蘑菇炒土豆片的做法

如何將蘑菇和土豆變成一道美味呢？蘑菇炒土豆片做法的具體步驟是怎樣的呢？難做嗎？讓我們一起來了解一下吧？

準(zhǔn)備材料：兩只土豆，一把干蘑菇（做法一），或鮮蘑菇（做法二），蒜片、花椒粒適量，生粉、醋、白糖、精鹽少許

做法一：1、提前20分鐘用溫水洗干凈干蘑菇泡水（泡好的水記得不要倒掉），土豆去皮切片浸水備用。

2、鍋熱入油，倒入一部分蒜片爆香，而后把土豆片和蘑菇全部倒入翻炒2分鐘。3、倒入泡蘑菇的水，待土豆片熟后，用生粉對(duì)水加入勾芡，出鍋裝盤。

泡蘑菇的水有干蘑菇的營養(yǎng)及香味，不宜倒掉。

土豆含有一種叫生物堿為有毒物質(zhì)，人體攝入大量的生物堿，會(huì)引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng)。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時(shí)一定要去皮。

做法二：1、土豆去皮洗凈，橫切稍厚的片（2-3mm）。放水沖洗掉表面的淀粉。鮮蘑用水燙熟。

2、鍋里倒入500克左右花生油，大火燒熱后，將土豆片倒入炸斷生，表面略微發(fā)黃，起鍋濾油備用。

3、鍋里留少許底油，放入青椒煸炒。斷生后，加入鮮蘑，滴少許醬油繼續(xù)煸炒。

4、將濾好油的土豆片倒進(jìn)鍋里，翻炒均勻，然后加鹽、白糖調(diào)味后，起鍋裝盤。

有些愛吃肉的朋友們，可能會(huì)覺得蘑菇土豆片比較清淡，會(huì)不會(huì)對(duì)一天的供給熱量能量不夠，其實(shí)，這種擔(dān)心是多余的，蘑菇和土豆的營養(yǎng)價(jià)值非常高。常吃蘑菇和土豆，有利于我們的身體健康。

1、蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化。

2、蘑菇營養(yǎng)豐富，是曬、銅、鉀、色氨酸和維生素B2、B3、B5的絕佳食品來源。B族維生素可以抗疲勞、保持身體能量、穩(wěn)定血糖，刺激癌細(xì)胞凋亡。蘑菇中還含有鋅、錳、鐵、鈣及蛋白質(zhì)和葉酸、膳食纖維等。

3、蘑菇含有酪氨酸酶，對(duì)降低血壓有明顯效果。土豆是降血壓食物。

4、土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣對(duì)胃痛有一定的冶療作用。

5、土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預(yù)防高血壓。當(dāng)人體過多地?cái)z入鹽分后，體內(nèi)鈉元 素就會(huì)偏高，鉀便呈現(xiàn)出不足而引起高血壓，故常吃土豆能及時(shí)地給體內(nèi)補(bǔ)充所需求的鉀元素。

6、土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。

現(xiàn)在很多愛美、養(yǎng)生的人士都非常注重食物的熱量，吃東西之前都會(huì)習(xí)慣先了解食物的熱量，熱量高的食物容易致胖，那么蘑菇炒土豆片熱量高嗎？

蘑菇炒土豆的熱量(以100克可食部分計(jì))是81大卡(338千焦)，單位熱量較低。每100克蘑菇燉土豆的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%。

土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)?，土豆塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。土豆含有大量碳水化合物，同時(shí)含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)（磷、鈣等）、維生素等，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍。

蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化，糖尿病等都十分有利于我們的身體健康。

孕婦是可以吃蘑菇炒土豆片。物極必反道理，相信大家都有體會(huì)過，所以還是要適量食用。

蘑菇屬于菌類，含有很多微量元素，可以增強(qiáng)人的免疫力。營養(yǎng)學(xué)家對(duì)香菇進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)香菇內(nèi)有種一般蔬菜缺乏的物質(zhì)，它經(jīng)太陽紫外線照射后，會(huì)轉(zhuǎn)化為維生素D，被人體利用后，對(duì)于增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力起著重要的作用。香菇除了具有抗病毒活性的雙鏈核糖核酸類以外，還有一種多糖類，試驗(yàn)證明多糖類雖不直接殺傷病毒，但能通過增強(qiáng)免疫力來提高機(jī)體對(duì)病毒的抗擊力，具有明顯的抗腫瘤活性和調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能等生物作用。孕婦吃蘑菇能強(qiáng)身健體、增加對(duì)疾病的抵抗能力、促進(jìn)胎兒的發(fā)育，可以保持孕期營養(yǎng)平衡，可以選擇用元蘑做元菇土豆片、炒雞片元蘑，都能起到很好的滋補(bǔ)作用。

但是蘑菇富含粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，具有滑腸的作用，所以不能多吃，以防拉肚子或嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致流產(chǎn)。吃的時(shí)候要買比較好一點(diǎn)的，而且要煮熟透了才能吃，另外，吃蘑菇時(shí)要同時(shí)吃點(diǎn)大白菜，可以解蘑菇的毒性。