酸辣土豆絲的做法
酸辣土豆絲的做法很多，但基本上是大同小異，只是用的食材不同。下面我們就來(lái)看看常見(jiàn)的酸辣土豆絲的做法是怎么樣的吧！
酸辣土豆絲的做法一：
食材準(zhǔn)備：土豆、香菇、胡蘿卜、青椒、生姜、大蔥
制作步驟：
1、將土豆削皮切成絲，再用涼水沖洗，隨后瀝干水分；
2、將香菇、胡蘿卜、青椒洗凈切絲，用開(kāi)水氽一下?lián)瞥鰝溆茫?/p>
3、鍋中熱油，爆香蔥花和姜絲，再倒入土豆絲煸炒至發(fā)軟；
4、在鍋中加入青椒、香菇、胡蘿卜、鹽、味、料酒稍加翻炒，再用水淀粉勾薄芡，淋上熟油即可。
酸辣土豆絲的做法二:
食材準(zhǔn)備：土豆、紅辣椒、花椒、大蒜、生姜、大蔥、醋、小蔥
制作步驟：
1、把土豆去皮切絲，最好邊切邊用冷水浸泡土豆絲；
2、將大蒜、生姜以及大蔥切段備用；
3、鍋中熱油，放入小紅辣椒、花椒、大蒜、生姜以及大蔥段爆香；
4、在鍋中放入土豆絲，快速翻炒后加入鹽和醋，最后再加點(diǎn)小蔥即可。
切土豆絲是一門技術(shù)活。很多人表示，雖然掌握了土豆絲的烹飪技巧，知道怎么樣能炒出一道香噴噴的土豆絲來(lái)，但卻常常在炒之前就被難住了：切出來(lái)的土豆，只能叫土豆條，根本算不上絲啊！其實(shí)，如果懂一點(diǎn)切土豆絲的小技巧，就不會(huì)被這點(diǎn)小事難住啦！下面就讓媽網(wǎng)百科來(lái)告訴你，土豆絲怎么切！
1、將土豆去皮洗凈，放在案板上，用刀切一個(gè)薄片，使切開(kāi)面是一個(gè)光滑的平面。
2、將切出來(lái)的光滑平面立在案板上，使其無(wú)法滾動(dòng)，再把土豆切成一片一片。
3、將3、4片土豆疊在一起切成細(xì)絲，這樣可以避免土豆滑走，造成土豆絲大小不一，也可以避免切到手。
4、將切好的土豆絲泡進(jìn)清水里，20分鐘后再炒，這樣，土豆就不會(huì)變色，炒出來(lái)還會(huì)特別香脆啦！
切土豆絲的小竅門，你學(xué)會(huì)了嗎？
酸辣土豆絲是一道家常菜，很多人都喜歡自己在家做酸辣土豆絲。酸辣土豆絲的做法并不難，不過(guò)，用的醋不同，味道也會(huì)有所差別。
那么酸辣土豆絲用什么醋更好一點(diǎn)呢？有人認(rèn)為白醋味道刺激一些，但菜品色澤偏透亮，誘人食欲；有人認(rèn)為陳醋味道醇香一些，但菜品色澤偏暗，只適合自己吃。
其實(shí)，做一道好吃的酸辣土豆絲，不一定非得要用指定的醋來(lái)做，只要是自己喜歡的口味，那么用白醋或是陳醋其實(shí)都沒(méi)有問(wèn)題，更關(guān)鍵的，還是酸辣土豆絲的做法。下面我們就一起來(lái)看看酸辣土豆絲怎么炒吧！
酸辣土豆絲的做法：
食材準(zhǔn)備：土豆、紅辣椒、青辣椒、花椒、干辣椒、大蔥、鹽、味精、香醋、花生油、香油、蒜
制作步驟：
1、將土豆削皮切絲，泡在水中洗去淀粉。炒前撈出，瀝干水分。
2、將青、紅辣椒去籽去蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲備用；
3、鍋中熱油，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
酸辣土豆絲是一道看似非常簡(jiǎn)單，但做起來(lái)也非常講究的一道美味佳肴。很多喜歡自己在家做酸辣土豆絲的人都表示，要提高酸辣土豆絲口感的香脆度需要反復(fù)的練習(xí)才行。其實(shí)啊，要做一份香脆的酸辣土豆絲，掌握技巧是最關(guān)鍵的。
那么，酸辣土豆絲怎么做脆呢？廚房小白們不妨試試以下做法吧！
1、將土豆切好后放在涼水中泡，多泡幾次，把土豆里的淀粉泡少，避免口感太粘或糊在鍋上；
2、土豆下鍋炒的時(shí)候早一點(diǎn)放醋?？梢栽谕炼箘傋兩珪r(shí)就加；
3、炒土豆前，用蒜嗆鍋，放少量醋，待到土豆進(jìn)鍋炒變色后再加更多的醋；
4、炒土豆時(shí)用大火快炒，不停翻炒，可防止粘鍋，也可保持脆嫩。
媽網(wǎng)提醒：其實(shí)酸辣土豆絲要做得香脆，秘訣就在于大火快炒，小伙伴們要學(xué)起來(lái)??！
一聽(tīng)酸辣土豆絲的名字，不少吃貨都會(huì)馬上兩眼放光，尤其是喜歡吃酸辣的小伙伴們。對(duì)于她們來(lái)說(shuō)，一口香脆又酸辣的土豆絲，就是人間美味了！但更讓人意想不到的是，這看似非常簡(jiǎn)單、非常普通的酸辣土豆絲，卻有著相當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
要說(shuō)酸辣土豆絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還得從它所包含的食材說(shuō)起。
1、辣椒。辣椒富含維生素，吃辣椒可以增加飯量和體力，改善怕冷、凍傷和血管性頭痛的癥狀。辣椒還可以促進(jìn)新陳代謝和荷爾蒙分泌，治療感冒咳嗽，降低膽固醇。
2、醋。無(wú)論是陳醋還是白醋，醋都可以殺菌，也可以增強(qiáng)身體的抵抗力。
3、土豆含鉀和維生素極多，對(duì)消化不良和預(yù)防中風(fēng)等、降低血壓有顯著功效。研究分析，酸辣土豆絲中含有葉酸、膳食纖維、維生素A、維生素B6、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、核黃素、硫胺素等營(yíng)養(yǎng)，還有鈣、磷、鉀、鈉、碘、鎂、鐵、鋅、銅等。多吃土豆，對(duì)腸胃和心臟都有益處。
由此可見(jiàn)，常食用酸辣土豆絲，對(duì)人體還是有好處的。