干豇豆炒肉
干豇豆炒肉是一道家常菜肴。它的味道鮮香，非常下飯。而且，干豇豆炒肉的做法也很簡單，喜歡吃干豇豆炒肉的可不要錯過了！下面，就為大家介紹兩種干豇豆炒肉的做法。
干豇豆炒肉的做法一
食材：干豇豆，醬油， 糖， 酒， 姜絲，雞湯，胡蘿卜絲，青辣椒絲，干辣椒，麻油，耗油
做法：
1.干豇豆用冷水泡軟，瀝干水。
2.肉切條跟豆角同粗， 用醬油、糖、酒、姜絲，腌過。
3.炒鍋放點油炒香干辣椒段， 加肉進炒鍋炒干身， 加入干豆角， 翻炒， 加醬油， 酒， 糖， 雞湯半碗， 蓋蓋， 燜燒大約5-6分鐘。
4、水份燒干， 加入青辣椒絲、胡蘿卜絲， 翻炒稍至軟，淋點麻油和耗油， 拌勻， 就出鍋。
干豇豆炒肉的做法二
食材：干豇豆，肉片，蔥，姜，香菇，醬油，鹽，糖，雞精，香油，胡蘿卜
做法：
1.先把干豇豆洗凈，用水浸泡半天左右。
2.切成寸段，蔥、姜切碎。
3.香菇洗凈，切成兩半。
4.煸好的豬肉。
5.鍋里放油，放入蔥、姜煸炒出香味。
6.放入香菇翻炒。
7.放入干豇豆翻炒均勻。
8.放入肉片、醬油、鹽和糖，然后放入適量水，開鍋后轉(zhuǎn)中小火燒制10分鐘左右。
9.放入雞精、香油調(diào)味即可
10.盛到盤里，就可以吃了。盤子四周用切好的胡蘿卜裝飾
干豇豆炒肉是一道非常普通的家常菜。不過，說它普通主要是因為干豇豆是一種平民食物，而肉類又很常見。其實很多人都不知道，長相如此普通、價格也便宜的食物，卻是非常有營養(yǎng)的食品。
先說說肉類。肉類和內(nèi)臟當中的血紅素鐵的吸收利用率都比較高，食用肉類的話，對于人體補充鐵是非常有益的。一般來說，肉類的顏色越紅，其中所含血紅素鐵就越多。相比之下，植物性食品中的鐵吸收效率普遍較低，而乳制品含鐵就更少了。
再說說干豇豆。干豇豆的營養(yǎng)價值非常值得一提。具體來說，食用干豇豆可以有以下好處：
1.豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。
2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
3.豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
目前食品安全是家家戶戶都關(guān)注的事情，而且食品的健康安全就要從食材的挑選源頭做到最好。今天就和大家分享下，在做干豇豆炒肉前怎樣挑選干豇豆和豬肉，希望對大家有幫助。。
1.要選擇無蟲眼、無銹斑、無畸形、無損傷、無污物的干豇豆。
2.看豬肉的外觀，新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬于比較次；肥肉部分是白色或者乳白色，且質(zhì)地比較硬。豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點。
3.聞豬肉的氣味，拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。
4.手指觸摸豬肉，用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好；再用手摸下豬肉表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。
5.用水煮肉看湯汁顏色，煮肉的湯應(yīng)透明清澈，油脂團聚于湯的表面，具有香味。如果不是則買的豬肉不是新鮮的豬肉。
人們在制干豇豆炒肉的時候，總會著重于其烹調(diào)方法，而忽略了很多細節(jié)方面的，看看蒜苗炒肉的一些注意事項。
1.干豇豆含有皂素毒和植物血凝毒素，吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。
2.為防止中毒發(fā)生，扁豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
3.存放：干制豇豆存放時要注意防潮?？捎镁垡蚁┺r(nóng)膜粘壓或大包裝袋，每袋裝20公斤干品，扎口密封。這種干豇豆兩年內(nèi)不變質(zhì)。
4.要保持肉絲的水分，較干的肉絲，最好先用水泡一泡。
5.要給肉絲上點漿，抓勻掛均。
6.上好漿的肉絲先用沸水氽熟后，再烹炒。
7.上好漿的肉絲用溫油滑熟后，再行烹調(diào)。
8.也可以把上好漿的肉絲直接烹炒，烹炒的油量要多一點，火候要小一點。
9.肉絲上漿前后放入植物油或香油，抓均勻，然后再用油鍋炒制。
10.在肉絲入味前加點木瓜嫩肉粉腌制半小時再行烹。
干豇豆炒肉是一道家常菜，一般情況下食用干豇豆炒肉都沒有什么問題。不過，并非所有人都適合食用，在食用干豇豆炒肉前，讓我們來看一下那些人適宜吃干豇豆炒肉，那些人不宜吃干豇豆炒肉。
干豇豆炒肉有利于健胃被腎、清熱解毒、安養(yǎng)精神還可以清署化濕，在夏季的時候適宜多吃一些豆角，以防中署，年輕的女性多吃干豇豆炒肉對婦科疾病有預(yù)防作用，
風(fēng)濕病患者宜少吃。有專家建議，風(fēng)濕病患者在進行藥物治療的同時，切勿忽視“對癥進食”，特別是應(yīng)減少動物脂肪的攝入量。根據(jù)專家建議，雞蛋和動物內(nèi)臟都應(yīng)是風(fēng)濕患者嚴禁食用的食品，而豬肉、牛肉、羊肉等“紅肉”以及香腸每周最多吃一到兩次。因為，動物脂肪中含有大量容易引起關(guān)節(jié)發(fā)炎的物質(zhì)，過多進食富含動物脂肪的食物會加重患者病情。
中老年婦女宜少吃干豇豆炒肉。美國研究人員提出忠告，如果人們特別是中老年婦女吃肉或奶酪過多，有導(dǎo)致骨質(zhì)流失甚至骨折的危險；相反，將蔬菜作為攝取蛋白質(zhì)的主要來源，則可有效地改善骨質(zhì)。