小米粥怎么做好吃

熬制小米粥看似簡(jiǎn)單，但其實(shí)卻大有乾坤。如果熬制手法正確，那么一碗看似平淡的小米粥的“內(nèi)在”也會(huì)變得與眾不同。小米粥怎么做好吃呢？想必不少?gòu)N房新手都有同樣的疑問，下面簡(jiǎn)單教大家?guī)讉€(gè)熬制小米粥的訣竅，只要注意這些細(xì)節(jié)，熬制出大廚級(jí)的小米粥不是夢(mèng)！

首先，熬制小米粥需要選擇上等新米，然后就是注意水和米的比例了。小米最好提前浸泡一小時(shí)，然后鍋內(nèi)按米水1：15左右的比例，一次加足了水燒開，然后下米，大火燒開后撇凈浮沫轉(zhuǎn)小火，最后只需耐心和時(shí)間。注意，小米粥不宜太稀薄，淘米時(shí)不要用手搓，忌長(zhǎng)時(shí)間浸泡或用熱水淘米。外面賣的小米粥如果是金黃粘稠香濃，一是可能加堿了，二是出鍋前勾濕淀粉增稠了，如果小米質(zhì)量不好，還有可能添加色素了。在自家熬粥的時(shí)候如果想要又粘稠的效果也可以按照這一辦法來制作。

其次，熬制小米粥最好是用普通的鍋，或者是砂鍋，電飯鍋也是不錯(cuò)的選擇。但是用電飯煲做小米粥，雖然過程方便，但是做出來的粥米是米，水是水，口感會(huì)相對(duì)差一點(diǎn)。用砂鍋熬粥可以小火慢熬，一邊熬一邊攪，也更方便觀察粥的狀態(tài)。用高壓鍋?zhàn)鲂∶字?，由于小米顆粒小，很容易堵塞氣孔，存在一定的安全隱患，所以不推薦大家用高壓鍋熬小米粥。

小米粥可以單獨(dú)用小米煮熬，也可以添加添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等熬制成口感更加豐富的粥品。小米粥如果和其他食材一起熬煮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更高，滋補(bǔ)的效果自然也更好。下面一起來看看小米粥的做法大全！

純小米粥

材料：小米100克，水300毫升

制作：取100克新鮮的小米用清水淘一下，放入電飯鍋中備用；往淘好的小米中加入300毫升的冷水；開啟電源，放入4個(gè)大棗和適量冰糖，開始熬粥；等電飯鍋里的粥開鍋后用勺子均勻的攪拌一下，然后倒入半杯子的冷水繼續(xù)燒開；熬上40分鐘以上直到粥開始發(fā)黏時(shí)即可出鍋。

蛋花麥片小米粥

材料：麥片25克，雞蛋1個(gè)，小米150克，鹽少許

制作：小米清洗干凈，在鍋里加水燒開，加入小米煮沸后改小火熬煮；將麥片加水浸軟，放入小米粥鍋；用文火一直煮成爛粥；將雞蛋打散后淋入粥鍋里，一直煮至熟，稍稍放一點(diǎn)兒鹽即成?！　?/p>

黑芝麻小米粥

材料：黑芝麻、玉米粒各2大匙，小米100克，鵪鶉蛋4個(gè)，冰糖適量

制作：先將黑芝麻炒熟、碾碎，鵪鶉蛋煮熟、去殼，小米洗凈；鍋里放清水，燒開后放入小米、黑芝麻粉、玉米粒，以小火熬煮；待粥熟后放入冰糖，煮化后放入鵪鶉蛋即成。

雞蛋紅糖小米粥

材料：新鮮小米100克，雞蛋3個(gè)，紅糖適量

制作：先將小米清洗干凈，然后在鍋里加足清水，燒開后加入小米；待煮沸后改成小火熬煮，一直至煮成爛粥；再在爛粥里打散雞蛋、攪勻，稍煮放入紅糖即可食用。

小米綠豆粥

材料：大米，小米，綠豆適量（小米與大米的比例是2:1，綠豆與小米一樣多）

制作：綠豆提前一晚用水浸泡；小米和大米提前用水浸泡30分鐘；水燒開后倒入淋干水分的大米，然后倒入淋干水分的小米；小米和大米再次煮沸后，倒入淋干水分的綠豆；轉(zhuǎn)小火慢煮，小米、大米、綠豆煮開花，粥變黏稠即可。

