大蔥炒豆腐
大蔥炒豆腐這道家常菜相信很多人都吃過(guò)，還在懷念媽媽的味道嗎？品嘗自己親手烹制的美食會(huì)更幸福哦，不妨讓我們自己來(lái)學(xué)會(huì)烹制這道美味吧。下面讓我們看看大蔥炒豆腐的制作過(guò)程吧！
食材明細(xì)：主料：豆腐（200g）、大蔥（適量）
調(diào)料： 姜蒜（適量）、面醬剁椒醬油油雞精（適量）
制作步驟：
1、大蔥掐頭去尾，洗凈備用。
2、姜切片、蒜切碎、蔥切段備用。
3、豆腐切成小方塊。
4、把豆腐塊放入沸水焯一下去除豆腥味。
4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，煎豆腐煎至兩面均金黃色時(shí)盛出。
5、用余油炒軟大蔥，煸香姜蒜末。
6、放入面醬和剁椒煸香。
6、重新放入豆腐混合炒炒。
7、調(diào)入生抽、老抽、雞精翻炒均勻。
8、翻炒兩下即可出鍋。
大蔥炒豆腐的制作過(guò)程雖簡(jiǎn)單，但制作時(shí)注意以下技巧會(huì)更美味哦！
1、制作過(guò)程中使用溫火炒，以保持豆腐的鮮美和形狀。
2、豆腐入鍋前放入沸水焯一下去除豆腥味更美味可口。
3、煎豆腐時(shí)食用油燒熱鍋后在鍋里放幾?？煞乐苟垢村?。
4、煎豆腐時(shí)需要把握火候，煎至兩面均金黃色時(shí)盛出即可。
5、調(diào)料中面醬、剁椒、醬油都含鹽，所以口味淡者無(wú)需再放鹽了，而口味重者，可以依自己的口味少量調(diào)放鹽量。
大蔥炒豆腐無(wú)疑有它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值所在，首先大蔥作為日常廚房必備之品，含有揮發(fā)油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內(nèi)基硫醚、草酸鈣；另外，大蔥還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素、維生素A、B和C以及礦物鹽、鈣、鎂、鐵等成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富。同時(shí)豆腐含有豐富的熱量、碳水化合物、脂肪、鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油、纖維素和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，因此豆腐享有“植物肉”之美稱(chēng)，能有效補(bǔ)充人體能量。
大蔥含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，而豆腐含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體消化，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。兩者搭配，其營(yíng)養(yǎng)更為大增。
1、大蔥具有殺菌及抑制細(xì)菌、病毒、預(yù)防及治療感冒的功效，經(jīng)常吃蔥的人，可以緩解疲勞、防治疫病、預(yù)防癌癥，是有效的佳蔬良藥。
2、豆腐有“植物肉”之美稱(chēng)，是一種補(bǔ)益清熱的養(yǎng)生食品，常食豆腐可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃，增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；同時(shí)含有大量抑癌有效成分，可以預(yù)防抑制癌癥。
3、大蔥炒豆腐可有效預(yù)防流行性感冒，是春季必備佳肴。大蔥味辛，性微溫，豆腐清熱潤(rùn)燥，因此大蔥炒豆腐可用于預(yù)防風(fēng)寒感冒，惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞，具有益氣通陽(yáng)，解毒調(diào)味的作用。同時(shí)，大蔥炒豆腐則有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效，經(jīng)常吃可防治呼吸、消化系統(tǒng)的病變，保持呼吸道健康，還可以有效防治青少年骨質(zhì)疏松和調(diào)理老人更年期綜合癥。
大蔥炒豆腐作為一道健康又營(yíng)養(yǎng)的家常菜一般情況下都可食用。但也有要注意的地方哦！
1、以下人群不宜吃：腸胃道疾病患者、表虛多汗者、眼疾患者。
2、不宜和以下食物一起吃：
（1）小蔥：小蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對(duì)鈣的攝取，不僅是豆腐，小蔥也不應(yīng)與其它含鈣量較高的食物同食。
（2）蔥燉狗肉、公雞肉：很容易導(dǎo)致上火，愛(ài)上火的人尤其應(yīng)該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會(huì)加重病情。
（3）不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各種酶類(lèi)與蔥中的某些成分會(huì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，容易導(dǎo)致人腹瀉，胃腸道不適。
（4）服六味地黃丸期間不適宜吃：蔥、蒜味辛、性溫，能通陽(yáng)活血、驅(qū)蟲(chóng)解毒、發(fā)汗解表，對(duì)感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲(chóng)積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫(yī)學(xué)的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的。