喝小米粥上火嗎

小米粥為保健食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素、和鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，極易被人體吸收，最適合小孩子食用。是不是大家都只聽(tīng)過(guò)小米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有健胃消食、益腎氣的功效，而很少聽(tīng)到“喝小米粥會(huì)上火”的說(shuō)法。喝小米粥上火嗎？

小米，性昧甘咸，屬于涼性食物，喝了是不會(huì)上火的。非但不會(huì)上火，還有除熱解毒、健脾和胃、補(bǔ)益虛損的功效，喝了對(duì)腸胃有好處。小米可治療脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉等病癥，且含有多種對(duì)性有益的功能因子、能壯陽(yáng)、滋陰、優(yōu)生。小米中含有充足的B族維生素，有利于腦部的活動(dòng)；還含較多的色氨酸和蛋氨酸，有美容、防止衰老的功效；富含維生素B1、B2等，有防止消化不良、口角生瘡的功效，若加加藜麥、紅棗一起熬煮，營(yíng)養(yǎng)更豐富。小米粥是很好的滋補(bǔ)品，容易被人體消化吸收，營(yíng)養(yǎng)更是豐富，故常用來(lái)當(dāng)作老人、病人和孕婦的膳食。小米粥中的鐵含量較其他食物高，有助于產(chǎn)婦產(chǎn)后滋陰補(bǔ)血，調(diào)節(jié)虛寒的體質(zhì)，小米加上紅糖的話滋陰效果更佳。但其氨基酸含量低，特別是賴氨酸，為避免缺乏氨基酸，小米不可當(dāng)作主食來(lái)食用。

要注意的是，小米粥性稍微偏涼，氣滯、素體虛寒和小便清長(zhǎng)的人不宜多食。

小米粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，小米含有多種維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、脂肪和碳水化合物。因此，小米熬粥有“代參湯”的美稱。一般人都可食用小米粥，起到養(yǎng)胃、消食、除熱解毒、補(bǔ)益虛損等功效，可有些人擔(dān)心小米粥的熱量，擔(dān)心喝了會(huì)增加體重，那小米粥的熱量情況是怎樣的呢？

每100g小米含蛋白質(zhì)9.7g、脂肪3.5g、糖類(lèi)72.8g、熱量46大卡，相對(duì)于100克的大米熱量346大卡、饅頭熱量233大卡、面條熱量107大卡等熱量較高的食物來(lái)說(shuō)，小米粥的熱量不算什么。另外，成年人每日所需熱量約2200千卡，所以身體吸收46大卡的熱量算是比較低的了，故小米粥的熱量并不高。

《本草綱目》中談到，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開(kāi)腸胃?！背：刃∶字?，對(duì)身體是有好處的，有清熱解渴、健胃除濕、促進(jìn)睡眠等功效，內(nèi)熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能開(kāi)胃又能養(yǎng)胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。如此熱量低、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高的小米粥，怎忍得不喝它呢！

人們常說(shuō)喝小米粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有些產(chǎn)婦產(chǎn)后食用紅糖小米粥來(lái)滋陰補(bǔ)血。小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。因此，小米粥被稱為“代參湯”。卻很少有人會(huì)知道小米粥的營(yíng)養(yǎng)究竟是怎樣的？若說(shuō)小米粥的營(yíng)養(yǎng)真那么豐富，是不是就可以直接當(dāng)成主食來(lái)食用呢？

小米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克，比大米高；脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，均不低于稻、麥；一般糧食中是不含有胡蘿卜素的，但小米每100克含量達(dá)0.12毫克；維生素B1的含量更是位居所有糧食之首，維生素B1、B2可以防止消化不良、口角生瘡，加藜麥、紅棗等一起熬，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更全面；礦物質(zhì)含量不低，其中含有的鐵有助于產(chǎn)婦產(chǎn)后滋陰補(bǔ)血，調(diào)節(jié)虛寒的身體，恢復(fù)體力；所含的碘，能維持性的正常發(fā)育及性功能正常；所含的銅，能維持正常的生殖功能和生長(zhǎng)發(fā)育，若孕婦攝入足夠量的銅，可防止早產(chǎn)。

雖說(shuō)小米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但不可作為主食來(lái)食用。因?yàn)樾∶字泻械陌被岵蝗?，賴氨酸的含量低，不利于人體增強(qiáng)免疫功能，而亮氨酸的含量過(guò)高，飲食中含有過(guò)多亮氨酸會(huì)增加體內(nèi)氨的數(shù)量，破壞肝，腎功能。所以不論是產(chǎn)婦，還是老弱人群，都不能完全以小米粥為主食，應(yīng)注意搭配，避免缺乏其他營(yíng)養(yǎng)素。

熬煮小米粥的時(shí)候，要注意，小米粥不宜太稀??；淘米時(shí)不要用手搓，忌長(zhǎng)時(shí)間浸泡或用熱水淘米；一定要先燒開(kāi)水然后放入小米，大火煮沸，然后改為文火熬，湯粘稠后即可關(guān)火；開(kāi)始煮時(shí)一定要加夠水，不宜中途加水；小米中賴氨酸含量偏低，僅有小米的粥營(yíng)養(yǎng)是不夠的，適宜添加紅棗、南瓜、山藥、百合等食材，營(yíng)養(yǎng)更加豐富。接下來(lái)為大家推薦幾種小米粥。

小米南瓜粥

原料有小米、南瓜、冰糖或蜂蜜、水，做法如下：

1、小米洗凈，浸泡半小時(shí)；

2、南瓜去皮除瓤，切成小片狀；

3、將南瓜、小米連同浸泡的水倒進(jìn)鍋中，加入足量的水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火熬煮約半小時(shí)，待米開(kāi)花即可關(guān)火；

4、稍悶片刻，加入冰糖或蜂蜜，攪拌均勻即可完成。

南瓜能刺激胰島B細(xì)胞產(chǎn)生胰島素，預(yù)防糖尿病。僅用小米熬成的粥有點(diǎn)稀，與南瓜一同熬煮恰好中和了南瓜久熬后的粘稠，喝起來(lái)甘香清潤(rùn)，有解熱降暑、美容、消食等功效。

小米雞蛋粥

原料有小米、雞蛋，做法如下：

1、小米淘凈后浸泡半小時(shí)以上，加水上鍋大火煮粥，雞蛋打散攪拌均勻；

2、開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘時(shí)，掀起鍋蓋，往粥內(nèi)倒入蛋液，待小米開(kāi)花后，再滴入少許香油即可。

雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，而小米富含維生素B族，可促進(jìn)人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。兩者同食，能提高人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。雞蛋粥好消化，還可以補(bǔ)元?dú)?，增?qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能，對(duì)脾胃很有好處。

紅糖小米粥

原料有小米、紅棗、花生少許、紅糖，做法如下：

1、小米淘洗干凈，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右，紅棗洗凈，去核，切碎備用；

2、取湯鍋，注入適量清水，燒開(kāi)后放入小米，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮；

3、待小米開(kāi)花時(shí)放入紅棗碎，攪拌均勻后繼續(xù)熬煮，待紅棗肉軟爛后放入紅糖、花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘就可以關(guān)火。