土豆絲炒肉片

土豆絲炒肉片的做法其實很簡單，最關(guān)鍵的是要將所需要用到的食材都準(zhǔn)備好、處理好，完成了一系列準(zhǔn)備工作，就可以開始DIY美味的土豆絲炒肉片啦！下面我們就看看土豆絲炒肉片怎么做吧！

做法一：

食材準(zhǔn)備：土豆、熟豬肉片、花椒、胡蘿卜絲、蔥粒、醬油、食用油、食用鹽

制作步驟：

1、將土豆去皮洗凈切絲；

2、鍋中熱油，爆香花椒，花椒變色后撈出；

3、在鍋中加入蔥粒熗鍋，再倒入土豆絲翻炒，沿鍋加少量水（如有雞湯、肉湯更好）；

4、鍋中加入肉片及其他食材一起翻炒；

5、土豆絲炒熟了即可出鍋。

做法二：

食材準(zhǔn)備：土豆、肉片、辣椒、蒜頭、醬油、淀粉、鹽

制作步驟：

1、將土豆洗凈切絲，泡點鹽水，瀝干；

2、將肉片用醬油、太白粉、蒜頭以及辣椒腌制好；

3、鍋中熱油，先炒肉，再放入土豆絲，大火快炒；

4、鍋中加水燜一下，肉眼能看出土豆有點爛即可。

土豆絲炒肉片是一道家常菜，很多人都會做。不過，也有大部分人表示，雖然經(jīng)常做這道菜，但好像結(jié)果總是沒有想象中那么好吃。其實，如果能懂些土豆絲炒肉片的烹飪技巧的話，要做好這道菜就非常簡單了。

土豆絲炒肉片誘人胃口的關(guān)鍵之一就是土豆絲的香脆口感，那么怎么樣能炒好這一道菜，使土豆絲保持脆嫩呢？下面的幾點非常關(guān)鍵！

1、土豆里含有大量淀粉，如果想炒出香脆的土豆絲，那就在切好土豆絲之后，將土豆絲放入清水中浸泡，洗凈淀粉，并在炒土豆絲時大火快炒，使土豆絲保持脆嫩。

2、肉片在炒熟之后可能會有點韌性，如果想要讓肉片變得嫩滑，可以用生粉加醬油和鹽，同肉片一起拌勻，靜置一會再炒肉片。

3、要使土豆的顏色潔白，可以用開水煮土豆，也可以在水中加一點牛奶，這樣不僅可以提味，而且土豆也不會發(fā)黃；在鍋里加入一點食醋也是可以的。

4、要使土豆絲完整不碎，可以在煮土豆絲時撒上一點鹽，這樣就可以保持形態(tài)完整不碎啦！

怎么樣？這幾點不難記吧？

土豆絲炒肉片是一道很有營養(yǎng)的家常菜，一般人群常吃土豆絲炒肉片，對身體是有好處的。

土豆絲炒肉片的營養(yǎng)價值主要來源于土豆絲和肉片。下面，我們就一起來看看這兩者分別有什么營養(yǎng)功效吧！

一、土豆絲

1、降糖降脂。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。

2、寬腸通便。土豆含有大量膳食纖維，能幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生；

3、緩解胃痙攣。土豆中所含的少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用；

4、美容養(yǎng)顏。土豆是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用。

二、肉片

肉類當(dāng)中的血紅素對于鐵的吸收利用率都比較高，食用肉類的話，對于人體補充鐵是非常有益的。相比之下，植物性食品中的鐵吸收效率普遍較低，而乳制品含鐵就更少了。

綜上所述，土豆絲炒肉片對人體是有好處的。

土豆絲炒肉片是一道可口的家常菜，一般情況下，健康人群食用土豆絲炒肉片都不會有什么問題。不過，孕婦的話就要少吃或不吃土豆絲炒肉片了。

孕婦作為一個特殊群體，應(yīng)該少吃或不吃土豆。因為土豆中含有較高的生物堿，而且土豆中的生物堿不會因為水泡、蒸或煮等烹調(diào)而減少。孕婦若是長期大量食用土豆，攝入過多的生物堿，可能會導(dǎo)致胎兒畸形。因此，準(zhǔn)媽媽們?nèi)羰歉杏X嘴饞想吃土豆的話，一定要注意控制食量。

另外，我們知道，土豆當(dāng)中含有一種名為龍葵素的毒素。人體如果攝入了這種毒素，極有可能會中毒。而這種毒素較為集中地分布在土豆發(fā)芽、腐爛的地方，因此，為了避免食用發(fā)芽、腐爛的土豆之后中毒，家長一定要避免購買此類土豆。