毛芋頭煮多久

我們知道，芋頭既可以蒸煮，也可以油炸，但是最好的利用其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的烹飪方式就是煮芋頭了。當(dāng)然也有很多人油炸芋頭，但油炸的東西吃多了畢竟對(duì)身體不好，因此，最可取的也對(duì)人們的健康最有益的烹飪芋頭方式，要屬蒸煮。但是對(duì)于毛芋頭蒸煮的時(shí)候需要多久呢？

芋頭含有難消化的淀粉質(zhì)和草酸鈣結(jié)晶體，然而草酸鈣具有苦味且會(huì)使皮膚過敏，但經(jīng)過烹煮后就會(huì)消失。在烹煮時(shí)果肉會(huì)變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調(diào)方法類似馬鈴薯。芋頭經(jīng)過燉煮后會(huì)使湯變得更濃，且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。

對(duì)于芋頭的蒸煮的時(shí)間需要把握好。有的人認(rèn)為蒸煮的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，怕沒有煮熟很難吃，有的人則說不必煮太久。其實(shí)，蒸芋頭的時(shí)間是靈活多變的，而且根據(jù)每個(gè)人吃食物的軟硬程度不同，一般情況下是煮15分鐘即可，但是特殊情況下，比如為了照顧老人和孩子，也可多煮幾分鐘，有的甚至可以煮至30分鐘，煮得軟一點(diǎn)兒，也不影響食用，并且不會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)流失，因此，人們不必?fù)?dān)心煮的太久會(huì)有什么副作用。

毛芋頭的味道是香香軟軟的，吃到嘴里有種軟糯糯的感覺，因此很多人都比較喜歡吃芋頭。不過對(duì)于芋頭的做法有很多種，或蒸著吃，或煮著吃、或炒著吃，每種芋頭的做法都有著獨(dú)特的味道。那么，毛芋頭的眾多做法中究竟怎么做才最好吃呢？媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于毛芋頭的相關(guān)烹飪方法！

芋頭糕

材料：粘米粉一包，水6杯，芋頭1磅(去皮切塊備用)，臘腸25克(切塊備用)，臘肉30克(切塊備用)，香菇4朵(泡水切絲備用)，蝦米30克(泡水備用)，豬油2大匙，紅蔥頭4大顆切片

做法：

1、用豬油爆香紅蔥頭，待紅蔥頭變色后再將材料3~6一起倒入鍋內(nèi)拌炒，炒香后再將芋頭一起放入拌炒，炒香后再酌量放醬油，味精調(diào)味。

2、將粘米粉及水一起調(diào)勻后加入做法1中攪拌均勻。

3、將做法2用容器(容器不要太深)裝好后放進(jìn)電飯鍋蒸，電飯鍋外鍋放3杯水，待跳起后等5分鐘后，在外鍋再放3杯水再繼續(xù)蒸，電飯鍋跳起勿掀蓋，悶15分鐘后才可拿出。

4、用刀沿鍋緣劃一圈，取一大盤倒扣即可。

芋頭粥

材料：白米1杯，芋頭1個(gè)(約600克)，蝦米3大匙，芹菜2棵調(diào)味料水10杯，鹽1茶匙

做法：

1、白米洗凈，加水10杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。

2、芋頭削皮、洗凈、切丁，蝦米泡軟、洗凈，加入粥內(nèi)同煮，熟軟時(shí)加鹽調(diào)味。

3、芹菜洗凈、切丁，加入粥內(nèi)拌勻，即可熄火盛出食用。

蔥油芋頭

材料：芋頭300克，小蔥50克， 植物油30克，鹽2克，白砂糖5克，味精1克

做法：

1、將芋頭洗凈，放水鍋內(nèi)煮熟透，撈出，剝?nèi)テ?，切成塊。

2、將香蔥去根和老皮、黃葉，洗凈，切成末。

3、將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)放入一半蔥末，炒出香味。

4、放入芋頭炒幾下，加入適量水和精鹽，蓋上鍋蓋，用小火燒到湯汁近干。

5、加入余下的蔥末、白糖、味精和香油，炒勻后盛入盤中趁熱上桌供食。

毛芋頭是一種具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材，很多人喜歡吃芋頭不僅僅是因?yàn)橄矚g它的口感，還在于芋頭中所包含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面，我們先來了解一下在芋頭中包含的那些營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？

芋頭屬于高熱能蔬菜，富含淀粉、脂肪，100克鮮品中含熱能79 千卡，碳水化合物為17．1％，蛋白質(zhì)也較豐富，還有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素和維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、皂角甙等營(yíng)養(yǎng)成分。塊莖中的淀粉含量達(dá)70%，既可當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品，秋補(bǔ)素食一寶。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補(bǔ)中益肝腎、添精益髓等功效。對(duì)輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。但應(yīng)注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會(huì)引起皮炎。一旦發(fā)生 ，可用生姜汁輕輕擦洗即可。

