西蘭花怎么做好吃
西蘭花怎么做好吃？蠔油和蔬菜真是完美的搭配，尤其是配以西蘭花，想想都覺得美味，快來跟小編一起來學(xué)習(xí)它的做法吧！
1、西蘭花切割成小朵，放進(jìn)淡鹽水中浸泡10分鐘左右洗凈瀝干
2、鍋中沸水燒開，下入西蘭花，待水再次沸騰即可撈出冷水沖沖瀝干
3、碗中加2勺蠔油、2勺料酒、1勺生抽和少量白糖調(diào)勻備用
4、起油鍋，放少量蒜末爆香，下入西蘭花翻炒幾下
5、倒入調(diào)好的蠔油汁翻拌幾下即可關(guān)火
6、裝盤，拌點(diǎn)切碎的培根片口味更佳。
小竅門：
1、西蘭花放在鹽水里浸泡是因?yàn)榭梢匀ゲ讼x，還有助于去除殘留農(nóng)藥
2、西蘭花烹飪時間不宜過長，否則口感打折，即破壞成色也破壞營養(yǎng)成分。
人們喜歡吃西蘭花不僅僅是因?yàn)樗牢?，更是因?yàn)樗臓I養(yǎng)價值豐富。那西蘭花的營養(yǎng)價值究竟怎么樣呢？下面跟小編一起來了解吧！
由于花椰菜的含水量高達(dá)90%以上，所含熱量較低(每杯23～32千卡)，因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會使你發(fā)胖。與其他大多數(shù)甘藍(lán)品種比較，白色的花椰菜含有低量的維生素A。
每一杯(240毫升)熟菜花食品提供的維生素C相當(dāng)于一個中等大小的桔子所含的量。生的花椰菜與煮熟的相比較，至少能夠多提供20%以上的維生素C?；ㄒ藸I養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克。
維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍；胡蘿卜素的含量是白菜花的30多倍；葉酸含量是白菜花的2倍；蛋白質(zhì)含量是菜花的3倍、番茄的4倍。僅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。其質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護(hù)血液有益。兒童食用有利健康成長。
西蘭花的功效與作用有哪些？
1、西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花椰菜不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。
2、西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。
3、菜花的含水量高達(dá)90%以上，而熱量較低，對于希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發(fā)胖。
4、常吃花椰菜，可促進(jìn)生長、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。
5、花椰菜中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。其中含有的類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。
6、在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
7、常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚干燥，是一種很好的美容佳品；醫(yī)學(xué)界還認(rèn)為西蘭花對大腦、視力都有很好的作用，是營養(yǎng)豐富的綜合保健蔬菜。
在眾多食材中，與蝦仁搭配食用的材料數(shù)不勝數(shù)，但西蘭花炒蝦仁的確是食客們極為喜愛的飯桌上必不可少的一道佳肴，那么西蘭花炒蝦仁的做法是否很難學(xué)呢，下面我們看看有經(jīng)驗(yàn)的食客是如何料理這道佳肴的！
食材：鮮蝦250g、西蘭花250g、油適量、鹽適量、料酒適量、鮮抽適量、姜適量、淀粉適量、胡椒粉適量、味精適量
步驟
1、準(zhǔn)備好食材；
2、把蝦剝?nèi)?，去頭，挑去沙線；
3、漂凈瀝干，用鹽，料酒，淀粉攪拌好；
4、鍋里水開，放些油，把蝦仁放入焯10秒鐘撈出；
5、西蘭花切小朵洗凈；
6、放入加了油的開水里焯2分鐘撈出；
7、用清水，淀粉，鹽，鮮抽，味精，料酒.胡椒粉調(diào)成汁待用；
8、鍋里油熱，放姜絲暴香；
9、放入西蘭花；
10、放入蝦仁炒1分鐘；
11、加入調(diào)汁煸勻；
12、即可裝盤享用.
【小貼士】
1、調(diào)汁里淀粉的用量不可多，薄些更好。
2、焯蝦仁的時間掌握在蝦仁剛剛轉(zhuǎn)色彎曲即可，時間長了蝦仁口感老了。
3、鮮抽的用量也少點(diǎn)的好，這樣成品顏色好看。
任何東西都會有保質(zhì)期，尤其是食品，一旦過期肯定是不能再食用了的。那西蘭花變黃還能吃嗎？
有部分西蘭花已經(jīng)變黃,讓人感覺質(zhì)量已經(jīng)不好了，其實(shí)，變黃的西蘭花，在口感、營養(yǎng)上都沒有太大的變化，不影響食用。
西蘭花花球變黃，主要是因保存時間過長，其葉綠素中含有的鎂離子流失影響的。但這樣的西蘭花，口感和營養(yǎng)價值變化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此現(xiàn)象。
【健康提示】
1、菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。
2、吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收。
3、西蘭花煮后顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣。
4、西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。