排骨白蘿卜湯的功效
現(xiàn)代生活工作繁忙，壓力很大，人們常常感到睡眠不好，身心疲憊，皮膚灰暗。要有好的膚色、好的心情，媽網(wǎng)百科告訴你，還需要靠細(xì)心調(diào)養(yǎng)。多喝湯就可以在一定程度上緩解這些癥狀，特別是一些家常易做、性溫的熱湯，更是益處多多。排骨白蘿卜湯的做法很簡(jiǎn)單，而且它對(duì)于改善膚色、舒緩壓力有很好的效果。
在炎熱的酷暑喝些蘿卜湯，有很好的降暑消渴、暖胃潤(rùn)腸的作用。其實(shí)蘿卜也是很好的入湯食材，蘿卜具有排除脹氣、消食化滯、解毒消熱、通便止血的功效。蘿卜含有大量的胡蘿卜素、維生素C和粗纖維，配上排骨來(lái)煲湯可以起到降血脂、穩(wěn)定血壓、防治膽結(jié)石的作用。
干燥的寒冬，潤(rùn)腸清熱的蘿卜是最當(dāng)令的健康美味，正適合化痰止咳、生津止渴，潤(rùn)肺除燥。此外，蘿卜具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便等功效，冬天多吃蘿卜也可以預(yù)防感冒，在寒冷的天氣端上一碗熱氣騰騰的蘿卜排骨湯，肯定會(huì)受到全家老少的一致歡迎。
白蘿卜排骨湯能夠理氣化痰、消食健胃，也可以用于治療小兒厭食癥。白蘿卜寬中下氣，味甘性涼，消食化痰；排骨甘平，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨，與蘿卜燉服，氣香味鮮，是患厭食癥小兒的輔助食療菜肴。在炎熱夏季，給孩子喝點(diǎn)白蘿卜排骨湯，不僅味道清甜不油膩，還有很好的降暑消渴的作用。
蘿卜的營(yíng)養(yǎng)
常言道，冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方。蘿卜能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，是因?yàn)楹心苷T導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可對(duì)防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的膳食纖維和芥子油可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可軟化血管、降低血脂、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。
蘿卜療效
紅蘿卜也叫胡蘿卜，含有大量胡蘿卜素，還有豐富的丙氨酸等九種氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。紅蘿卜中含有的胡蘿卜素對(duì)保護(hù)視力、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育效果顯著。跟雞肉、豬肉、羊肉等燉著吃，可補(bǔ)氣順氣。
青蘿卜淀粉酶、蛋白質(zhì)、鉀等礦物質(zhì)的含量都很高，具有健脾，防治痰多，口干舌渴等功效。每100克水蘿卜中含有8克蛋白質(zhì)，45毫克維生素C以及豐富的膳食纖維。具有利尿、消食等功效。這兩種蘿卜一般生吃，甜辣相間，爽脆宜人。
排骨的營(yíng)養(yǎng)
豬排骨的蛋白質(zhì)含量約占10-20%，其中必需氨基酸含量及利用率較高。肪量約10％--30％，主要成分是甘油三酯和少量的膽固醇，卵磷脂。肉類(lèi)中還含有豐富的B族維生素。提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
排骨的療效
排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來(lái)放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過(guò)后非常美味，也很有營(yíng)養(yǎng)。適用人群適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
做法一：
1、排骨洗凈瀝干水分，在開(kāi)水中焯水，另起一鍋涼水放入姜片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開(kāi)壓閥大約20分鐘左（還可將排骨洗凈后瀝干，在炒鍋里放入少許油，加熱至七分熟，放入排骨炒出香味，倒入開(kāi)水，此后照后面的2點(diǎn)做味道更佳）。
2、蘿卜洗凈切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開(kāi)。
3、蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿卜熟，加少許鹽和雞精出鍋。
做法二：
1、排骨清洗干凈，剁成小塊（這步很重要），蘿卜去皮切滾刀塊。
2、切成小塊的排骨放入大碗中，調(diào)入鹽，雞精，白胡椒粉，料酒，醬油及生粉腌制10分鐘。
3、取砂鍋放水及蘿卜大火煮開(kāi)備用。
4、鍋中放油燒熱，放入腌好的排骨翻炒至肉排變白沒(méi)有血水，放入燒開(kāi)的蘿卜湯中，丟進(jìn)姜片蔥段燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲20分鐘左右，放入鹽及雞精蔥花調(diào)味即可。
