涼拌西蘭花怎么做好吃

【導(dǎo)讀】西蘭花菜營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等,尤以維生素C豐富,每100克含88毫克,僅次于辣椒,是蔬菜中含量最高的一種;含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。其質(zhì)地細(xì)嫩,味甘鮮美,容易消化,對保護血液有益。因此西蘭花備受很多人的喜愛和歡迎,那么相信大家也想要換換新口味,接下來媽網(wǎng)百科會為大家介紹涼拌西蘭花的具體做法等知識,讓大家在吸收西蘭花豐富的營養(yǎng)時也可以嘗試一下新鮮口味。

涼拌西蘭花怎么做好吃呢?據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究,西蘭花內(nèi)還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用,可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外,研究表明,菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥,這種物質(zhì)叫蘿卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成,經(jīng)常食用可滑潤開胃,對肌膚有很好的美白效果。那么接下來媽網(wǎng)百科就給大家介紹一下涼拌西蘭花好吃的具體做法步驟。

要想做好涼拌西蘭花。首先得準(zhǔn)備好原料:西蘭花300克。胡蘿卜100克、蘑菇(鮮蘑)150克。小蔥10克、大蒜(白皮)10克、鹽5克、醋5克、香油10克。其具體做法:(1)將西蘭花洗凈分成小塊,用滾水燙一下,攤開,涼涼;(2)將適量胡蘿卜切成小丁,蘑菇切成片,過水燙一下;(3)切適量的蔥絲和蒜末;(4)將西蘭花、胡蘿卜、蘑菇、蔥、蒜放一起,加適量鹽、醋、香油,拌勻即可食用。

涼拌西蘭花的營養(yǎng)價值是什么呢?有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。那么涼拌西蘭花是否也具有這種營養(yǎng)價值呢?接下來就讓媽網(wǎng)百科給大家一一介紹一下涼拌西蘭花的營養(yǎng)價值。

其實,一般情況下涼拌西蘭花更有利于營養(yǎng)保存。西蘭花有一個重要的特點,就是水煮或用水焯過后顏色會依然翠綠,而且口感更加爽脆。因此,涼拌或做湯也是很好的選擇。這樣還避免了高溫加熱中的營養(yǎng)損失,對健康更為有利。涼拌西蘭花維生素C含量極高,不但有利于人的生長發(fā)育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質(zhì),增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用,抑制癌腫生長。

涼拌西蘭花有什么作用嗎?眾所周知,西蘭花是既具有食用作用的一種蔬菜,那么做成涼拌菜式的西蘭花是否也具有很高的食用作用呢?涼拌西蘭花的作用具體有哪些呢?接下來媽網(wǎng)百科一一為你揭曉。

一般情況下,涼拌西蘭花具有防癌抗癌的作用。涼拌西蘭花含有抗氧化防癌癥的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。而西蘭花又是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結(jié)成塊,因而涼拌西蘭花有減少心臟病與中風(fēng)的危險的作用。另外,涼拌西蘭花還會使血管壁加強,不容易破裂。豐富的維生素C含量,使涼拌西蘭花可增強肝臟解毒能力,并能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

涼拌西蘭花的注意事項有哪些呢?其實很多食物在制作的過程中都會多多少少有一些注意事項,而涼拌西蘭花也不例外,那么涼拌西蘭花有什么注意事項呢?接下來就由媽網(wǎng)百科為大家一一介紹一下吧。

1、西蘭花雖然營養(yǎng)豐富,但常有殘留的農(nóng)藥,還容易生菜蟲,所以在做涼拌西蘭花之前,一定要將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,這樣還可有助于去除殘留農(nóng)藥。

2、西蘭花煮后顏色會變的更加鮮艷,但要注意的是,在燙西蘭花時,時間不宜太長,否則失去脆感,涼拌出來的菜也會大打折扣。

3、西蘭花焯水后,應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼,撈出瀝凈水再用,燒煮和加鹽時間也不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。

4、涼拌西蘭花在烹飪過程中可以多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分,香料中則含有大量的抗氧化劑,同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

5、注意涼拌西蘭花時把握好調(diào)味,不可過多放入醬油和醋之類的。

清炒西蘭花的做法是什么呢?在眾多的蔬菜水果中,西蘭花的抗癌效果最好。美國《營養(yǎng)學(xué)》雜志上,也刊登了西蘭花能夠有效預(yù)防前列腺癌的研究成果。美國科學(xué)家最新研究發(fā)現(xiàn),十字花科植物西蘭花中富含的一種天然化學(xué)物質(zhì)能殺死乳腺癌干細(xì)胞。這一發(fā)現(xiàn)對研發(fā)防治乳腺癌藥物提供了新途徑。那么,具有這么重大作用的西蘭花可以清炒嗎,清炒西蘭花應(yīng)該怎么做好吃呢?接下來媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下清炒西蘭花的做法吧。

1、首先準(zhǔn)備好原材料:西蘭花 一個、胡蘿卜 兩片、蔸、姜、蒜適量、鹽 適量、 適量一品鮮醬油、適量味精。

2、清炒西蘭花的具體做法步驟是:首先將西蘭花切成一朵一朵的,再從中間切開;其次將蔥姜蒜切絲或塊;接著將西蘭花放入開水中焯一下;然后鍋中放油,下入蔥姜蒜,炒香后,放入西蘭花,快炒后,放入醬油,鹽,味精;最后就可以裝盤啦,如果有朋友來的話,還可以裝飾一下哦。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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