干貝小米粥

原料：干貝30克，小米100克，雞脯肉40克，蔥花、精鹽、雞精各適量。

制作：先將干貝泡軟，用手撕成細(xì)絲；雞脯肉用沸水汆燙，撕細(xì)絲；鍋里放清水，小米下入煮熟后加入干貝絲、雞肉絲及鹽，再煮5分鐘；最后撒上蔥花即成。

小米粥的口味清淡，功效強(qiáng)大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。小米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麥。由于小米通常無須精制，因此保存了較多的營(yíng)養(yǎng)素和礦物質(zhì)，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質(zhì)的含量也高于大米。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克。

此外，小米含鐵量突出，有很好的補(bǔ)血效果，其磷含量也很高，是大米的2到3倍；它還含有大量的維生素E，為大米的4.8倍；小米含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質(zhì)中賴氨酸含量很低，所以應(yīng)與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食；小米的淀粉含量高約70%，是一種能量食物。小米熬制成粥之后不僅保留了它本身的營(yíng)養(yǎng)成分，也更利于吸收，營(yíng)養(yǎng)又美味！

小米粥營(yíng)養(yǎng)美味，一般人都能放心食用，小米粥更是產(chǎn)婦及體弱者補(bǔ)充元?dú)獾氖朝熂哑?。但也有一些人群是不宜吃小米粥的，到底哪些人不宜吃小米粥呢？氣滯者忌用，素體虛寒、小便清長(zhǎng)者少食。吃小米粥要注意什么？怎么吃更健康更營(yíng)養(yǎng)呢？趕緊來詳細(xì)了解一下！

1、虛寒與氣滯體質(zhì)的人要少吃小米。由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長(zhǎng)者不宜過多食用。

2、小米熬粥不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富、全面，具有有補(bǔ)腎氣、益腰膝的功效。但是不少人都忽視了小米粥中的米油，其實(shí)這些米油滋補(bǔ)力非常好。想要獲得優(yōu)質(zhì)的粥油，煮粥所用的鍋必須刷干凈，不能有油污。煮的時(shí)候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。

3、新鮮的五谷雜糧才具有最旺盛的生命力，其營(yíng)養(yǎng)成分也最豐富。所以大家在熬制小米粥的時(shí)一定要盡量選擇新鮮的小米。新鮮的小米粥胃黏膜有保護(hù)作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過久的陳舊小米則有致潰瘍的作用。所以熬粥所用的米必須是優(yōu)質(zhì)新米，否則小米粥的滋補(bǔ)作用會(huì)大打折扣。

4、小米的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比大米更好，所以不能完全以小米為主食。通過食用小米補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候要注意搭配其他的食物，熬制小米粥的時(shí)候也可加入紫米、玉米糙、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗等，營(yíng)養(yǎng)更全面。

新鮮的小米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)一些疾病還有輔助治療的效果，如果食用儲(chǔ)藏太久或者是變質(zhì)的小米，那就對(duì)健康有害無益了。那么，該如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)小米呢？在挑選小米的時(shí)候，大家可以用看、聞、嘗的方式來辨別。

1、優(yōu)質(zhì)小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質(zhì)。取少量待測(cè)小米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤(rùn)濕，然后用紙捻搓小米數(shù)次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測(cè)小米中染有黃色素。

2、優(yōu)質(zhì)小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴(yán)重變質(zhì)的小米用手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。

3、優(yōu)質(zhì)小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質(zhì)小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良味道。