熗炒土豆絲的做法
熗炒土豆絲，看似容易的一道家常美食，做起來卻一點也不簡單，刀工的講究，火候的掌握都是十分關鍵的，怎么樣才能做出一道美味又不失營養(yǎng)的熗炒土豆絲呢？下面媽網(wǎng)百科就為大家推薦一些熗炒土豆絲的做法！
做法一
主料：土豆、干辣椒
輔料：干花椒、蔥、芝麻
做法：
1、土豆切絲，用水浸泡多次，去除土豆上的淀粉，這樣炒出來的土豆絲才會脆脆的，而且也不會粘鍋；
2、油燒至六成熟，下干辣椒，花椒熗炒出味；
3、倒入土豆絲，放入一勺鹽，半勺雞精，，炒二分鐘左右后下入蔥段，起鍋；
4、撒上芝麻即可。
做法二
主料：土豆、蒜粒、辣椒、鹽、糖、醋、生抽。
做法：
1、土豆一個，洗凈削皮；
2、用擦子擦成細絲；
3、把土豆絲放入盆里，加入清水沒過土豆絲，然后加入一點醋和鹽，浸泡五分鐘。加醋和鹽的目的是為了除去土豆的淀粉和讓土豆絲更加爽脆；
4、加入一勺鹽、一勺糖、生抽、少許醋，攪拌均勻；
5、加少許油，加入辣椒煸一下，然后加入土豆絲；
6、大火翻炒，然后加入調好的汁，出鍋前加入蒜粒。這款土豆絲，味道濃郁，非常好吃。
做法三
材料：土豆、干花椒、芝麻、雞精
做法：
1、土豆切絲，用水浸泡多次，去除土豆上的淀粉，這樣炒出來的土豆絲才會脆脆的，而且也不會粘鍋；
2、油燒至六成熟，下干辣椒，花椒熗炒出味；
3、倒入土豆絲，放入一勺鹽，半勺雞精，，炒二分鐘左右后下入蔥段，起鍋。
熗炒土豆絲是一道家常菜，做法很簡單，但是前期準備卻令不少人很糾結，因為很多人都不懂得怎么切土豆絲，土豆絲切得不均勻，吃起來就會影響口感，怎么才能做出一道美味又有營養(yǎng)的土豆絲呢？下面媽網(wǎng)百科為大家介紹熗炒土豆絲的烹飪技巧！
第一，切土豆絲要選擇鋒利的菜刀，輕重適宜，將土豆切成薄片，熟練后可以快速切，不熟練的時候一片一片地切成薄片，越薄越好，盡量切得均勻些，每一片土豆片按照原來順序依次排列，不要打亂了。
第二，土豆要選擇表面比較光滑的新鮮土豆，去皮洗凈。
第三，在炒土豆絲之前，先用加了食醋的水浸泡，不但能讓土豆絲的口感脆爽、不黏不糊，更能減少土豆絲中的維生素和礦物質等的流失。
熗炒土豆絲，是一道很普通的小菜，在一般的家庭餐桌，或者是去餐館都能吃到，它的主要食材就是土豆，土豆有“地底蘋果”的美稱，這是因為土豆的營養(yǎng)價值很高，備受營養(yǎng)學家推薦，下面我們就來了解下熗炒土豆絲的營養(yǎng)價值有哪些。
第一，我們都知道，土豆是“淀粉大戶”，土豆本身含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
第二，常吃土豆能預防便秘，這是因為土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素。
第三，吃土豆能美容，別說你不信，這是因為土豆能給人體提供所需的黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及關節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發(fā)生。
第四，土豆作為一種堿性蔬菜，有利于體內酸堿平衡，中和體內代謝后產(chǎn)生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用；
第五，土豆這么受歡迎的原因是在于它含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，在歐洲人的餐桌上，土豆是作為主食的。
我們都知道，要把一道菜做到入味三分，又不失營養(yǎng)，那么對做菜人是一個考驗，不僅考驗他對火候的掌握，刀法的嫻熟，還要考驗他對食材的挑選是否精準，那么要做好一道美味的熗炒土豆絲，食材的挑選也是最重要的，下面媽網(wǎng)百科帶你一起了解，如何挑選熗炒土豆絲的食材。
首先，熗炒土豆絲最主要的食材就是土豆，土豆一定要選沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。
其次，在挑選土豆的時候，切忌不能選到不要有芽的和綠色，如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物堿存在的標志，如果食用會中毒。
最后，判斷食材新不新鮮，最主要是看食材的養(yǎng)生，如果土豆的表面有黑色類似瘀青的部分，里面多半是壞的，而肉色灰暗的多半是冰凍已久的土豆，水分已經(jīng)收縮，不能食用的！
熗炒土豆絲是老百姓餐桌上人氣頗高的一道美食，口感酸爽，做法也是十分簡單，很多人都能信手拈來，煸炒一道熗炒土豆絲來下飯，但是，問題也就來了…熗炒土豆絲的熱量會不會很高呢？吃了會不會發(fā)胖？很多喜歡吃土豆絲，但又礙于肚子上的贅肉的美眉來說，這是最關鍵的問題！
熗炒土豆絲的熱量其實不高，這是因為土豆本身不含有脂肪，它的熱量為220卡路里，很容易讓人飽的，所以人吃不了多少就會覺得飽了。喜歡吃土豆絲的人不用過于擔心吃土豆會脂肪過剩，因為它只含0、1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。
如果還是擔心吃土豆絲會發(fā)胖，那么在熗炒時就下少點油，少油也是我們提倡的健康的飲食原則！