涼拌胡蘿卜黃瓜是夏季解暑的美味,做法又簡單。胡蘿卜和黃瓜不但口感香脆可口,食用后有一種清涼宜人的感覺。大家在自己做的時(shí)候可以根據(jù)口味自選配料,這里介紹幾種常見的做法。
做法:
主料:黃瓜、胡蘿卜、香菜、豆腐干、銀耳
調(diào)料:食鹽、生抽、香油、陳醋、白糖、干貝素
做法:
1、提前將銀耳用冷水泡發(fā)。
2、其他的主料用水清洗干凈后瀝干。
3、將所有的主料切絲,放入碗中。
4、所有的調(diào)料取適量,混合攪拌均勻。
5、將調(diào)料汁倒在主料中攪拌均勻即可食用。
做法二
材料:胡蘿卜、黃瓜、辣椒、蒜、鹽、雞粉、麻油、白醋
做法:
1、將胡蘿卜、黃瓜、辣椒切成細(xì)絲。
2、把胡蘿卜絲、黃瓜絲、辣椒絲放一起,撒一勺鹽翻拌均勻,蓋上保鮮膜放入冰箱腌20分鐘。
3、蒜瓣剁成茸,放入碗中,加一大勺麻油、適量雞粉芝麻、一小勺白醋,攪拌均勻。
4、倒入腌好的胡蘿卜絲中攪拌均勻,試下味道,不夠味可以加鹽或者生抽即可。喜歡吃辣的同學(xué)可以加點(diǎn)辣椒油,也很美味!
涼拌菜吃的不僅僅是食物的本身,調(diào)味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少,賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻,酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來,醒胃又養(yǎng)生。涼拌胡蘿卜黃瓜的做法簡單,只要根據(jù)個(gè)人的口味選擇調(diào)料就可以做得好吃。
做法一
主料:胡蘿卜、黃瓜
調(diào)料:鹽、生抽、麻油、番茄沙司、老干媽醬辣椒、花椒油、香蔥、味精、醋、辣椒油
做法:
1、將黃瓜、胡蘿卜切絲,放鹽腌制20分鐘左右。
2、把腌制出的水倒掉,加入生抽、麻油、番茄沙司、老干媽醬辣椒、花椒油、香蔥油、味精、醋、辣椒油各適量。拌勻,盛盤即可。
做法二
主料:黃瓜、胡蘿卜、罐裝甜玉米,大番茄、綠柿椒、紅柿椒、紅葡萄酒醋、干辣椒碎、大蒜、孜然粉、鹽、現(xiàn)磨黑胡椒、新鮮芫荽
做法:
1、將罐裝甜玉米瀝干。
2、黃瓜、胡蘿卜、大番茄、綠柿椒、紅柿椒、新鮮芫荽洗凈切碎,大蒜剁成末。
3、將黃瓜、胡蘿卜、甜玉米、番茄、青柿椒、紅柿椒和紅葡萄酒醋放在1個(gè)大碗里混勻,再加入余下的所有調(diào)料,調(diào)味拌勻。
4、將碗蓋上,放冰箱冷卻至少30分鐘即可享用。
這道墨西哥風(fēng)味的蔬菜沙拉不僅給夏季帶來涼爽的口味,而且還是芬芳美味色彩艷麗的!
將胡蘿卜黃瓜涼拌不但清涼解暑,而且可充分吸收其中的營養(yǎng)成分。
黃瓜味甘,甜、性涼、苦、無毒。具有除熱,利水利尿,清熱解毒的功效。主治煩渴,咽喉腫痛,火眼,火燙傷。還有減肥功效。而且富含維生素C,維C具有保護(hù)牙齒健康,預(yù)防動(dòng)脈硬化,清除自由基防癌,保護(hù)細(xì)胞、解毒,保護(hù)肝臟,提高免疫力、應(yīng)急能力。
而胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素,及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質(zhì)及膳食纖維等,幾乎可以與多種維生素藥丸媲美。另外,胡蘿卜中還含有大量構(gòu)成腦細(xì)胞和骨髓細(xì)胞的磷質(zhì)。胡蘿卜富含維生素A,可促進(jìn)機(jī)體的正常生長與繁殖,維持上皮組織、防止呼吸道感染,保持視力正常,治療夜盲癥和眼干燥癥。婦女進(jìn)食可以降低卵巢癌的發(fā)病發(fā)病率。內(nèi)含琥珀酸鉀,有助于防止血管硬化,降低膽固醇,并防治高血壓。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基,B族維生素和維生素C等營養(yǎng)成分也有潤皮膚、抗衰老的作用。
涼拌胡蘿卜黃瓜不會(huì)使兩者的營養(yǎng)成分過多流失,所以美味且不失功效。大家一定不要小看這道菜,如果經(jīng)常食用會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生潛移默化的影響。
1、抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,達(dá)到抗腫瘤目的。
2、抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽,抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強(qiáng)的生物活性。胡蘿卜中的胡蘿卜素可以清除人體皮膚的自由肌延緩人體的衰老,同時(shí)還可以保持上皮組織的健康,多吃胡蘿卜可以讓整個(gè)人看起來更顯年輕態(tài)。
3、減肥強(qiáng)體
黃瓜中所含的丙醇二酸 ,可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能,在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制,間接消滅癌細(xì)胞。
4、健腦安神
黃瓜含有維生素B1,對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利,能安神定志。
5、防止酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人,特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防治酒精中毒。
6、降低血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑,血糖非但不會(huì)升高,甚至?xí)档?。胡蘿卜含有降糖物質(zhì),是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量,降低血脂,促進(jìn)腎上腺素的合成,還有降壓,強(qiáng)心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
7、益肝明目:胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,有補(bǔ)肝明目的作用,可治療夜盲癥。
8、利膈寬腸:胡蘿卜含有植物纖維,吸水性強(qiáng),在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質(zhì)”,可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng),從而利膈寬腸,通便防癌。
涼拌胡蘿卜黃瓜符合大眾口味,適宜一般人群,對(duì)于想要盡量保持其營養(yǎng)價(jià)值的朋友,就不能根據(jù)口味隨意選擇調(diào)料,尤其要注意以下幾點(diǎn)。
1、黃瓜、花生搭配,易引起腹瀉。
2、黃瓜與辣椒、芹菜搭配,維生素C被破壞。
3、黃瓜中含有一種維生素C分解酶,而日常生活中,如果與維生素C含量豐富的食物,如辣椒等同食,黃瓜中的維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C,雖對(duì)人體沒有危害,但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。 胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外,也含有維生素C分解酶,所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃,否則會(huì)降低辣椒的營養(yǎng)價(jià)值。
4、黃瓜尾部含有較多的苦味素,食用時(shí)切莫把黃瓜把兒全部丟掉,這是因?yàn)榭辔端貙?duì)于消化道炎癥具有獨(dú)特的功效,可刺激消化液的分泌,產(chǎn)生大量消化酶,使人胃口大開??辔端夭粌H健胃,增加腸胃動(dòng)力,幫助消化,清肝利膽,還可防治流感。
5、胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素,胡蘿卜素怕酸,吃胡蘿卜切忌放醋。
6、雖然胡蘿卜、白蘿卜對(duì)人體都有很多好處,二者一起食用卻會(huì)讓兩者營養(yǎng)降低。
7、研究發(fā)現(xiàn),婦女過多吃胡蘿卜后,攝入的大量胡蘿卜素會(huì)引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。