涼拌腐竹木耳

【導讀】廣東人喜歡熱菜,東北的卻喜歡涼拌,特別是在夏天,涼菜讓人開胃的同時,又可以讓人解暑哦!涼拌腐竹木耳是大多數(shù)人都喜歡的一道菜,兩者的搭配恰到好處,兩者的口感都極佳。涼拌菜的做法相對來說是比較簡單的,那么涼拌腐竹木耳怎么做?

這個涼拌菜很簡單,沒什么技術含量,最后會加上紅辣椒作為配料,如果愛吃的辣的朋友可以早點調進去,即可以點綴,又可以吃。那么具體是怎么做的呢?

1、腐竹提前泡軟,然后切適量大??;

2、木耳提前泡發(fā)洗凈,瀝干備用;

3、鍋里煮開水,水開后放鹽,下木耳焯一下;

4、再下腐竹焯熟,撈起瀝干水放涼;

5、切蒜蓉和香菜段;

6、加適量生抽,陳醋,白砂糖,香油等拌勻;

7、把調好的料汁和木耳腐竹拌勻;

8、裝盤即可食用。

可能很多人都會想到核桃、深海魚等等。其實,大家都不知道腐竹也有補腦作用哦,特別適合還在奮斗高考的小伙伴們!

腐竹是豆制品的營養(yǎng)冠軍。如果我們拿日常最常食用的三種豆制品——豆腐、豆?jié){和腐竹相比較,每100克豆腐、豆?jié){、腐竹的蛋白質含量分別為8.1克、1.8克、44.6克;從這些數(shù)字就可以看出腐竹的營養(yǎng)是不是比它們的都高,所以,不要再看輕腐竹咯。不僅如此,研究還發(fā)現(xiàn),腐竹中含有的卵磷脂有助去除附在血管壁上的膽固醇,可防止血管硬化,保護心臟,預防心血管疾病。

除此之外,木耳的營養(yǎng)價值也是相當高的。木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血。還有木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓癥的發(fā)生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統(tǒng)內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。最后,木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經(jīng)常食用可防癌抗癌。

在做涼拌腐竹木耳的時候,可以花點小心思上去,可以讓你的美食加分哦!

首先,干木耳在下鍋煮之前最好用溫水泡發(fā),泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不能多吃。鮮木耳是含有毒素的,不可食用,只能用干木耳,而且需泡發(fā)才能煮。木耳泡發(fā)后可以加點面粉一起洗,很容易洗干凈。

除了木耳,腐竹也應該泡發(fā),可以把腐竹切絲,或者切段泡,這樣會更容易泡發(fā)哦,而且最好是用溫水泡,另外要注意的是,提前2-4小時就要泡發(fā)了,因為這個過程需要比較久。

最后,不得不提的是可以調制一些淀粉汁進去,淀粉汁可以讓你的木耳腐竹更加的爽滑可口。

涼拌木耳腐竹雖然其營養(yǎng)價值很高,但是并不代表著所有人都適合食用。因為這道菜搭配了這兩種的食物,所以一般不適宜吃其中一種的人也要少吃或者不吃哦!其中因為木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜多吃了。也因為腐竹不適合腎炎、腎功能不全的人吃;糖尿病、痛風等患者也應慎食。

如果你有以上說的情況,就要少吃或者不吃啦!為了自己的健康,一切的忍耐都是值得的。

在懷孕期間,飲食、生活都會有很大的變化。最重要的是懷孕期間,在飲食上要有所禁忌,那么能吃涼拌腐竹木耳嗎?

其實,是可以吃的。因為腐竹含有豐富的蛋白質,同時維生素E、鈣、磷、鐵、核黃素等含量都相當或超過了畜肉的含量,并含有人體所需的多種氨基酸,具有良好的健腦作用。 而且木耳也是一種營養(yǎng)價值很高的菌類。

但是需要注意的是,涼拌腐竹木耳是冷的,孕媽還是不適宜吃太多哦,適量的吃點是可以的。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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