酸辣土豆絲是哪個(gè)地方的菜
酸辣土豆絲是一道非常常見的菜品，無論去哪里吃飯，總會(huì)有人點(diǎn)上一份酸辣土豆絲。喜歡吃酸辣土豆絲的人實(shí)在是太多了，但是能說出酸辣土豆絲是哪個(gè)地方的菜的人卻寥寥無幾。甚至可以說，沒有人能答得上來。
土豆絲在中國的菜肴中很常見，所以它出現(xiàn)在許多菜系中。而酸辣土豆絲也很難去分清它的出處。當(dāng)人們發(fā)現(xiàn)酸辣土豆絲的時(shí)候，它早已在各個(gè)地方悄然流行開來。許多人會(huì)說它是家常菜，就像平時(shí)的炒青菜一樣無法說明它的菜系。我們僅能從湖南菜系注重香辣、酸辣，以酸辣居多來看，這個(gè)菜可能是屬于湖南菜系的。不過因?yàn)樗崂蓖炼菇z口感偏辣，因此也有人認(rèn)為它是川菜系的?？傊?，關(guān)于酸辣土豆絲是哪個(gè)地方的菜這個(gè)問題，答案無從知曉。但其實(shí)無論它是哪個(gè)菜系的，它都可以滿足到很多人的口味需求。
酸辣土豆絲的做法大部分人都知道，不過要炒出香香脆脆的口感，卻不是每個(gè)人都可以做到。那么酸辣土豆絲怎么炒才好吃呢？
其實(shí)，炒酸辣土豆絲是有秘訣的。
由于土豆里含有淀粉，因此炒土豆時(shí)很容易會(huì)糊掉，甚至?xí)冲?。為了避免這種情況的發(fā)生，就必須先把土豆里的淀粉泡干凈。具體來說，可以在將土豆切絲的時(shí)候，一邊切一邊將土豆泡進(jìn)冷水里，5分鐘后再換一換水繼續(xù)泡，多泡幾次后，淀粉也就泡得差不多了。
炒土豆絲的時(shí)候，則要注意用大火快速翻炒，這樣也可以避免粘鍋。另外，醋要早一點(diǎn)加，這樣土豆也會(huì)更脆一點(diǎn)。
學(xué)習(xí)完炒土豆絲的技巧之后，我們就來看看酸辣土豆絲的制作步驟吧！
食材準(zhǔn)備：土豆、食鹽、醬油、醋、雞精、蔥、花椒、干辣椒、香油
制作步驟：
1、將土豆洗凈切絲，再放入清水里浸泡一會(huì)，然后用清水沖洗，瀝干；
2、鍋中熱油，爆香花椒，關(guān)火，揀出花椒不用；
3、準(zhǔn)備尖椒絲、花椒少許、干紅辣椒8顆、蔥花少許；
4、鍋中熱油，油溫7成熱時(shí)，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。
5、依次在鍋中調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可。
土豆絲是用土豆切出來的，土豆絲其實(shí)就是土豆。
都說土豆可以美容，是一種健康又沒有副作用的美容佳品。其實(shí)啊，土豆是抗衰老食物。土豆體內(nèi)含有非常豐富的多種維生素，如維生素B1、B2、B6和泛酸等，土豆中還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。所以，經(jīng)常吃土豆的人身體健康又老得慢。
但是，如果你覺得土豆僅僅只有這點(diǎn)功效，那你就錯(cuò)了！土豆還有著以下這些功效呢！
1、土豆能減肥。吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。
2、土豆是天然的美容佳品。用新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。而且，人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，而土豆汁對(duì)清除色斑效果明顯，還沒有副作用。
3、土豆能吃出好性格。食物可以影響人的情緒，是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。土豆正是富含多種礦物質(zhì)和營養(yǎng)元素的食物。
4、土豆對(duì)腸胃和心臟都有益處。中醫(yī)認(rèn)為土豆“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對(duì)脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”?，F(xiàn)代研究證明，土豆對(duì)調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。
怎么樣？你還小瞧土豆嗎？
土豆絲也即土豆。土豆是公認(rèn)的營養(yǎng)豐富的平民食物。據(jù)了解，土豆的蛋白質(zhì)中含有18種人體所需的氨基酸，土豆中所含的黏體蛋白質(zhì)更是能夠預(yù)防心血管類疾病。而且，土豆中維生素B1的含量居常食蔬菜之冠。除此以外，還有“多吃土豆可以減肥”的說法存在，因此，土豆非常受大眾消費(fèi)者的青睞。
然而，土豆也是有它的食用禁忌的。
1、發(fā)芽、腐爛的土豆不要吃。食用發(fā)芽、腐爛了的土豆，可導(dǎo)致人體中毒。這是因?yàn)橥炼怪泻幸环N叫龍葵素的毒素，這種毒素較集中地分布在土豆發(fā)芽、變綠和潰爛的部分。另外，有人測(cè)定，每千克土豆嫩芽中龍葵素的含量可高達(dá)5200毫克，甚至高出土豆塊中60~65倍。
2、孕婦應(yīng)慎吃土豆。孕婦若長(zhǎng)期大量食用含生物堿較高的土豆，蓄積體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生致畸效應(yīng)。據(jù)了解，有一定遺傳傾向并對(duì)生物堿敏感的孕婦，若在孕期間食入44.2~252克土豆，即可能生出畸形兒。而且，土豆中的生物堿并不會(huì)因?yàn)槌Ｒ?guī)的水浸、蒸、煮等烹調(diào)而減少。
土豆雖很好，也要注意吃法啦！