涼拌腐竹芹菜
做法其實(shí)很簡單，不需要特殊材料，只要基本的調(diào)料就夠了，味道卻是很特別的哦。首先我們要準(zhǔn)備的材料有腐竹、芹菜、醬油、鹽、味精、醋、香油。好了，具體步驟有以下幾點(diǎn)哦：
1、將芹菜擇洗干凈，去掉葉；
2、芹菜入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤；
3、腐竹切成絲，碼在芹菜上；
4、味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹芹菜上；
5、最后加香油拌勻，即成。
制作過程中呢，大家要記住腐竹要用涼水提前四個(gè)小時(shí)泡；另外，芹菜焯水的時(shí)間不宜過長，焯二三分鐘就好了，焯好的芹菜放涼水里能使芹菜更綠哦，如果涼白開準(zhǔn)備比較多，就直接投入涼白開里，以免攝入生水。
還有，這道菜吃不完的可以放冰箱，再吃個(gè)兩三天沒問題，但是拌了醋和糖的就存放不了了哦，所以大家能吃多少拌多少吧，畢竟新鮮的菜肴味道和營養(yǎng)價(jià)值才是最好的嘛！
在園藝綠化方面，芹菜這種植物，生長迅速，成形較快。常作水體岸邊叢植、片植，適合用來庭院水景造景，尤其是景觀細(xì)部設(shè)計(jì)，也可用于室內(nèi)水體綠化或水族箱前景栽培。
在食材方面，旱芹含有豐富的維生素，鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)含量也多，此外還有蛋白質(zhì)、甘露醇和食物纖維等成分；葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油，具有降血壓、降血脂、防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用；對(duì)神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、痛風(fēng)、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進(jìn)胃液分泌，增加食欲。
另外，芹菜還有很多其他營養(yǎng)價(jià)值：
1、芹菜鎮(zhèn)靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對(duì)抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。
2、芹菜利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85. 7%，可治療乳糜尿。
3、芹菜平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流可使血管擴(kuò)張；用主動(dòng)脈弓灌流法，它能對(duì)抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
4、芹菜養(yǎng)血補(bǔ)虛，因?yàn)榍鄄撕F量較高。
5、芹菜清熱解毒
秋季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。
6、芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因?yàn)楫?dāng)你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時(shí)，你消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜給予你的能量。
7、芹菜防癌抗癌
高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間；減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
8、芹菜醒酒保胃
芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。
9、芹菜甘或芹菜素口服能對(duì)抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁
芹菜所含芹菜素有降壓作用，其作用主要是通過頸動(dòng)脈體化學(xué)感受器的反射作用而引起。芹菜的生物堿提取物對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用。用于肝經(jīng)有熱，肝陽上亢，煩熱不安，眩暈；熱淋，尿濁，小便不利或尿血；月經(jīng)先期；胃熱嘔逆，飲食減少?，F(xiàn)代用于高血壓病、乳糜尿等。
10、芹菜美白護(hù)膚
芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜，可以有效的幫助皮膚抗衰老達(dá)到美白護(hù)膚的功效。
涼拌芹菜腐竹清爽可口,是一道營養(yǎng)美味的菜肴,一般人群都適宜吃,女性多吃有助減肥美容呢；另外，它也是常食油膩人群的一個(gè)不錯(cuò)選擇,一來可調(diào)理長期油膩的腸道,二來能消暑解燥、健腦鎮(zhèn)靜,何樂而不為呢?同時(shí)，老人多吃也是有益的，腐竹含有豐富的蛋白質(zhì),營養(yǎng)價(jià)值很高,有良好的健腦作用,能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生哦。