黃瓜胡蘿卜炒肉

這道菜色彩明快，富含豐富的維生素和蛋白質(zhì)，而且做法很簡(jiǎn)單，大家在烹飪時(shí)可自選調(diào)料，也可以加入一點(diǎn)其他的主料使口味更豐富。

做法一

主料：肉、黃瓜、胡蘿卜

調(diào)料：醬油、油、鹽、蔥花

步驟：

1、黃瓜、胡蘿卜、精肉切片，蔥切成花備用。

2、大勺加油放入肉片翻炒。

3、待肉片炒熟變色后加入胡蘿卜、黃瓜繼續(xù)翻炒，加入調(diào)料翻炒均勻出鍋即可。

做法二

主料：黃瓜、胡蘿卜、肉

調(diào)料：油、胡椒粉、蒜、醬油、鹽、姜、淀粉

步驟：

1、豬肉切絲，放適量醬油、鹽、胡椒粉、姜絲、蒜泥、淀粉拌勻，腌制十分鐘。

2、將胡蘿卜和黃瓜切片

3、鍋中倒油，倒入腌好的肉絲，炒制微微變色。

4、先倒入胡蘿卜片，與肉絲翻炒。

5、下黃瓜變翻炒均勻。

6、因?yàn)榍懊娴娜庖呀?jīng)用鹽腌了，根據(jù)口味在適量撒點(diǎn)鹽，然后到一小碗清水，大火收汁。

7、盛盤。

做法三

主料：胡蘿卜、黃瓜、肉、玉米粒

調(diào)料：油、鹽、醬油、蔥花

步驟：

1、胡蘿卜、黃瓜洗凈。

2、將胡蘿卜、黃瓜精肉切小塊后備用。

3、鍋內(nèi)熱油，待油熱后加入蔥花、肉塊翻炒。

4、加入花椒面。

5、加入胡蘿卜塊。

6、待胡蘿卜塊炒至2——3分鐘時(shí)加入玉米粒翻炒。

7、加入黃瓜塊。

8、加鹽翻炒均勻出鍋。

很多朋友認(rèn)為做菜只要按照步驟就能做好，但結(jié)果往往不如理想中滿意。那么除了在烹飪的過(guò)程中要細(xì)心外，還有哪些地方需要下功夫呢？

1、挑選黃瓜。鮮黃瓜表皮帶刺，如果無(wú)刺說(shuō)明黃瓜老了。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒(méi)有黃瓜味。體型細(xì)長(zhǎng)均勻，看上去細(xì)長(zhǎng)均勻且把短的黃瓜口感較好。好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺(jué)察到。黃瓜的顏色顏發(fā)綠、發(fā)黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。個(gè)頭不要太大，相對(duì)來(lái)說(shuō)個(gè)頭小的黃瓜比較好吃。

2、挑選胡蘿卜。胡蘿卜在挑選的時(shí)候，不要挑選太過(guò)大的，中等偏小的就是可以的了；多數(shù)都是橘黃色的外皮顏色，最好挑選顏色很自然的橘黃色；很輕的應(yīng)該是存放稍久的了。主要挑選一些有重量，沉沉的；胡蘿卜都是有葉子連在一起的。挑選的時(shí)候看看葉子，翠綠色的是新鮮的。

3、腌制肉絲時(shí)可以再加點(diǎn)蛋清肉質(zhì)會(huì)更加細(xì)嫩。

4、如果喜歡吃黃瓜脆脆口感的話，可以直接加鹽翻炒，出鍋。

隨著生活水平的升高，人們對(duì)飲食越來(lái)越追求健康營(yíng)養(yǎng)。食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于其所含的對(duì)人體有益營(yíng)養(yǎng)素的多少，黃瓜、胡蘿卜、瘦肉均是公認(rèn)的富含營(yíng)養(yǎng)的健康食品。

黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無(wú)毒。具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效。主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。而且富含維生素C，維C具有保護(hù)牙齒健康，預(yù)防動(dòng)脈硬化，清除自由基防癌，保護(hù)細(xì)胞、解毒，保護(hù)肝臟，提高免疫力、應(yīng)急能力。

胡蘿卜富含維生素A，可促進(jìn)機(jī)體的正常生長(zhǎng)與繁殖，維持上皮組織、防止呼吸道感染，保持視力正常，治療夜盲癥和眼干燥癥。婦女進(jìn)食可以降低卵巢癌的發(fā)病發(fā)病率。內(nèi)含琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，并防治高血壓。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，B族維生素和維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分也有潤(rùn)皮膚、抗衰老的作用。

瘦肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

人們?cè)诔悦恳环N食物時(shí)，都會(huì)尤其注重它的“味”，但食物還隱藏著高的價(jià)值，就是它的功效和作用。這道普通的黃瓜胡蘿卜炒肉對(duì)我們身體益處多多。

1、抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用。胡蘿卜中的胡蘿卜素可以清除人體皮膚的自由肌延緩人體的衰老，同時(shí)還可以保持上皮組織的健康，多吃胡蘿卜可以讓整個(gè)人看起來(lái)更顯年輕態(tài)。

2、降低血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀：}卜含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品。

3、健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志。

4、抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。

5、減肥強(qiáng)體

黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用

6、防止酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

7、益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。

8、利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌。

9、瘦肉補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥 。

10、豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。

食物相克、食物中毒的現(xiàn)象大家已經(jīng)不陌生，黃瓜、胡蘿卜、瘦肉雖然對(duì)一般人群都適宜，但是如果和某些食物搭配食用會(huì)使我們產(chǎn)生不良反應(yīng)。因此在享用這道菜時(shí)，大家要注意以下幾點(diǎn)。

1、 胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，也含有維生素Ｃ分解酶，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會(huì)降低辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、雖然胡蘿卜、白蘿卜對(duì)人體都有很多好處，二者一起食用卻會(huì)讓兩者營(yíng)養(yǎng)降低。

3、研究發(fā)現(xiàn)，婦女過(guò)多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會(huì)引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

4、黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。

5、黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C，雖對(duì)人體沒(méi)有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。

6、黃瓜尾部含有較多的苦味素，食用時(shí)切莫把黃瓜把兒全部丟掉，這是因?yàn)榭辔端貙?duì)于消化道炎癥具有獨(dú)特的功效，可刺激消化液的分泌，產(chǎn)生大量消化酶，使人胃口大開(kāi)。苦味素不僅健胃，增加腸胃動(dòng)力，幫助消化，清肝利膽，還可防治流感。

7、《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

8、豆類與豬肉不宜搭配，豆類與瘦肉、魚(yú)類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收。