涼拌胡蘿卜絲
涼拌蘿卜絲是一款美味菜譜，主要原料有白蘿卜、香油等，這款菜能促進胃腸蠕動，防止便秘等。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜，多食用對老人的眼睛十分有好處。接下來，一起來看看涼拌胡蘿卜絲的做法吧！
主料：胡蘿卜300g
輔料：油、鹽、辣椒、大蒜、辣椒油、五香粉均適量
制作方法：
1、準備食材：適量的胡蘿卜和辣椒；
2、把胡蘿卜切成絲 ，要切細點；
3、把切絲的胡蘿卜裝盤；
4、加上適量的鹽攪拌，腌制10分鐘；
5、把大蒜和辣椒剁碎；
6、取鍋，加入花生油，等油熱了，把大蒜和辣椒爆出香味；
7、把大蒜和油一起到進蘿卜絲中；
8、加上適量的辣椒油調(diào)味；
9、加上適量的五香粉調(diào)味；
10、把調(diào)料和胡蘿卜絲攪拌起來,就可以裝盤吃了。
小貼士：胡蘿卜用刀切絲，要切細點； 胡蘿卜絲要先加上鹽腌制一會，吃起來味道更好。
涼拌胡蘿卜絲酸酸辣辣的口感真是讓人無窮回味，特別是用新鮮的蘿卜，拌飯或者就這樣吃非常野味！而對于追求比較高的主婦們來說，一般的涼拌胡蘿卜絲又怎能滿足她們的口味呢？下面，媽網(wǎng)百科將為大家解答涼拌胡蘿卜絲怎么做最好吃。各位有孩子的家庭一定要時常做這個菜哦！
材料：牛蒡、黃瓜、胡蘿卜各適量
佐料：白芝麻、醋、鹽、雞精、蒜末、辣椒、香油均少許
做法步驟：
1、將材料洗凈去皮切絲，全部都焯過水，牛蒡要煮3分鐘左右。胡蘿卜2分鐘，黃瓜微微過水就行。
2、將全部焯過水的主料過水或者過冰塊。
2、將醋、鹽、雞精、蒜末、辣椒、香油拌勻加上材料攪拌。
3、灑上炒香的白芝麻就大功告成啦！
小貼士：
1、牛蒡比較硬，選用的時候要挑小點嫩的。有很好的藥用價值，老大皆宜，尤其是高血壓的人。
2、香油（芝麻油）一般最后下會更好，保留香味比較濃郁。如果可以再冰凍下，口感更好。辣椒因人而異，也可以不下。味道一樣很贊。
涼拌胡蘿卜絲有什么功效與作用呢？很多人都知道胡蘿卜俗稱小人參，具有開胸順氣、理氣止痛、舒肝健胃、清熱解毒、預防感冒的作用。除此之外，涼拌胡蘿卜絲還有以下功效與作用：
1、胡蘿卜能清除體內(nèi)重金屬毒素，能有效降低血液中的汞的含量，排出體內(nèi)重金屬毒素。
2、胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，它在小腸內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。維生素A對皮膚的表皮層有保護作用，可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性，因此又被稱為“美容維生素”。飲食中如果缺乏維生素A，會引起皮膚干燥，角質(zhì)代謝失常，易松弛老化。
3、胡蘿卜含有較多的維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。糖類物質(zhì)則包括淀粉、纖維素等。中醫(yī)上認為胡蘿卜根能治療消化不良，久痢、咳嗽、痳疹、水痘、百日咳等病癥。
4、胡蘿卜中含有的琥珀酸鉀有降血壓效果，其中的檞皮甘則可促進冠狀動脈的血流量，對于心肺功能弱、末梢循環(huán)差、容易出現(xiàn)下半身浮腫的人，可達到加強循環(huán)，將滯留于細胞中多余的水分排出的功效。
涼拌胡蘿卜絲含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。一般人群均適宜食用涼拌胡蘿卜絲。
1、長期熬夜、喝酒、超時工作或服用大量藥物的人，都會加重肝臟負擔；而胡蘿卜當中的維生素A本來就是肝臟中重要的營養(yǎng)素，可幫助肝臟細胞的修復。
2、在工作上很容易接觸到化學藥劑；如美容美發(fā)業(yè)者、印刷廠員工、洗衣店老板、修車廠技師，都會接觸許多對身體有害的化學藥劑。胡蘿卜可幫其排毒。
3、婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。
涼拌胡蘿卜絲固然美味爽口，但食用涼拌胡蘿卜絲也是有禁忌的哦。食用涼拌胡蘿卜絲時，不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失。而且，食用涼拌胡蘿卜絲還有以下禁忌：
1、食用時涼拌胡蘿卜絲，咀嚼時間應(yīng)該延長，不宜過短。
2、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的胡蘿卜。
3、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養(yǎng)價值。
4、胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中時，才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿卜素酶的作用下，轉(zhuǎn)變成維生素A，為人體所吸收。如生食胡蘿卜，就會有90％的胡蘿卜素成為人體的“過客”而被排泄掉，起不到營養(yǎng)作用。所以胡蘿卜不宜生吃。