炒豇豆角
炒豇豆角是人們餐桌上的常見(jiàn)菜式，由于其制作簡(jiǎn)單，味道鮮美，因此受到了不少消費(fèi)者的青睞。那么，炒豇豆角的做法是怎么樣的呢？
做法一
材料：嫩豆角，雞蛋，青紅椒米，香菜末，蒜泥，紅油，淀粉、面粉。
1、豆角切段，放入加有精鹽的沸水鍋里，氽至斷生即撈出；面粉、淀粉放入碗內(nèi)拌勻，磕入雞蛋，加入適量清水及少許色拉油調(diào)成雞蛋糊。
2、凈鍋上火，注入油燒至七成熱，把豆角掛勻雞蛋糊以后，逐根放入鍋內(nèi)，炸至色呈金黃且熟時(shí)，出鍋瀝油。
3、另鍋上火，加紅油燒熱，放入蒜泥、青紅椒米和香菜 末炒香，最后倒入豆角，調(diào)入精鹽和味精炒勻，起鍋裝盤(pán)即成。
做法二
材料：長(zhǎng)豆角，干辣椒、花椒，姜絲，食鹽、雞精。
做法：
1、將長(zhǎng)豆角洗凈控干后，掰成小段，干辣椒也切成相應(yīng)的小段。
2、開(kāi)大火，炒鍋內(nèi)倒油，油溫六成熱時(shí)倒入豆角姜絲翻炒，變色放入花椒、干辣椒不停翻炒，待快成熟時(shí)放入食鹽和雞精翻炒，均勻起鍋盛盤(pán)即可。
做法三
材料：蝦仁，鹽，姜，蒜，料酒，生抽，雞精。
1、將豆角掐成段，焯水待用。
2、將煮熟的蝦去殼，起油鍋，爆香姜蒜，下蝦仁煸炒。
3、炒出香味后，下豆角一起，加鹽、生抽、料酒稍微翻炒一會(huì)兒。
4、起鍋前加點(diǎn)雞精調(diào)味即可。
豇豆角營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么高，那么，除了烹炒食用外，還有沒(méi)有其他的做法呢？當(dāng)然了，豇豆角的做法很多，主要還有這些：
1、香菇炒豆角
(1)將香菇用溫水發(fā)好，洗凈后切成細(xì)絲，放沸水中燙熟撈出，瀝水待用。
(2)擇去豆角的蒂和頂尖，洗凈，放沸水中燙熟，撈出，放涼水漂涼，撈出瀝水，斜切成細(xì)絲，放盤(pán)中，撒上精鹽拌勻。
(3)麻醬加少許涼開(kāi)水慢慢調(diào)勻，加人白糖、味精，調(diào)勻后倒人豆角盤(pán)內(nèi)。
(4）將香菇絲放人豆角盤(pán)內(nèi)，淋上香油，拌勻即可。
2、豇豆茄子
原料： 豇豆、茄子
做法：茄子去皮洗凈切條，豇豆切段焯水投涼備用。炒鍋加底油蔥姜塊爆香加入茄子豇豆翻炒，添湯，加入鹽、味精、雞粉、少許醬油，熟爛即可。
3、熗拌豇豆
原料：豇豆、大蒜、蔥、熟白芝麻、干辣椒、鹽、味精。
做法：
①豇豆擇洗干凈切長(zhǎng)短約5cm。
②大蒜和蔥切末，干辣椒剪成小段備用。
③鍋內(nèi)燒開(kāi)水，在水中放入少許的鹽和食用油，放入豇豆焯燙3分鐘，撈出立即浸泡在清水中冷卻。
④撈出豇豆切段，用鹽、味精碼味后裝入盤(pán)中，依次放入蔥末、蒜末、辣椒段，用滾燙的油澆入盤(pán)中，最后撒入熟白芝麻即可。
人們喜歡吃炒豇豆角，除了其制作簡(jiǎn)單味道鮮美這個(gè)原因之外，還由于炒豇豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真心不低。
豇豆角富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些豇豆角有消暑，清口的作用。豇豆角種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。
中醫(yī)認(rèn)為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別。
因此，豇豆角無(wú)論單獨(dú)清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。
豇豆角作為食物有不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，此外，豇豆角還可以作為藥用，作為藥用的時(shí)候其功效與作用也真不少呢。
中醫(yī)認(rèn)為，豇豆角性平，有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。
豇豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏、濕濁下注、婦女白帶過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋。
豇豆角具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效，主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。
因此，豇豆角適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食；氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食豇豆;豇豆要烹飪熱透食用，不熟豆角易導(dǎo)致腹瀉、中毒。
豇豆角營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法也簡(jiǎn)單，那么是不是所有人都可以食用豇豆角呢？不見(jiàn)得哦，豇豆角的適用人群主要有以下這些。
1、豇豆含有能促進(jìn)胰島素分泌的磷脂，可以參與糖代謝的作用，是糖尿病患者的理想食品。適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。
2、適用婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時(shí)適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用。
3、氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食豇豆。
4、豇豆要烹飪熱透食用，不熟豆角易導(dǎo)致腹瀉、中毒。
5、豇豆性味平和，但不宜多食，否則會(huì)產(chǎn)生不良后果，尤其氣滯便結(jié)的病人更應(yīng)慎食。
6、豇豆與粳米一起煮粥食用不宜一次過(guò)量，以防產(chǎn)氣腹脹。
7、豇豆煮熟再加適量調(diào)味品，消化不良者最適宜食用，而且療效顯著。