涼拌西蘭花木耳
涼拌木耳西蘭花是一道家常菜式，這道涼拌菜清淡、可口，黑木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。接下來媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下這道涼拌西蘭花木耳的做法吧。
1、準(zhǔn)備好材料。其中主料：西蘭花250g、黑木耳50g。輔料 ：香油適量、鹽適量、大蒜適量、白糖適、醋適量、油適量 。
2、具體步驟做法：首先木耳用涼水泡發(fā)1-2個小時,摘洗干凈,掰成小朵；西蘭花掰成小朵用淡鹽水泡幾分鐘,再用水沖洗干凈；燒開水,加少許鹽,幾滴油,依次放進木耳,西蘭花焯好,把焯好的木耳過涼 水控干水份；取一盤子,先把西蘭花擺在最外邊,然后再把木耳放在中間；鍋內(nèi)加兩勺油,下蒜末炒香,然后將蒜末和油一起倒在木耳上面,放入鹽,白糖,醋,香油即可；最后拌均即可食用。
我們常常能夠在日常飯桌間看到?jīng)霭栉魈m花木耳的身影，涼拌西蘭花木耳是一道營養(yǎng)價值豐富的菜式，那么涼拌西蘭花木耳的營養(yǎng)價值究竟有哪些呢？很多人都不是很了解。接下來媽網(wǎng)百科就針對這樣的問題給大家詳細介紹一下。
涼拌西蘭花木耳的主要材料就是西蘭花跟木耳片，說到?jīng)霭栉魈m花木耳的營養(yǎng)價值，我們可以從西蘭花的營養(yǎng)價值和木耳的營養(yǎng)價值來述說。
西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
木耳別名黑木耳、光木耳。真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。
涼拌西蘭花木耳的食用功效是什么呢？據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。 西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而西蘭花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。西蘭花和黑木耳兩者都具有防癌抗癌功效，常吃木耳還能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)。
涼拌西蘭花木耳有著很高的食用功效。涼拌西蘭花木耳的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。
木耳怎么選購呢？木耳能延長白陶土部分凝血活酶時間12.06s，提高血漿抗凝血酶 Ⅲ活性，具有明顯的抗凝血作用。目前市場上出售的黑木耳質(zhì)量差別較大，購買的時侯更是需要仔細觀察。那么木耳究竟該如何選購呢？接下來就讓媽網(wǎng)百科為大家介紹一下選購木耳的方法吧。
1、眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑但無光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。
2、手捏：通常優(yōu)質(zhì)的黑木耳含水量較少，取小量樣品，手捏易碎，放開后朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。
3、口嘗：純凈的黑木耳口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質(zhì)或摻假品。常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌勻，可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加鑒別。
4、水泡：朵體質(zhì)輕，水泡后脹發(fā)性大的屬優(yōu)質(zhì)；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發(fā)性差的為劣質(zhì)。 用這四招，保管您能買到優(yōu)質(zhì)木耳。
木耳怎么做好吃呢？木耳有滋潤強壯，潤肺補腦，輕身強志，和血養(yǎng)榮，補血活血，鎮(zhèn)靜止痛等功效，是天然的滋補劑。木耳能治療痔瘡出血、寒濕性腰腿疼痛等癥。由于木耳有潤肺和清滌胃腸作用，因而是紡織工人和礦山工人重要的保健食品之一。美國明尼蘇達大學(xué)醫(yī)院的研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳能減少血液凝塊，經(jīng)常食用木耳對冠狀動脈粥樣硬化心臟病有預(yù)防作用?？墒悄径趺醋龊贸阅?？這與個人的愛好與口感有很大的關(guān)系。俗話說眾口難調(diào)，這里媽網(wǎng)百科為你推薦幾款吃法，你不妨參考一下。
1、木耳涼拌三絲：木耳、黃瓜、粉絲、麻油、蔥，姜、胡椒粉、鹽、黃酒、味精各適量。木耳、黃瓜切絲，再將木耳絲、粉絲在開水內(nèi)燙一下，瀝干水分，加入黃瓜絲、麻油、黃河、鹽等調(diào)料，拌勻即成。
2、糖醋木耳：水發(fā)木耳300克，荸薺50克，醬油30克，白糖20克，米醋15克，濕淀粉5克，鮮湯25毫升，熟花生油50克。木耳用冷水浸發(fā)洗凈，瀝于水分用刀切片；荸薺洗凈去皮，用刀拍碎。炒鍋上火，倒入花生油40克，燒至七成熱，把木耳、荸薺同時下鍋，煽炒片刻，加醬油、白糖、鮮湯，燒至沸后用濕淀粉勾熒，再加入米醋，淋上熟油10克，起鍋裝盤即成。