芥蘭炒香腸

【導(dǎo)讀】芥蘭炒香腸就是一道廣東地域內(nèi)傳統(tǒng)的漢族名菜,芥蘭與香腸的搭配不僅風(fēng)味獨(dú)特,而且具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,可以用于大病后的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,是媽媽們的絕佳選擇。

芥蘭是南方一種常見的蔬菜,營(yíng)養(yǎng)豐富,是一道常見的家常菜,做法簡(jiǎn)單。今天就來簡(jiǎn)單介紹下這道菜的做法。

用料:芥蘭150克、香腸100克

調(diào)料:花生油適量、生姜5片、鹽適量、白糖少許、濕生粉適量、麻油少許。

做法:

1、將芥蘭葉子摘掉,并切長(zhǎng)段狀,將生姜切片備用;

2、將香腸煮熟后切片備用;

3、開火熱鍋后倒花生油,油熱后放入姜片,然后將芥蘭、香腸倒入鍋中,翻炒幾次放鹽,炒至入味;

4、加白糖炒勻,再用濕生粉打芡,最后淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。

芹菜是很好的營(yíng)養(yǎng)食材,具有平肝降壓、鎮(zhèn)靜安神、利尿消腫、防癌抗癌的功效。除去芹菜桿,芹菜葉也有很高的營(yíng)養(yǎng)成分,芹菜葉中所含的維生素C比芹菜桿還要多,含有的胡蘿卜素也比桿高,長(zhǎng)期食用可以幫助人安眠入睡,使皮膚有光澤。由于芹菜含鐵量較高,女性經(jīng)常食用可以養(yǎng)血補(bǔ)虛,補(bǔ)充經(jīng)血的損失,還可以幫助恢復(fù)蒼白膚色,增加神采,烏亮頭發(fā),想要改善膚色的媽媽們可以適量食用。而香腸則可以開胃助消化,有利于身體健康。

許多媽媽們可能還不是很熟悉芥蘭,因此在挑選時(shí)也會(huì)無從下手,其實(shí)選購芥菜時(shí)主要要注意兩點(diǎn):一是在挑選時(shí)要盡量選取沒有黃葉的;另一點(diǎn)是選取細(xì)梗的,這樣做出來才會(huì)有鮮嫩口感。

香腸是家中的常用食材,但媽媽們可能不太注意香腸的挑選方法,我們就大家?guī)渍?,挑選出新鮮美味的香腸來做食材。第一點(diǎn)是看肉質(zhì)是否干爽,香腸干爽才能保證肉質(zhì)和口感;第二點(diǎn)是看腸衣的厚薄程度,一般來說,腸衣越薄越好,薄腸衣的香腸在蒸熟后比較脆,否則口感較韌;第三點(diǎn)是看肉是否肥瘦分明,因?yàn)榉适莘置饕馕吨堑肚腥饽c,而肥瘦不分明則說明是用機(jī)器將肉攪爛制成的,自然刀切肉腸的味道更純正,口感更好;第四點(diǎn)是看肉色,香腸肉色過于透明,多是由于腌制時(shí)加入了過量白硝,肉色過于紅潤(rùn)的多是染色結(jié)果,建議大家一定在選購時(shí)注意觀察。

香腸作為餐桌上非常常見的一種食材,大家通常不太注意,但是食用香腸時(shí)有幾點(diǎn)禁忌。一般來說,兒童、孕婦、老年人和高血脂癥者一定要少食或不食,還有就是肝腎功能不全者就盡量不要食用,而一般人在食用香腸時(shí)切忌喝茶,否則容易生成致癌物質(zhì)。建議食用香腸是與西蘭花搭配,可以減少癌物質(zhì)的生成。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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