想到寒冬里吃上一盆熱氣騰騰的紅燒白蘿卜,那真是讓人心里暖暖的啊,一起看看紅燒白蘿卜的做法都有哪些。
做法一:
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、盆中裝入涼水,加入一大勺料酒,放入五花肉,浸泡15分鐘。
3、五花肉放入熱水鍋里焯一下,撈出。
4、撈出后晾涼,切成均勻的方塊。鍋里放一點點油,放入五花肉塊小火慢慢煸炒。
5、小火煸炒至五花肉表面微微變色出油,將多余的油倒出,盛出五花肉待。
6、鍋洗凈,放入1湯匙的油,放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。
7、倒入炒過的五花肉塊,翻炒均勻,再加入料酒、生抽、老抽。
8、翻炒均勻。
9、加入沒過肉量的開水,大火燒開后撇去浮沫。放入姜、蔥、八角、桂皮。
10、放入砂鍋中用小火燉煮(或者直接用炒鍋煮)。
11、待肉煮至六七成熟時,加入切塊的白蘿卜同煮。
12、燉至蘿卜軟熟,轉(zhuǎn)大火收稠湯汁,加少許鹽調(diào)味,撒蔥花即可。
做法二:
1、蘿卜洗凈,切成大小略同的塊狀。
2、油鍋燒熱,倒入少許色拉油,放入干辣椒爆香。
3、最后倒入切好的蘿卜翻炒幾下。
4、依次放入少許細(xì)砂糖、生抽、老抽。
5、再倒入清水(沒過蘿卜再多出一點為準(zhǔn))大火燒開,轉(zhuǎn)中火燒至湯收汁。
6、起鍋前放入少許鹽和雞精,裝盤后小蔥切成末撒少許在蘿卜上即可。
紅燒白蘿卜味道濃郁,是冬季里人們餐桌上常見的一道家常菜。白蘿卜售價低,可是營養(yǎng)價值一點都不低,紅燒白蘿卜的營養(yǎng)價值都有哪些呢?
有相關(guān)研究表明,每100克白蘿卜所含營養(yǎng)素如下 :
熱量(21.00千卡),蛋白質(zhì)(0.90克),脂肪(0.10克),碳水化合物(5.00克),膳食纖維(1.00克),維生素A(3.00微克),胡蘿卜素(20.00微克),硫胺素(0.02毫克),核黃素(0.03毫克),尼克酸(0.30毫克),維生素C(21.00毫克),維生素E(0.92毫克),鈣(36.00毫克),磷(26.00毫克),鉀(173.00毫克),鈉(61.80毫克),鎂(16.00毫克),鐵(0.50毫克),鋅(0.30毫克),硒(0.61微克),銅(0.04毫克),錳(0.09毫克)。
白蘿卜雖然其貌不揚(yáng),但是金玉其內(nèi)呢,滿滿一口都是營養(yǎng),真與其低廉的價格不太相配啊,難怪那么多人都會對其愛不釋手了。
正是由于白蘿卜有著那么高那么全面的營養(yǎng)價值,因此紅燒白蘿卜才有著以下這眾多的功效與作用。
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能:
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高抗病能力;
2、幫助消化:
蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化;
3、幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收:
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4、防癌抗癌:
蘿卜含有木質(zhì)素,能提高巨噬細(xì)胞的活力,吞噬癌細(xì)胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
此外,白蘿卜還有通氣功能。白蘿卜中的維生素C可以幫助消除體內(nèi)的廢物,促進(jìn)身體的新陳代謝。
如此功效眾多的白蘿卜進(jìn)行紅燒過后,不僅賣相吸引人,味道濃郁,還功效眾多,你今天吃了沒呢?
雖然蘿卜價格低廉,做法多種多樣,味道也鮮美,可是這并不代表著人人都可以隨意吃蘿卜。那么,紅燒白蘿卜的適用人群有哪些呢?
1、一般人都可食用紅燒白蘿卜。
2、蘿卜性偏寒涼而利腸,脾虛泄瀉者慎食或少食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。
3、頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者適宜食用。蘿卜宜生食,因為蘿卜中的淀粉酶不耐熱,溫度超過70℃就被破壞;宜“蘿卜就茶”,對于消除燥熱,消除體內(nèi)郁積的毒熱之氣,恢復(fù)精氣神很有作用。
此外,蘿卜不宜與蛇肉、人參、烤魚、烤肉、橘子一起食用。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ),所以二者最好不要同食;紅蘿卜和白蘿卜也不能一起煮食。
知道了什么樣的人適合吃白蘿卜,還需了解上述的吃白蘿卜的時候應(yīng)該注意的事項,這樣才能更好地發(fā)揮蘿卜的功效與作用哦。
都說眾口難調(diào),要讓紅燒白蘿卜適應(yīng)所有人的口味那幾乎是不可能的。那么,紅燒白蘿卜怎么做才更好吃更能滿足大部分消費(fèi)者的口味呢?可以從下面幾個方面下手。
1、紅燒白蘿卜中的蘿卜一般都是切成大塊的,大塊的蘿卜不好入味,而且需要烹煮很長的時間才能把蘿卜煮熟煮透,因此,要想讓紅燒白蘿卜更好吃,需要用小火燜燒,讓蘿卜更入味,這樣燒的蘿卜才好吃。
2、有的人不喜歡吃醬油,但是在紅燒這種烹調(diào)手法中,醬油是必不可少的。紅燒白蘿卜要想做得更好吃,辣椒豉油是一種很鮮味生抽,沒有就用一般的生抽代替。
3、由于要把蘿卜煮熟煮透,因此在烹制紅燒白蘿卜的過程中需要加入適量的水,而蘿卜本身水分很大,烹煮過程中也會釋放出很多的水分,因此,要想紅燒白蘿卜更好吃,需要在最后的水淀粉要少許,不要太多。