雞肉片炒青椒土豆片是一道做法非常簡(jiǎn)單的家常菜,但是顏色搭配清爽,營(yíng)養(yǎng)豐富,味道也很可口,所以是很受歡迎的一道菜品。
主料:
雞胸肉200g,土豆1個(gè),青椒1個(gè)
輔料:
油適量,鹽適量,胡蘿卜適量,大蔥少許,炒菜香調(diào)料少許,味精少許
做法:
1、將土豆去皮洗凈,放入容器內(nèi)加清水侵泡一會(huì),炒菜前再用清水清2遍,控干水分備用。
2、利用侵泡土豆片的時(shí)間,將蔥、青椒、胡蘿卜、雞胸肉洗凈,然后將蔥切蔥花段、青椒去楴去籽后切滾到塊、胡蘿卜切片、雞胸肉切片,備用。
3、熱鍋放油、油熱下蔥花和炒菜香調(diào)料爆香。
4、下雞肉片劃炒至肉片發(fā)白略變色。
5、下土豆片翻炒片刻。
6、加入胡蘿卜一起翻炒至土豆斷生。
7、加入青椒、適量鹽后,快速翻炒片刻關(guān)火,撒入少許味精或雞精拌勻提鮮,裝盤即可。
這樣這道菜就制作完成了,色香味俱全。如果喜歡吃辣的話,青椒可以不用去籽。土豆片切好之后可以先在清水里浸泡一段時(shí)間,這樣土豆片吃起來更加爽脆。
這道菜葷素搭配,營(yíng)養(yǎng)非常均衡且豐富。土豆可以稱作是營(yíng)養(yǎng)最全面的蔬菜之一,而青椒的維生素C含量特別高,雞肉是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠且含脂肪量較少的肉類。
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等,能促進(jìn)脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素,防止便秘,預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑,預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜,有利于體內(nèi)酸堿平衡,中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì),從而有一定的美容、抗衰老作用。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易于消化吸收,營(yíng)養(yǎng)豐富,在歐美國(guó)家特別是北美,土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉,同時(shí)能將鈉排出體外,有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用,對(duì)高血壓患者有利。
雞肉和牛肉、豬肉比較,其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸,其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。
青椒含有豐富的維生素等,能增加飯量,增強(qiáng)體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì),能加速新陳代謝,促進(jìn)荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化,降低膽固醇。
這道菜中有葷有素,雖然營(yíng)養(yǎng)豐富均衡,但也算不上清淡,所以很多人都會(huì)擔(dān)心美食是否熱量過高,不利于減肥。下面我們就為大家解答這一疑問。
根據(jù)美國(guó)食品藥品管理局的數(shù)據(jù),一個(gè)148克(近三兩)重的帶皮馬鈴薯含有3克膳食纖維,這個(gè)數(shù)量能夠滿足人們?nèi)招枨罅康?2%,這樣的含量接近了蘋果中膳食纖維的含量。因此,土豆擁有“地下蘋果”的美稱。膳食纖維之所以被稱為減肥的明星元素,是因?yàn)樯攀忱w維能幫助人體更好地消化吸收,還能使人有飽腹感,減少攝入過量的食物;另外土豆中只含有0.1%的脂肪,這是所有充饑類食物望塵莫及的。每148克馬鈴薯產(chǎn)生的熱量?jī)H為100個(gè)卡路里。與進(jìn)食其他食品相比,每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入,幫助代謝多余脂肪。
辣椒所含的辣椒素,能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝,防止體內(nèi)脂肪積存,有利于降脂減肥防病。
雞肉和豬肉、牛肉比較,其蛋白質(zhì)含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸,其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。
所以這三種食材本身都是有利于減脂的,只要烹飪方法合適,熱量一般很低,不用擔(dān)心發(fā)胖的問題。
這道菜中有青椒,所以有些人會(huì)擔(dān)心吃后會(huì)上火,那這道菜適不適合上火的人吃呢?
這道菜中使用的青椒是新鮮的辣椒,其中含有豐富的維生素,而維生素可以減輕上火的癥狀。而且新鮮辣椒有水分,會(huì)增加飽食感,能減少辣椒的攝入量。所以如果非要必須吃辣,可以讓新鮮辣椒替代干辣椒。而且,這道菜中其他兩樣食材也都是富含維生素的,這在一定程度上能夠減輕上火癥狀。
但是吃辣椒或多或少都會(huì)有上火癥狀,建議在吃辣椒的時(shí)候多喝水。白開水可以解熱、 降火,所以在吃辣椒的時(shí)間多喝白開水,盡量避免飲料,因?yàn)轱嬃现刑欠直容^高,高糖分導(dǎo)致上火更加嚴(yán)重。如果白開水無味道,可以選擇豆?jié){、新鮮果汁,這樣也能緩解上火癥狀。不過還是白開水的效果最好;另外少油少鹽也很重要。辣椒不要搭配過咸和過于油膩的食物,
很多人喜歡把辣椒油炸下在食用,其實(shí)這樣會(huì)更加加重上火,油炸辣椒對(duì)于愛上火的人來說不太合適。因此建議吃辣椒的時(shí)候,不要過多攝入鹽、油。
如果是易上火的體質(zhì),或者病人等還是要注意食用的量,不要過多食用辣椒,另外也要注意少油少鹽,飲食盡量清淡一點(diǎn)。
我國(guó)民間有俗語:“酸兒辣女”。準(zhǔn)媽媽在懷孕期間往往嘴中無味,食欲不佳,就想吃點(diǎn)辣的或者酸的。這道雞肉片炒青椒土豆片中有辣椒,那么孕婦可以放心食用嗎?
這道菜中有雞肉,而雞肉中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白,孕婦在懷孕期間最好多吃優(yōu)質(zhì)蛋白較多的食物,此外,還需供給充足而適量的維生素,補(bǔ)鐵以預(yù)防貧血,補(bǔ)鈣以供胎兒骨骼發(fā)育的需要,補(bǔ)鋅增進(jìn)腦發(fā)育。注意營(yíng)養(yǎng)均衡,粗細(xì)搭配,少吃多餐,品種多樣化。土豆也是一樣,含有大量維生素和纖維素,對(duì)孕婦的身體有一定好處。
但是建議準(zhǔn)媽媽們要少吃辣椒。因?yàn)樾晾睙嵝宰髁?,類似辣椒、花椒、胡椒、小茴香、八角、桂皮、五香粉等容易消耗腸道水分而使胃腺體分泌減少,造成胃痛、腸道干燥、痔瘡、便秘或糞便梗阻。便秘時(shí)孕婦用力屏氣解便,使腹壓增加,壓迫子宮內(nèi)的胎兒易造成胎兒不安,羊水早破,自然流產(chǎn)、早產(chǎn)等不良后果。如果想吃也要注意盡量食用新鮮辣椒,這樣維生素的攝入可以在一定程度上緩解癥狀。
孕婦的飲食一定要格外注意合理搭配,多攝入維生素和優(yōu)質(zhì)蛋白,飲食要清淡,這道菜其實(shí)很適合孕婦食用,只要根據(jù)自己的情況,減少辣椒的用量,少油少鹽就可以了。