另外，給大家一個(gè)溫馨小提示，芋頭雖然好吃， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也頗為豐富，但是對(duì)于芋頭的清洗卻沒那么簡(jiǎn)單，因?yàn)橛箢^中含有的生物堿會(huì)讓手很癢，在清洗芋頭的時(shí)候一定要做好相關(guān)的措施，或者戴手套或者在手上涂點(diǎn)醋或者生姜汁，這樣能夠緩解手癢的問題哦！

喜歡吃芋頭的朋友們?cè)谫I芋頭的時(shí)候總會(huì)多買一點(diǎn)，但是有時(shí)候芋頭買多了卻吃不完，這個(gè)時(shí)候如果不能夠很好的保存芋頭，那些剩下的芋頭就浪費(fèi)了。那么，關(guān)于芋頭我們應(yīng)該如何保存呢？媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下芋頭的保存方法！

芋頭貯藏的最佳溫度為10℃～l5℃。在0℃以下或25℃ 以上時(shí)會(huì)受到傷害，低于0℃會(huì)受凍，因凍傷造成腐爛；在7℃以下會(huì)發(fā)生冷窖，表皮易被微生物侵染而腐爛；高于25℃也會(huì)引起腐爛、脫水。貯藏芋頭有宜濕不宜干之說，過干也會(huì)導(dǎo)致腐爛，貯藏要求的適宜相對(duì)濕度為85%。

因此，鮮芋頭購(gòu)買之后盡快食用，并且一定不能放入冰箱，當(dāng)氣溫低于7℃度時(shí)，應(yīng)存放于室內(nèi)較溫暖、通風(fēng)處保存。若需保存較長(zhǎng)時(shí)間，可采用通風(fēng)庫(kù)貯藏法：

1、將芋頭用紙箱或打孔聚乙烯薄膜袋分裝成20～30千克一箱或一袋。

2、放于溫度為10～15℃、相對(duì)濕度為85％～90％、通風(fēng)良好的貯藏庫(kù)貯存，可長(zhǎng)達(dá)5～6個(gè)月。

3、但需要注意的是，在貯藏初期，由于外界氣溫高，芋頭呼吸旺盛，要注意通風(fēng)散熱?？刂贫褍?nèi)溫度不得超過15℃。

如果在農(nóng)村農(nóng)民一般把芋頭，紅薯，保存在比較干燥的沙堆里過冬。這樣做到優(yōu)點(diǎn)是沙子傳熱快，不會(huì)自然氧化聚集熱量而后腐爛，但也有缺點(diǎn)，沙子可能返潮，潮濕度不好把握，返春季節(jié)可能發(fā)芽，存取工作量大，很費(fèi)勁，不適合大量保存。最好的辦法是你把紅薯和芋頭保存在糧食堆里，就是非常安全的，也很有效的，把它埋到糧倉(cāng)的谷粒或小麥等里面，就可以了。要想保鮮的話，最好冷藏或密封。

芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它的做法也是多種多樣的，尤其適用芋頭做出來的芋頭糕更是廣東人所喜愛的一種糕點(diǎn)。不過，對(duì)于芋頭它的注意事項(xiàng)人們卻不是很清楚，媽網(wǎng)百科就在這里為大家介紹一下關(guān)于芋頭的一些注意事項(xiàng)，希望對(duì)大家有所幫助！

1、芋頭含有難消化的淀粉質(zhì)和草酸鈣結(jié)晶體，然而草酸鈣具有苦味且會(huì)使皮膚過敏，但經(jīng)過烹煮后就會(huì)消失。在烹煮時(shí)果肉會(huì)變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調(diào)方法類似馬鈴薯。芋頭經(jīng)過燉煮后會(huì)使湯變得更濃，且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。馬鈴薯及芋頭經(jīng)過油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮，就成了一道甜點(diǎn)。芋頭的葉子也可以拿來烹煮，煮起來像是菠菜而且可拿來包其它食物來烘烤。然而葉子中的草酸鈣經(jīng)過烹煮后便會(huì)被破壞了。

2、芋頭去皮妙法：將帶皮的芋頭裝進(jìn)小口袋里（只裝半袋）用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過多會(huì)導(dǎo)致腹脹。

3、生芋有小毒，食時(shí)必須熟透；生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用姜汁擦拭以解之。

4、芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質(zhì)對(duì)機(jī)體有治療作用，但對(duì)皮膚黏膜有強(qiáng)的刺激，因此在剝洗芋頭時(shí)，手部皮膚會(huì)發(fā)癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時(shí)最好戴上手套。

5、芋頭烹調(diào)時(shí)一定要烹熟，否則其中的黏液會(huì)刺激咽喉。

6、芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點(diǎn)心，因此是人們喜愛的根莖類食品。