涼拌魚(yú)腥草的做法
有的媽媽會(huì)比較喜歡吃涼拌，魚(yú)腥草是非常適合涼拌的一種食材。做成涼拌菜對(duì)上呼吸道感染、肺膿瘍、尿路炎癥、乳腺炎、蜂窩組織炎、中耳炎、腸炎等有一定療效。接下來(lái)要介紹的這道菜麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。
準(zhǔn)備材料：魚(yú)腥草250 克，鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒、花椒粉適量。
做法：
1、首先是要清理魚(yú)腥草，先將它的老根和須掐去，只留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，直至沒(méi)有泥沙。然后再用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用。也可以用開(kāi)水焯一下。
2、將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中待用；
3、將魚(yú)腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒面、炸好的辣椒油拌勻，即可食用，口昧可根據(jù)自己的喜好與地域的不同著相應(yīng)調(diào)整。
魚(yú)腥草早在很久以前，就是民間防病治病、養(yǎng)生保健的良藥。在很多地方的食俗中，產(chǎn)婦在月子里第一次吃雞的時(shí)候，一定要放些魚(yú)腥草來(lái)預(yù)防產(chǎn)后風(fēng)。那么涼拌魚(yú)腥草，又有什么功效呢？
在炎熱的夏天，人們都比較喜歡吃涼涼的東西，因此涼拌魚(yú)腥草就走上了餐桌。涼拌魚(yú)腥草有很多種，根據(jù)個(gè)人的喜愛(ài)加上不同的調(diào)味料就會(huì)有不同的口感。但它的功效仍然不變。
首先涼拌魚(yú)腥草能開(kāi)胃，增進(jìn)食欲，改善消化功能。其次涼拌魚(yú)腥草有利于消火祛暑、清熱解毒，是難得的夏季養(yǎng)生一寶，對(duì)身體健康大有裨益。而且魚(yú)腥草生吃，比如涼拌，就可以調(diào)理各種細(xì)菌、病毒感染，如風(fēng)熱感冒、皰疹、泌尿系統(tǒng)感染等。
涼拌魚(yú)腥草的做法非常簡(jiǎn)單，那么在涼拌的過(guò)程需要注意些什么呢？
1、在買(mǎi)魚(yú)腥草的時(shí)候，一般要選擇嫩的比較好。怎么判斷它嫩不嫩呢？小編教你們一個(gè)小技能，嫩的魚(yú)腥草顏色稍淺，如果用指甲輕輕一掐就能斷是最嫩的，如果沒(méi)有指甲稍微花點(diǎn)力氣掐也能輕松掐斷也比較嫩，非常適合用于涼拌。魚(yú)腥草的根或者嫩葉都可以用來(lái)涼拌，但一定要選擇鮮嫩的，不然口感會(huì)比較差。如果買(mǎi)到偏老的魚(yú)腥草，熟吃的方式更好，蒸熟后的魚(yú)腥草粉粉的，易嚼易吞咽。
2、魚(yú)腥草不能用刀切，直接徒手折斷就好。這樣既可以更好的保留其味道，同時(shí)也可以感覺(jué)到魚(yú)腥草是否足夠新鮮，可以隨時(shí)把較老的耳根剔除。
3、清洗魚(yú)腥草的時(shí)候要注意其根部，因?yàn)橛泻芏囗毸詴?huì)比較難洗。
4、調(diào)料的配置可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，如果喜歡辣的就多加點(diǎn)辣椒，喜歡醋的朋友也可以加些醋進(jìn)去。
掌握了涼拌魚(yú)腥草的種種，接下來(lái)問(wèn)題就來(lái)了。魚(yú)腥草既然可以生吃也可以熟吃，那到底怎樣吃是最好的？其實(shí)這個(gè)問(wèn)題是沒(méi)有答案的，因?yàn)樯允斐允前凑諅€(gè)人的情況來(lái)選擇的。
在上部分我們已經(jīng)了解到，嫩的魚(yú)腥草適合生吃，而老的魚(yú)腥草則更適合熟吃。而除了魚(yú)腥草老或嫩的不同，魚(yú)腥草的功用也會(huì)影響吃法的選擇。
魚(yú)腥草生吃一般是加上辣椒涼拌，因魚(yú)腥草性寒，而辣椒性熱，兩者結(jié)合能夠取長(zhǎng)補(bǔ)短，還能夠發(fā)揮魚(yú)腥草調(diào)理細(xì)菌、病毒感染的功用。如果是風(fēng)熱感冒、皰疹或泌尿系統(tǒng)感染，以生吃為好。
熟吃一般可用于直接配合其他藥物煎服或用臘肉炒魚(yú)腥草。這種吃法較為溫和，也適合體弱的人日常食用。一般人平時(shí)把魚(yú)腥草當(dāng)蔬菜食用保健也很好。
最常見(jiàn)的吃法是涼拌吃，這種吃法適合大多數(shù)人。魚(yú)腥草性寒涼，老人和體弱的人，可以用燉雞的方法。放點(diǎn)香油，還有潤(rùn)心的作用。