萵筍葉的做法

【導(dǎo)讀】萵筍葉,原產(chǎn)中國(guó)、印度、日本等溫帶地區(qū)。菊科萵苣屬,一年生草本植物,葉片形狀皺曲。富含維生素、胡蘿卜素,人們吃萵筍只吃根部,其實(shí)萵筍葉更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而對(duì)于萵筍葉的做法也有很多,常見(jiàn)的有清炒萵筍葉,萵筍葉炒肉等等。萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)非常豐富,很多人也非常的喜歡吃這一食材。

相信大家聽(tīng)到萵筍葉這個(gè)詞,會(huì)有種既熟悉又陌生的感覺(jué),因?yàn)槲覀兌汲赃^(guò)萵筍,而在做菜的時(shí)候,會(huì)習(xí)慣性的把萵筍葉剝下丟掉。其實(shí)萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高,甚至比萵筍本身還要高。那么萵筍葉又應(yīng)該怎樣做才好吃呢?下面看看媽網(wǎng)百科為我們帶來(lái)的有關(guān)萵筍葉的做法。

一、涼拌萵筍葉。將萵筍葉洗干凈切成小段,然后用熱水抄一下裝盤(pán),然后往抄好的萵筍葉上倒上醬油,醋,白糖,味精,在倒上點(diǎn)香油攪拌均勻就可以吃了。

二、萵筍葉湯。把面粉加水調(diào)成面粉水備用。把洗凈的萵筍葉放到熱水里抄一下?lián)瞥鰹r水后切碎。然后燒水,水燒開(kāi)以后把面粉水倒入鍋里攪拌均勻,水再次燒開(kāi)以后把打散的雞蛋撒進(jìn)鍋里,然后再加入抄好的萵筍葉,再加上點(diǎn)鹽就好了。

三、萵筍葉炒雪菜。把洗凈的萵筍葉在熱水里抄一下?lián)瞥銮兴?。熱油鍋,油熱后放入辣醬翻炒,然后再放入雪菜翻炒,然后再把萵筍葉放入鍋里翻炒,再加入白糖翻炒均勻即可。

萵筍葉也是一種常見(jiàn)的蔬菜,只不過(guò)我們一般都喜歡吃萵筍的根部,但是如果從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度或者從養(yǎng)生的功效上看,我們更加應(yīng)該吃的是萵筍的葉子。萵筍葉是非常有營(yíng)養(yǎng)的,下面媽網(wǎng)百科將分析一下萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、萵筍葉中所含的豐富的維生素C,則能阻斷致癌物亞硝胺的形成;

2、萵筍葉有豐富的胡蘿卜素,是我們可以多食用的葉菜;

3、萵筍葉里面還含有豐富的鈣,萵筍葉有很好的抗氧化的作用,能起到美容的功效;

4、萵筍中鉀的含量是鈉的27倍,其含有的維生素還有利于促進(jìn)排尿,保持體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,對(duì)高血壓、心臟病和水腫均有一定的食療作用;

5、萵筍中碘的含量較高,這對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和身體發(fā)育都能產(chǎn)生有利影響,其中的氟元素可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成及骨骼生長(zhǎng);

6、萵筍中還含有萵筍素、乳酸、蘋(píng)果酸、琥珀酸、甘露醇等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);

7、萵筍葉中含有豐富的維生素B1,可使憂郁狀態(tài)的人有活力,使有心事的人心情平靜。

萵筍葉營(yíng)養(yǎng)豐富,一般具有清熱安神、清肝利膽、養(yǎng)胃的功效,非常適宜胃病、維生素C缺乏、肥胖、高膽固醇、神經(jīng)衰弱、肝膽病患者食用。下面媽網(wǎng)百科為我們總結(jié)了萵筍葉的食用功效。

1、開(kāi)通疏利、消積下氣

萵苣葉味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進(jìn)食欲。其乳狀漿液,可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進(jìn)各消化器官的功能,對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

2、利尿通乳

萵苣葉鉀含量大大高于鈉含量,有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;

3、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌

萵苣葉含有多種維生素和礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)神jing系統(tǒng)功能的作用,其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對(duì)有缺鐵xing貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率,故又可用來(lái)防癌抗癌;

4、寬腸通便

萵苣葉含有大量植物纖維素,能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,萵筍葉具有清熱解毒的功效。萵筍中還含有萵筍素、乳酸、蘋(píng)果酸、琥珀酸、甘露醇等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),特別是它含有較為豐富的尼克酸(又稱煙酸、維生素PP),尼克酸被認(rèn)為是胰島素的激活劑,有助于改善糖代謝功能,非常適合糖尿病人。那么萵筍葉的食用禁忌又有哪些呢?下面媽網(wǎng)百科為我們解答一下。

事實(shí)上,一般的人群均可放心的食用萵筍葉,不過(guò)萵筍葉吃得太多會(huì)導(dǎo)致目糊,使人看不清楚東西,需要停食幾天后方可恢復(fù),因此視力低下的人就不應(yīng)該吃得太多了。另外,有眼疾特別是有夜盲癥的患者更是要盡量少吃萵筍葉。

在吃萵筍葉的時(shí)候,大家需要學(xué)會(huì)選擇新鮮的來(lái)吃,這樣才能確保吸收健康的營(yíng)養(yǎng)。萵筍葉的做法有很多種,大家完全可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇,例如涼拌萵筍葉就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,但是需要知道的是,自身有特殊病癥的則應(yīng)該適當(dāng)?shù)募煽诹恕?/p>

萵筍為菊科,屬一年生或兩年生草本植物,原產(chǎn)地中海沿岸,約在七世紀(jì)初,經(jīng)西亞傳入我國(guó),各地普遍栽培。萵筍分莖用和葉用兩種,前者各地都有栽培,后者南方栽培較多,是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。一般人在選擇萵筍葉的時(shí)候,都會(huì)非常的隨便,而沒(méi)有細(xì)心的選擇最好的。那么萵筍葉應(yīng)該怎樣挑選呢?下面媽網(wǎng)百科就為大家?guī)?lái)萵筍葉的挑選方法。

1、看葉子的顏色

葉子青綠且新鮮,而不是干黃枯萎,這是大家平時(shí)挑選葉子類蔬菜常用到的觀察角度,對(duì)于萵筍也不例外。一般情況下,如果萵筍的葉子非常青綠,那就可以說(shuō)明萵筍非常新鮮,新鮮的萵筍水分多,口感很好,因此新鮮是好萵筍的第一要素。

2、捏萵筍的桿

新鮮的萵筍水分很多,因此連同萵筍的桿跟葉子都會(huì)非常的挺拔,而放久了的萵筍的桿跟葉子就會(huì)失去水分,相對(duì)就會(huì)有點(diǎn)萎的感覺(jué),因此捏一下萵筍的桿會(huì)知道萵筍葉新不新鮮。

通過(guò)上面的介紹,相信大家對(duì)于怎樣選擇萵筍葉已經(jīng)有了一定的了解,希望大家在購(gòu)買(mǎi)萵筍葉的時(shí)候細(xì)心的觀察,避免買(mǎi)到不新鮮的萵筍葉,影響到口感。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 萵筍葉的食用功效
  • 萵筍葉的食用禁忌
  • 萵筍葉怎樣挑選
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