做法三：
1、將排骨（或腔骨）在清水里浸泡一小時(shí)，以控出血水）。花椒用水浸泡。
2、白蘿卜排骨湯(19張)2、在砂鍋（最好是老砂鍋）中放入冷水、浸泡過(guò)的排骨。大火燒開(kāi)，撇掉浮沫（殘余的血水）。
3、浮沫撇凈后，加入花椒水、姜片、蔥段。
4、燒至排骨八成熟、湯色奶白，放入白蘿卜塊，鹽。
中醫(yī)認(rèn)為白蘿卜味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，那么白蘿卜的功效與作用有哪些？白蘿卜食療方可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱(chēng)之為“蔬中最有利者”。
白蘿卜對(duì)泌尿系統(tǒng)的功效
各種泌尿系結(jié)石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服;各種浮腫，可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。
白蘿卜對(duì)呼吸系統(tǒng)的作用
咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽，咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與姜汁同服。鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻?？┭c羊肉、鯽魚(yú)同煮熟食，預(yù)防感冒，可煮食。
白蘿卜可治療消化道疾病
食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用。惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽。便秘，可以煮食?？谇粷儯梢該v汁漱口。
白蘿卜的其他功效
美容，可以白水煮熟吃。腳氣病的可以煎湯外洗。也有解毒作用，解酒或煤氣中毒。通利關(guān)節(jié)，可煮用。
知道了白蘿卜的功效與作用有這么多，但是媽網(wǎng)百科要提醒大家的是，白蘿卜不適合脾胃虛弱者，如大便稀者，應(yīng)減少使用，還有值得注意的是在服用參類(lèi)滋補(bǔ)藥時(shí)忌食本品，以免影響療效。
我們?nèi)コ匈I(mǎi)肉的時(shí)候，會(huì)看到冷凍柜里有各式各樣的排骨，價(jià)格相差還不小，分量相差無(wú)幾的一盒子排和草排，子排要20元，草排只要10元?，F(xiàn)在，媽網(wǎng)百科把新鮮出爐的挑選排骨技巧送給各位小主婦啦。
小主婦們要學(xué)會(huì)根據(jù)不同的烹飪方式來(lái)挑選適合的排骨種類(lèi)，好食材成就好味道哦。
1、草排
先來(lái)說(shuō)說(shuō)草排?；蛟S大家對(duì)這個(gè)名字比較陌生，但超市大賣(mài)場(chǎng)里的人都叫它“豬小排”，這下有印象了吧。
外觀：小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，也就是一整塊排骨中兩邊肉比較多的部分，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。
適合：很多人拿來(lái)紅燒或者做糖醋排骨，記得要剁小塊哦。
2、子排
子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長(zhǎng)達(dá)30厘米，呈三角形斜切片狀。
外觀：隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚。
適合：子排的肉質(zhì)是所有排骨中最嫩的，適用于多種烹調(diào)方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長(zhǎng)度以5～7厘米為宜。
3、肋排
肋排是背部整排平行的肋骨，骨頭多肉少，是排骨中最好的一種。因?yàn)橛幸粋?cè)連接背脊，所以骨頭會(huì)比較粗，肉層則比較薄，看起來(lái)非常分明。
適合：一根根的，很適合拿來(lái)烤或者燜燒。喜歡吃得清淡的朋友也可以用肋排做湯，因?yàn)槿鈱颖。韵鄬?duì)來(lái)說(shuō)油也少了，口感會(huì)更清爽不油膩。
注意事項(xiàng)
①正式烹飪排骨前，把排骨放到燒開(kāi)的水中焯一下，可以除掉血沫、雜質(zhì)，有去腥的作用。
②熬排骨湯時(shí)要冷水下鍋，那樣才能熬出味道和營(yíng)養(yǎng)。熱水熬湯的話，會(huì)使排骨肉質(zhì)迅速緊縮，營(yíng)養(yǎng)成分出不來(lái)，從而食用時(shí)也就沒(méi)辦法充分吸收到營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)味道也出不來(lái)。
③燒排骨如果中途要加水，一定要加熱水。因?yàn)榕殴侵泻写罅康牡鞍踪|(zhì)和脂肪，燒煮中突然添加冷水，會(huì)造成湯汁溫度急劇下降，所含的蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固，難以煮爛并影響本身的鮮美味道。