南瓜富含多種維生素和礦物質(zhì),其中鋅是人體生長發(fā)育所需的重要元素,所含的類胡蘿卜素對人體的視覺系統(tǒng)有很好的保健作用。而且,南瓜還含有人體所需的多種氨基酸,正是小米所缺乏的,因此兩者搭配正好。小米中都含有大量碳水化合物,能夠?yàn)槿梭w提供能量。接下來給大家介紹一下南瓜小米粥的做法吧。
做法一:
1、將南瓜去皮,在切成立方體。
2、放入鍋里,加水蓋上蓋子,煮5-7分鐘左右,即可熟了。
3、將小米與大米,淘洗干凈后置于碗中,用清水浸泡1小時(shí)左右(浸泡是為了節(jié)省煮粥的時(shí)間,但是趕時(shí)間的話,可不用浸泡,直接加水煮就可以,但相對煮的時(shí)間要長些);
4、將米加入煮好南瓜湯的鍋內(nèi)。
5、大火煮開,確保米不硬。
6、打開蓋子,倒入一半牛奶小火慢熬20分鐘左右,期間要經(jīng)常攪拌攪拌,使南瓜、米能熬煮得均勻且不粘鍋。然后加入鹽和糖,最后倒入剩余的另一半牛奶。
7、粥煮熟后關(guān)火,并蓋好蓋子。粥不能多,因?yàn)橹嘣跔F的過程中,會(huì)一直吸收牛奶的,燜在20-30分鐘左右即可。
做法二:
1、將南瓜皮切去,再切成薄片。小米洗凈,浸泡一小時(shí)。
2、高壓鍋中加入5倍的清水,水開后,將小米、南瓜倒入,蓋上鍋蓋,大火煮開。(如果趕時(shí)間的話,用高壓鍋煮粥較迅速,但是有時(shí)間的話,還是用砂煲煮更香些)。
3、轉(zhuǎn)小火,再壓制10-15分鐘即可。
4、可加入枸杞,拌勻后再煮幾分鐘即可。
小米,《本草綱目》說,小米粥“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補(bǔ)虛損,開腸胃”。
南瓜,中醫(yī)認(rèn)為:性味甘、溫,歸脾、胃經(jīng),有補(bǔ)中益氣、清熱解毒之功,適用于脾虛弱、營養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷。同時(shí)南瓜還有以下功效:
1、而且南瓜內(nèi)含有維生素和果膠。維生素能補(bǔ)充人體所需的必需營養(yǎng);果膠則具有吸附性,能吸附和清除體內(nèi)細(xì)菌和其他有害物質(zhì),具有解毒作用,還可以保護(hù)胃腸道粘膜,避免粗糙食物的刺激,促進(jìn)潰瘍愈合。
2、南瓜含有能促進(jìn)膽汁分泌的成分,加強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng),幫助食物消化,對胃病患者有很好的養(yǎng)生作用。
3、南瓜中含有對人體生長發(fā)育的重要物質(zhì),促進(jìn)生長發(fā)育。含氧化劑消除致癌物質(zhì)
4、防治糖尿病、降低血糖。
5、防治妊娠水腫癥狀、高血壓。
因此,南瓜和小米搭配,能開腸胃、補(bǔ)虛損、益丹田??捎糜跉庋潛p、體質(zhì)虛弱、胃納欠佳者、術(shù)后和產(chǎn)后者適宜喝南瓜小米粥進(jìn)補(bǔ)。而且胃口不好,體內(nèi)有熱毒的人也可以多喝南瓜小米粥,具有防止反胃、嘔吐,健胃消食的功效。
小米粥營養(yǎng)價(jià)值豐富,有“代參湯”的美稱。含鐵量比大米高一倍,所以對于產(chǎn)婦產(chǎn)后滋陰養(yǎng)血的營養(yǎng)價(jià)值很高。維生素B1的含量位居所有糧食之首、纖維素也比大米高。同時(shí)含有多種維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,而且含有一般糧食中不含的胡蘿卜素,鐵、磷,營養(yǎng)價(jià)值很高。
南瓜含有多種對人體的有益成分,如:蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、氨基酸、粗纖維、類胡羅卜素、瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、核黃素、尼克酸,抗壞血酸、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠及多種微量元素。
因此南瓜和小米的搭配,所體現(xiàn)的營養(yǎng)價(jià)值如下:
1、多糖類:南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑,能提高人體的免疫,對調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的作用。
2、類胡羅卜素:在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素A,對維持視覺正常、促進(jìn)骨骼的發(fā)育,具有重要的生理功能。
3、礦質(zhì)元素:南瓜小米粥中高鈣、高鉀、低鈉,還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。有利于人體對礦質(zhì)元素的攝取?!?/p>
4、氨基酸和活性蛋白:南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
任何食品,吃對了,才有幫助。南瓜小米粥也同樣如此,它也有屬于的適宜人群。例如:
1、 糖尿病患者:南瓜含有豐富的鈷,具有活化人體的新陳代謝功能,并參與人體內(nèi)維生素B12的合成,是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素,對防治、降低血糖有一定的療效
2、 產(chǎn)婦:虛寒調(diào)養(yǎng),小米粥營養(yǎng)價(jià)值豐富,有“代參湯”之美稱。小米中含鐵、維生素B1、B2的量比大米高,所以對于產(chǎn)婦產(chǎn)后滋陰養(yǎng)血有很大幫助。
3、胃病患者:南瓜小米粥因富含維生素B1、B2等營養(yǎng)元素,具有補(bǔ)脾健胃,防止消化不良功能。
4、經(jīng)常失眠者:治療:中醫(yī)認(rèn)為,小米性微寒、味甘,有健脾、和胃、安眠的功效。另外,小米含豐富的淀粉,進(jìn)食后能使人產(chǎn)生溫飽感,可以促進(jìn)胰腦素的分泌,從而提高進(jìn)入腦內(nèi)色氨酸的數(shù)量。每晚熬小米粥喝,不僅睡得快、睡得香,而且第二天早晨面色紅潤,精力充沛
5、老年人和高血壓患者:南瓜中高鈣、高鉀、低鈉,還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素,對預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓有一定作用。