胡蘿卜炒肉絲

胡蘿卜炒肉絲是很一道經(jīng)典的家常菜，大家在烹飪時(shí)不用刻板，可以根據(jù)自己口味選擇材料或加入輔料。

做法一

材料：胡蘿卜、五花肉

調(diào)料： 醬油、精鹽、味精、白糖、蔥、色拉油

步驟：

1、胡蘿卜、五花肉洗凈切絲，裝盤(pán)。

2、將所有調(diào)料加到上述材料內(nèi)拌勻，覆上微波薄膜，高火14分鐘即可。

做法二

材料：胡蘿卜、五花肉

調(diào)料：青椒片、蔥段、食用油、精鹽、味精、醬油

步驟：

1、五花肉切片，青椒切片，蔥切段。

2、炒鍋?zhàn)馃裏?，下入食用?00克，放入五花肉煸至金黃，瀝出多余油份。

3、下入胡蘿卜片同炒片刻，再放入青椒片稍炒。

4、待胡蘿卜片八成熟時(shí)，放入適量的鹽、味精和醬油調(diào)味，再下入蔥段稍炒，即可出鍋。

做法三

材料：胡蘿卜、青椒、紅椒、肉

調(diào)料：油、鹽、雞精、豆瓣醬、十三香

步驟：

1、肉、胡蘿卜切絲。

2、鍋中放入肥肉，煸炒至出油。

3、倒入瘦肉絲煸炒至白。

4、加入胡蘿卜絲煸炒。

5、加入青紅椒絲，放入適量鹽，

6、煸炒均勻，加入豆瓣醬。

7、沿鍋邊淋入適量水悶一分鐘。

8、加入雞精。

9、加入十三香翻炒均勻即可。

要把胡蘿卜炒肉絲這道菜做好，就不能因?yàn)樽龇ê?jiǎn)單而小看了它。除了做法外，選購(gòu)食材也是有講究的，烹飪過(guò)程中還有一些小技巧哦！

1、選購(gòu)胡蘿卜。胡蘿卜在挑選的時(shí)候，不要挑選太過(guò)大的，中等偏小的就是可以的了；多數(shù)都是橘黃色的外皮顏色，最好挑選顏色很自然的橘黃色；很輕的應(yīng)該是存放稍久的了。主要挑選一些有重量，沉沉的；胡蘿卜都是有葉子連在一起的。挑選的時(shí)候看看葉子，翠綠色的是新鮮的。

2、如果選擇烹飪豬肉，豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙。

3、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

4、肉切成絲加醬油、黃油、淀粉，打入一個(gè)雞蛋，拌勻，炒散。等肉絲變色后，再加佐料稍炒幾下，肉絲味美、鮮嫩。

胡蘿卜和肉已經(jīng)成為百姓餐桌上的?？?，兩者同炒是比較經(jīng)典的家常菜。這道經(jīng)典的家常菜富含人體所需的營(yíng)養(yǎng)素。

胡蘿卜富含維生素A，可促進(jìn)機(jī)體的正常生長(zhǎng)與繁殖，維持上皮組織、防止呼吸道感染，保持視力正常，治療夜盲癥和眼干燥癥。婦女進(jìn)食可以降低卵巢癌的發(fā)病發(fā)病率。內(nèi)含琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，并防治高血壓。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，B族維生素和維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分也有潤(rùn)皮膚、抗衰老的作用。

瘦肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝臟中。豬肉的營(yíng)養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。

富含胡蘿卜素的胡蘿卜脆爽，含高蛋白的瘦肉口感細(xì)膩，這兩種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物同炒，其功效和作用可真不少。

1、增強(qiáng)免疫功能：胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞。

2、益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；

3、利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌。

4、降糖降脂：胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

5、瘦肉補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥 。

6、豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。

食物相克的現(xiàn)象大家已經(jīng)不陌生了，注重飲食營(yíng)養(yǎng)的朋友會(huì)格外注意食物的食用禁忌，以防營(yíng)養(yǎng)成分因搭配不合理而流失。那么食用胡蘿卜炒肉絲有哪些注意事項(xiàng)呢？

1、蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。

2、胡蘿卜不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫(yī)角度來(lái)考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

4、豆類(lèi)與豬肉不宜搭配，因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?0%--80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率。還有就是因?yàn)槎诡?lèi)與瘦肉、魚(yú)類(lèi)等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收。