在做木耳腐竹的時候,可以花點小心思上去,可以讓你的美食加分哦!那么涼拌腐竹應該注意些什么,怎么做才是好吃的?
首先,腐竹應該泡發(fā)了才能煮的,在腐竹的泡發(fā)上可以把腐竹切絲,或者切段泡,這樣會更容易泡發(fā)哦,而且最好是用溫水泡,只有均勻地泡發(fā)才能保證它的營養(yǎng)完全;另外要注意的是,提前2-4小時就要泡發(fā)了,因為這個過程需要比較久。
涼拌腐竹的時候可以加上一些木耳或者芹菜,作為配料,會在口感上更好哦!
腐竹的做法有很多,可以涼拌,可以跟各種的菜搭配,可以炒來吃。但是最有營養(yǎng)的腐竹的做法就要數(shù)涼拌腐竹了,媽網(wǎng)百科帶著小伙伴們一起去吃最有營養(yǎng)的腐竹吧!
1、準備好主要食材;
2、將干腐竹、木耳放入水中泡發(fā);
3、待完全泡發(fā)好后取出瀝干;
4、然后將木耳切成小片,腐竹斜切成段;
5、一起入開水鍋焯燙2分鐘后過冷開水、瀝干;
6、芹菜心斜切成段,枸杞泡軟;
7、香菜少許切段,大蒜1瓣拍成末;
8、將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盤中;
9、加入鹽、糖、味精、醋,少許生抽和香油;
10、全部拌勻后裝盤即可。
是不是又簡單又美味?
腐竹營養(yǎng)學資料表明,每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。所以,腐竹是含蛋白質豐富而含水量少的食物,這與它在制作過程中經(jīng)過烘干,吸收了其精華,濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關。
1、常吃腐竹可健腦并預防老年癡呆癥防止血管硬化,保護心臟,降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血癥、動脈硬化的作用,還具備清熱潤肺、止咳消痰的功效;
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;
3、含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利;
4、還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。
現(xiàn)在市面上腐竹各式各樣、良莠不齊,甚至有些無良商家生產(chǎn)一些低成本的,有毒的腐竹,如果不慎吃了這些有毒腐竹會對人體相當?shù)牟焕?。所以,為了自己的健康,還是得學習一下如何挑選到好的腐竹。
在選腐竹的時候,可以通過它的色、味去判斷。首先,要看它的色澤,白中帶黃的且色澤較淡大概是錯不了的;顏色太深或者有些暗黃的,那可能是有毒的,或者已經(jīng)是放置很久的了,不宜選擇。另外,可以用自己的嗅覺去感受一番,如果有淡淡的黃豆清香則較好,沒有或是有怪味的則最好不要。
懷孕可以吃涼拌腐竹嗎?很多饞嘴的孕媽可能都會有這樣的疑問。其實,是可以吃的。
腐竹含有豐富的蛋白質,同時維生素E、鈣、磷、鐵、核黃素等含量都相當或超過了畜肉的含量,并含有人體所需的多種氨基酸,具有良好的健腦作用。
腐竹含有多種礦物,補充鈣質,防止因缺鈣導致的骨質疏松,增進骨骼發(fā)育濃縮了黃豆中的精華,是豆制品中的營養(yǎng)冠軍。 常吃腐竹可健腦并預防老年癡呆癥 防止血管硬化,保護心臟,降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血癥、動脈硬化的作用。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效,幾乎適合一切人食用。由此可見,孕婦是可以吃腐竹的,但要適量,不可過量食用。