在北京,沒有人不知道老北京芝麻醬涼面,將涼面進嘴里,第一感覺是涼,隨之而來的便是濃濃的芝麻醬香味,更是令人食欲大震。
無論是夏秋兩季還是夏秋交替之際,老北京芝麻醬涼面都特別適合當做正餐食用,尤其是在天氣悶熱不想吃飯的時候,老北京芝麻醬就是最好的選擇,爽口又開胃。
看到這里,相信很多人都想知道老北京芝麻醬涼面了。想要吃到好吃的芝麻醬涼面,就必須要準備好各種醬料,當然,還要準備電風扇。目的我們稍后再說!
老北京芝麻醬涼面的做法很簡單,我們需要先準備如下材料:
芝麻醬、面條、黃瓜、大蒜、醬油、花椒、鹽、醋
接下來就開始做老北京芝麻醬涼面了:
1、鍋燒熱,倒油,燒制片刻,放入花椒,炒香。
2、然后把炒香的花椒放入醬油中,制成花椒醬油。
3、芝麻醬有溫水調稀,黃瓜切絲,大蒜切成蒜茸。
4、鍋中水燒開,下入面條,焯熟,然后快速的過一遍涼開水,放入碗中。
5、關鍵的步驟來了,將電風扇開到最大,對著面死勁的吹,注意要不停的用筷子翻挑(這才是比較重要的動作),這樣面條才會爽滑。
6、將黃瓜絲、蒜茸鋪在涼面上,然后澆上醋,最好淋上芝麻醬,攪拌面條入味就可以吃了。
老北京芝麻醬涼面,對北京人而言就是家鄉(xiāng)的味道,讓人無比留念。而說起老北京芝麻醬涼面的營養(yǎng),那是絲毫不輸我們日常飲食呢。在北方人眼里,米面饅頭就是他們的主食。那么老北京芝麻醬涼面有什么營養(yǎng)呢?
我們先說面條的營養(yǎng):
比起米飯,面條更容易使人產(chǎn)生飽腹感,它主要的營養(yǎng)成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物,很容易就被人體吸收和消化,能夠補虛養(yǎng)氣血、增強免疫力。
再來說說芝麻醬的營養(yǎng):
芝麻醬中同樣含有豐富的蛋白質和脂肪,還含有大量的維生素和礦物質,對人體有很好的保健作用。如鈣能促進骨骼發(fā)育,鐵能補血等。
由此可見,老北京芝麻醬涼面的營養(yǎng)還是很可觀的,大家可以多吃。
老北京芝麻醬涼面因為是涼的,所以不大適合胃寒的人食用,容易引起腹瀉。
而如果是肥胖的人群或者是正在減肥的人群也要注意,老北京芝麻醬涼面不要吃太多,因為芝麻醬中的脂肪含量很高,吃多了不利于控制體重的。
再一個,有濕熱體質的也不宜吃老北京芝麻醬涼面,容易加重病癥。