)后或術(shù)后體質(zhì)虛弱的人恢復(fù)，被稱為病人和產(chǎn)婦的最佳食品。

3、黑小米蘿卜粥

食材：黑小米、胡蘿卜、枸杞。黑小米淘洗干凈，胡蘿卜洗凈削皮再切成塊狀，枸杞洗一下，將胡蘿卜和黑小米、枸杞都加入高壓鍋中燉煮至高壓鍋嘶鳴，關(guān)火等至可開鍋繼續(xù)小火煮10分鐘便可。本粥明目而易消化。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，小米味甘，性微寒，有補(bǔ)虛損、健脾胃、清虛熱、安眠等功效。是產(chǎn)婦和病人的理想食物。黑小米的功效作用可歸結(jié)為：

1、美容和養(yǎng)顏的功效。黑小米很受女性的青睞在于它有良好的抗衰老的功效，含有的維生素E具有清除人體自由基的作用，自由基機(jī)體在氧化作用過程中產(chǎn)生的有害產(chǎn)物由于具有強(qiáng)氧化性能引起人體的慢性疾病及加快衰老。通過對(duì)自由基的消除從而起到抗衰老的作用。再者維生素E也能活化人體的血管系統(tǒng)，預(yù)防梗塞等問題。

2、烏發(fā)的功效。我們知道很多黑色食物都有一種天然色素，而黑小米中的黑色素能起到烏發(fā)養(yǎng)發(fā)的作用，另外腎藏精，其華在發(fā)，由于它對(duì)腎臟也有固原滋潤的效果也使得人們減少了因腎氣不足而產(chǎn)生的白發(fā)問題。

3、調(diào)節(jié)血糖的功效。黑小米含有大量人體必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸，其中亮氨酸起到調(diào)節(jié)人體的血糖的功能，是人體血糖處于正常值內(nèi)。由黑小米的食品中很多都有降糖的功效，為高血糖患者的重要食譜。

4、抗過敏的功效。黑小米含有一種特殊的植物色素一一花青素，是一種天然的抗過敏藥物，也起到消炎的作用。

黑小米的營養(yǎng)是非常豐富的，富含蛋白質(zhì)（9.7克/100克）、脂肪（3.5克/100克）、淀粉（75克/100克）、鈣質(zhì)（29毫克/100克）、鐵（4.7毫克/100克）、磷（240毫克/100克）還有維生素和其他礦物質(zhì)。含有的維生素B2是大米的一倍，維生素B1是大米的一點(diǎn)五倍，粗纖維更是高出四到七倍。并且其蘊(yùn)藏的人體必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他糧食都高。黑小米還有個(gè)優(yōu)良的品質(zhì)就是易于人體吸收，吸收率達(dá)到了97.4%之多，這時(shí)其他五谷雜糧無法望其項(xiàng)背的。

黑小米的營養(yǎng)價(jià)值可歸納為：

1、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，有著調(diào)節(jié)生物規(guī)律和睡眠的功效。也由于其蛋白的低過敏性使其安全性較高，適合大部分人食用。

2、富含維生素，含有較高的VA和VB，起到預(yù)防皮膚干燥，眼睛干澀、體虛易累等癥狀，同時(shí)還能緩解心肌病。

3、礦物質(zhì)，有著較為豐富的鋅、鎂、鉀，這些元素在體內(nèi)比例雖少但又不可或缺起到調(diào)節(jié)生理作用，同時(shí)含有的硒元素具有抗癌作用。

4、抗氧化，作為經(jīng)典的黑色健康食品，黑小米具有的功能性色素，其能有效的抗衰老、美容而起到駐顏的作用。

盡管黑小米具有有利人體的成分，但是食用或搭配不當(dāng)同樣會(huì)造成對(duì)人體的危害，黑小米的禁忌搭配有哪些呢？

首先盡管黑小米是豐富的蛋白質(zhì)來源，含有大量人體必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸等，但是它卻缺少人體另外一種氨基酸一一賴氨酸，單獨(dú)的黑小米粥的營養(yǎng)不全面。所以黑小米最好是與大豆或者肉類食物搭配食用來起到補(bǔ)充賴氨酸的作用，避免造成人體中賴氨酸的缺乏。有一點(diǎn)也要特別注意，黑小米一定要煮熟煮透才能食用，不然一些營養(yǎng)物質(zhì)無法轉(zhuǎn)化為人體能吸收的成分，反而造成食用后不易消化甚至反胃嘔吐。

再者黑小米補(bǔ)脾養(yǎng)胃、滋養(yǎng)腎氣、補(bǔ)虛損、清虛熱、安眠等功效。而杏仁確實(shí)作為主治風(fēng)寒肺病，清熱解毒的藥物來用。兩者不能搭配在一起食用，否者會(huì)導(dǎo)致食用者嘔吐、惡心，有厭惡之感。

在北方許多婦女的產(chǎn)后，都會(huì)將紅糖黑小米當(dāng)做保養(yǎng)恢復(fù)的優(yōu)良食物，有著“代參湯”的美稱。具有的滋陰養(yǎng)血，對(duì)產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)保養(yǎng)恢復(fù)，協(xié)助她們康復(fù)膂力大有裨益。而現(xiàn)代人由于長(zhǎng)期處于壓力中食欲也較差，使用黑小米則可以起到助消化和養(yǎng)腸胃的功效。