豌豆尖蛋湯
豌豆尖蛋湯的做法有哪幾種呢？豌豆尖有很多種吃法，素炒、煮湯、涼拌、燙火鍋等。在四川，豌豆尖煎蛋湯因為制作起來十分的簡單，而且營養(yǎng)豐富，口味清新，所以備受大家的青睞。下面跟小編一起來學習豌豆尖蛋湯的做法吧！
食材：雞蛋、豌豆尖、清水、鹽、味精
做法：
1、雞蛋兩只，打散。
2、鍋內熱油，燒至7、8成熱時，把火調小，稍微涼一涼，溫度降至6成熱時，倒入打散的雞蛋液。
3、待蛋液周邊開始凝固。
4、用鍋鏟翻個面兒。
5、快速劃散。
6、倒入2大碗清水。（開水最好）
7、大火將湯汁燒開3、4分鐘，撒入豌豆尖兒。
8、立刻關火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。捏一點點鹽、一點點味精，起鍋。
豌豆尖蛋湯的熱量大家有沒有了解過呢？
豌豆尖的熱量(以100克可食部分計)是223大卡(933千焦)。每100克豌豆尖的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的9%。
谷物類食品中大約含7%～10%的蛋白質和75%的糖類，肉類中大約含15%～20%的蛋白質，而動物油或植物油中則幾乎100%都是脂肪，是高熱量食物，不同類別的食物在提供卡路里的同時補充不同的營養(yǎng)素，想要營養(yǎng)全面均衡，人體在攝取食物時應遵循卡路里金字塔。
金字塔中的每一種食物都是構成全面營養(yǎng)所必需的。從底部到頂端的食物攝入量應逐漸減少。同一類別中不同食物攝入數量應逐漸減少。同一類別中不同食物的作用是相同的，且應變換著吃。如主食類應粗細糧皆食用，蔬果類保證每天在5種以上。
卡路里金字塔結構：糖類占2%～3%,每天5～10克 、油脂類占2%，每天30～50克 、奶制品、魚、肉、蛋類提供蛋白質，占18%～20%，每天食用的肉類不應超過90克 、蔬菜和水果類提供維生素，礦物質及纖維素占35%～40%,每天400～800克 、谷物類提供碳水化合物，占35%～40%，每天400～800克。
豌豆尖蛋湯不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，所以是飯桌上的“香餑餑”。下面我們一起來看看豌豆尖蛋湯的營養(yǎng)價值吧！
豌豆苗富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養(yǎng)成分。此外，還含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
豌豆尖，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名，又名豌豆芽苗、豌豆苗、龍須豌豆苗等，是以豌豆種子萌發(fā)形成的肥嫩幼苗為產品。豌豆芽苗莖葉柔嫩，味美可口，是一種質優(yōu)、營養(yǎng)豐富、食用安全、速生無污染的高檔綠色蔬菜，深受消費者和賓館酒家的青睞。
每類食物都有一些最適合它的人群，豌豆尖蛋湯也不例外。了解這些對我們健康飲食，平時有很大幫助。那么，豌豆尖蛋湯的適宜人群有哪些呢？
一般人群均可食用。尤其適用于熱性體質的人食用。
豌豆尖是食用豌豆所生成的幼嫩莖葉和嫩梢。因其是豌豆枝蔓的尖端故而得名。我國四川、云南、湖北、廣東、上海等地栽培最多。以新疆產的白豌豆生產豌豆苗最出名。
豌豆尖莖葉食用起來味美可口，清香滑嫩，營養(yǎng)豐富，綠色無公害的高檔蔬菜，也是尋常百姓的保健蔬菜。無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋，都不失為上乘佳品。
從營養(yǎng)價值上看，豌豆尖涵蓋了所有人體所需的營養(yǎng)素，均衡切含量高，在蔬菜里名列前茅。
豌豆尖既可與肉類炒食、蒸食，涮鍋，又可涼拌、作快餐蔬菜，更可用于調味、配色。但最好還是用大火快炒，并放點醋，以保持豆芽的脆嫩，同時還可以減少維生素C的損失。下面小編為大家介紹一款簡單美味的清炒豌豆尖的做法，快來學習吧！
材料：豌豆尖400克、蒜、紅椒適量。
調料：鹽適量。
做法：
1、豌豆尖洗浄，控干水份。
2、蒜、紅椒切好待用。
3、鍋內入油大火燒熱，爆香蒜和紅椒，倒入豌豆尖快炒1分鐘，調入鹽即可。
炒出脆嫩豌豆尖小竅門：炒豌豆尖需熱油大火快炒，否則出水多口感較差。