芡實(shí)米是什么

芡實(shí)也稱為“雞頭米”、“雞頭蓮”。芡實(shí)米分布在我國(guó)多個(gè)省份，跟蓮子相似，產(chǎn)自于一種睡蓮科植物。芡實(shí)的形狀呈現(xiàn)球形，有一些也會(huì)裂成小碎片。所以完整的芡實(shí)價(jià)格也會(huì)比較貴一些。從芡實(shí)株上采下來(lái)的芡實(shí)米，要經(jīng)過(guò)清洗加工，加工的時(shí)候比較復(fù)雜，而且加工的時(shí)候通常都會(huì)使芡實(shí)米碎成小片。人工去殼的芡實(shí)則成仁率比較高，所耗費(fèi)的時(shí)間比較長(zhǎng)。儲(chǔ)存芡實(shí)時(shí)需要用麻袋裝好，放在較為通風(fēng)干燥的地方，溫度在30°以下最為合適，而且還需要定期翻看，如果發(fā)現(xiàn)有蟲(chóng)蛀，就應(yīng)該及時(shí)拿出來(lái)曝曬，然后進(jìn)行密封保存。

芡實(shí)米不僅可以入藥，也可以作為一種食材。芡實(shí)米含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，而且具有多種功效，正確的食用可以給人帶來(lái)很多好處。許多人都將芡實(shí)米作為一種養(yǎng)生之物來(lái)食用，而且受到許多人的歡迎。現(xiàn)在越來(lái)越注重養(yǎng)生之道，平時(shí)可以在飲食中加入芡實(shí)米，可以起到強(qiáng)身健體的作用。

芡實(shí)米雖然受到大家的歡迎，但是芡實(shí)米可以運(yùn)用在飲食中的做法并不是很多，通常都是熬粥或者是煮湯。芡實(shí)米更多的時(shí)候是入藥使用。雖然芡實(shí)米的飲食料理并不多，但也能發(fā)揮它很大的功效。下面我們介紹一下芡實(shí)米的食用方法：

1、芡實(shí)粥。如果用新鮮的芡實(shí)米，則將芡實(shí)米攆成膏狀；如果是用曬干的芡實(shí)米，則將其攆成粉。然后將糯米淘洗干凈，在鍋里放入適量的水，加進(jìn)糯米，煮開(kāi)之后，加入芡實(shí)米一起熬制直到糯米完全熟透，芡實(shí)入味為止。

2、芡實(shí)湯。芡實(shí)湯的做法很簡(jiǎn)單，就是直接將芡實(shí)洗干凈后放入鍋內(nèi)，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煮30分鐘，煮至芡實(shí)熟爛即可。芡實(shí)湯除了可以直接煮之外，還可以加入其它各種輔料，比如與豬骨、雞等等肉類，再加入其它的藥材、蔬菜等都可以。熬制出來(lái)的湯清甜可口。

3、芡實(shí)糕。芡實(shí)糕是浙江西塘一代的特色糕點(diǎn)，由西塘古鎮(zhèn)居民最早制作一直流傳到現(xiàn)在。芡實(shí)糕是取新鮮的芡實(shí)，用水煮熟后，去殼，曬干然后研成粉，然后和糯米、糖一起加入水?dāng)嚢杈鶆?，揉成面團(tuán)，捏成小團(tuán)，蒸熟即可。方法簡(jiǎn)單，而且食用起來(lái)也非常方便，可以當(dāng)早點(diǎn)，也可以當(dāng)零食吃。

芡實(shí)不僅可以作為藥理使用，而且還有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它的多種營(yíng)養(yǎng)成分含量可以起到健脾補(bǔ)腎開(kāi)胃的作用，而且還可以延年益壽，所以受到很多喜歡養(yǎng)生之道的人的歡迎。下面我們來(lái)分析一下芡實(shí)米都具有哪些方面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。芡實(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)賦予了芡實(shí)較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不僅可以為人體提供必需的蛋白質(zhì)，還可以提供熱量。但是芡實(shí)的脂肪含量卻比較少，所以很適合想要減肥的美眉食用。

2、含有各種維生素和胡蘿卜素。芡實(shí)含有多種維生素，人體攝入維生素，可以提高人體的免疫力，而且還可以增加人體的新陳代謝，起到美容的效果。大家都知道，胡蘿卜素也是非常有用的，胡蘿卜素對(duì)人的眼睛有很大的幫助，所以吃芡實(shí)米，還可以有明目的效果。

3、含有多種人體必需的微量元素。人體里面含有多種必須的微量元素，雖然它們所占的比例非常小，但卻是我們?nèi)梭w必不可缺的。芡實(shí)里面含有多種人體所需要的微量元素，所以可以為我們提供微量元素的來(lái)源。

每一樣食物的食用都要講究一個(gè)“量”的問(wèn)題，不管是什么食物都不宜過(guò)量食用。而且每一樣食物都要講究一個(gè)季節(jié)性問(wèn)題，和一個(gè)時(shí)間段問(wèn)題。芡實(shí)米也一樣，雖然芡實(shí)米是一樣非常好的養(yǎng)生之物，但也不能夠長(zhǎng)期食用，而且食用的時(shí)候也要根據(jù)自己的身體狀況而定。

如果你體內(nèi)的濁氣太多，吃芡實(shí)米就會(huì)導(dǎo)致飽脹，難以消化。肝火太旺、淤血阻滯，也不適宜食用芡實(shí)米，因?yàn)檐蛯?shí)具有收澀的作用，所以便秘、津枯血燥者也不適宜食用。所以大家在食用的時(shí)候，要先注意自己的身體狀況，并不是每個(gè)時(shí)刻都適合食用芡實(shí)米。比如肝火太旺，那么就要等肝火降下去了才能食用。只有在身體狀況最適合食用時(shí)，淮山芡實(shí)粥才能達(dá)到應(yīng)有效果。