芹菜和香腸都是很常見(jiàn)的食材,因此芹菜炒香腸的做法也比較簡(jiǎn)單易學(xué),下面我們來(lái)學(xué)一下吧。
食材:香腸250克,芹菜200克,花生油50克,鹽少許,料酒適量,鮮湯適量。
做法:1、將香腸煮熟后切片備用;
2、將芹菜去葉,擇洗干凈,切成段后備用;
3、開(kāi)火熱鍋,然后倒入花生油,油熱后開(kāi)始下菜,先放入香腸片,快速煸炒,邊炒邊淋少許鮮湯,炒出香味后加入料酒,然后倒入芹菜,一同翻炒幾下,芹菜變綠后立即放鹽拌勻,再翻炒幾下即可出鍋。
芹菜是很好的營(yíng)養(yǎng)食材,具有平肝降壓、鎮(zhèn)靜安神、利尿消腫、防癌抗癌的功效。除去芹菜桿,芹菜葉也有很高的營(yíng)養(yǎng)成分,芹菜葉中所含的維生素C比芹菜桿還要多,含有的胡蘿卜素也比桿高,長(zhǎng)期食用可以幫助人安眠入睡,使皮膚有光澤。由于芹菜含鐵量較高,女性經(jīng)常食用可以養(yǎng)血補(bǔ)虛,補(bǔ)充經(jīng)血的損失,還可以幫助恢復(fù)蒼白膚色,增加神采,烏亮頭發(fā),想要改善膚色的媽媽們可以適量食用。而香腸則可以開(kāi)胃助消化,有利于身體健康。
做這道菜之前食材的挑選也十分重要,下面就告訴大家?guī)讉€(gè)選取芹菜和香腸的小竅門哦。在挑選芹菜時(shí)我們要選擇嫩芹菜,媽媽們可以掐一下芹菜的桿部,如果比較容易掐斷則說(shuō)明是嫩芹菜,如果掐起來(lái)比較硬,則說(shuō)明是老芹菜,口感不好。而在挑選香腸時(shí)主要注意四點(diǎn),一是挑選干爽肉質(zhì)的香腸,口感較好;二是挑選腸衣較薄的香腸,因?yàn)楸∧c衣做菜口感較脆;三是選取肉質(zhì)肥瘦分明的香腸,肥瘦鮮明的香腸多是自然刀切,這種肉腸的味道更純正,口感更好;四是看肉色,肉色過(guò)于透明的多是腌制時(shí)加入了過(guò)量白硝,而肉色過(guò)于紅潤(rùn)的多是染色結(jié)果,建議大家一定在選購(gòu)時(shí)注意觀察。
在食用這道菜時(shí),還要提醒大家一下,這道菜一般人群均是可食用的,但是,由于芹菜性涼,脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者則要盡量少食,還有就是婚育期的男士應(yīng)少吃芹菜,因?yàn)榍鄄司哂袣⒕δ堋V劣谙隳c,兒童、孕婦、老年人和高血脂癥者一定要少食或不食,還有就是肝腎功能不全者就盡量不要食用,非常重要一點(diǎn)是,一般人在食用香腸時(shí)切忌喝茶,否則容易生成致癌物質(zhì)。