白蘿卜和什么煲湯好
俗話說冬吃蘿卜夏吃姜，在咋暖還寒的季節(jié)里，多吃點(diǎn)蘿卜對身體還是有很大的好處。因?yàn)樘}卜具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便等功效。而白蘿卜煲湯更是好處多多?？梢韵辰∥?，理氣化痰。白蘿卜味甘性涼，寬中下氣，消食化痰；排骨甘平，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨，與蘿卜燉服，氣香味鮮，不油不膩，湯色不厚不重，白蘿卜湯所需的材料非常少，而且做法非常簡單。又好吃，又有營養(yǎng)，適合當(dāng)今從事久坐或者常在外應(yīng)酬的人。因?yàn)樘}卜中含有較多的纖維，富含水分，還有保健美容之功效。
專家提醒，白蘿卜最好用煲，煲能夠讓白蘿卜和其他食材軟化，易消化。如果是做餡，白蘿卜和胡蘿卜搭配比較合適，營養(yǎng)也好。雖然蘿卜營養(yǎng)豐富，但是和其它食物一起搭配使用，就要注意了，否則不但損失營養(yǎng)，還會(huì)影響身體健康。在服用人參、鹿茸、何首烏等補(bǔ)品期間，最好不要食用蘿卜，以免影響補(bǔ)藥功效。身體有潰瘍病、有傷口以及各種手術(shù)后的人也最好不要吃蘿卜。
冬季食用蘿卜，還可以搭配食用黃豆芽和綠豆芽等具有清熱解毒、利濕通下作用的食物，用來調(diào)理身體機(jī)能，強(qiáng)固腸胃。
蘿卜牛腩湯
【主料】牛腩適量、白蘿卜適量
【調(diào)料】八角2個(gè)、香味3片、桂皮1塊、干辣椒2個(gè)、紅棗2個(gè)、姜片5片、花椒10顆、生抽適量、芝麻油適量、花椒油適量、雞精適量、辣椒油適量、蔥花適量、香菜適量
【做法】
1、買來的牛腩先用水洗凈，再放清水中浸泡2個(gè)小時(shí)左右，去除血水。
2、泡好的牛腩切成小塊，用開水焯燙。
3、焯好的牛肉。
4、準(zhǔn)備好配料。
5、牛肉放煲里，加入適量的清水，把配料也放進(jìn)去，大火燒開后小火燉2個(gè)小時(shí)左右。
6、白蘿卜去皮切塊。
7、把白蘿卜倒進(jìn)肉湯里。
8、繼續(xù)燉40分鐘左右即可。
9、湯燉好后，不需要把鹽加在鍋里，可以盛在碗里后在碗里加鹽等自己喜歡的調(diào)味，我們一般是另外做一個(gè)蘸料來蘸著吃，味道很棒，多余的牛腩湯用來煮面條味道也不錯(cuò)。小竅門：
【媽網(wǎng)百科小竅門】牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。
蘿卜絲鯽魚湯
【主料】鯽魚一條、白蘿卜半個(gè)（約400克）
【調(diào)料】生姜4片、蔥2根、鹽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、涼水2000毫升
【做法】
1 新鮮的鯽魚清洗干凈，去掉魚肚子里面的黑膜。
2 白蘿卜切絲、姜切片，蔥切段備用。
3 洗好的鯽魚擦干水分，用生姜在鍋里涂一下以防沾鍋，然后倒油將鯽魚煎至兩面金黃。
4 魚煎好后，在鍋里加入2000毫升涼水，加入蔥和姜煮至沸騰。
5 水初沸時(shí)，加入白蘿卜絲，蓋上鍋蓋，中小火慢燉半小時(shí)。
6 燉至湯色奶白，加鹽調(diào)味，撒蔥花即可。
【媽網(wǎng)百科小竅門】
1、活鯽魚可請賣家?guī)椭讱⑷ト?/p>
2、煎魚前，用生姜在鍋里擦一遍，可以放粘鍋，并且要擦干魚皮水分
3、用涼水，可以更好的溶解出魚的營養(yǎng)物質(zhì)
白蘿卜排骨湯
【主料】白蘿卜250克、肋排250克
【調(diào)料】料酒2大湯匙、鹽適量
【做法】
1、蘿卜刨皮切成塊狀
2、肋排切成塊狀后，放水里焯一下，然后洗凈
3、在高壓鍋里放涼水，把焯好的排骨放入鍋里，放兩大湯匙的料酒，然后壓15分鐘后關(guān)火
4、等高壓鍋的壓力除去后，打開鍋蓋，把蘿卜塊放入排骨湯里，然后放入適量的鹽，加蓋用小火燉20分鐘后即可起鍋。
【媽網(wǎng)百科小竅門】
1、蘿卜含有大量的維生素C、胡蘿卜素和粗纖維，用來煲湯可以起到降血脂、穩(wěn)定血壓、防治膽結(jié)石的作用。
2、家里沒有高壓鍋的，排骨焯水洗凈后，用湯鍋大火煮開后，用中火燉30分鐘，然后改小火燉20分鐘后，加白蘿卜再一起燉40分鐘也可以。
3、有人覺得白蘿卜辛辣，可以先把白蘿卜焯一下水。但是我總覺得這樣會(huì)把蘿卜的營養(yǎng)成分去掉，所以我沒焯水。
4、白蘿卜雖然具有良好的助消化作用，但因其性涼，脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者不宜大量食用。
5、服食補(bǔ)藥的時(shí)候，忌食蘿卜。
白蘿卜羊肉湯
【主料】羊肉200克、白蘿卜1/2根
【調(diào)料】花生3-5顆、香菜3-4根、油10毫升、鹽適量、花椒面適量
【做法】
1 鍋里放油加熱，放入蔥，蘿卜絲，加花椒面翻炒
2 加鹽，加水，燒開
3 待蘿卜熟后，放入羊肉，攪拌均勻，羊肉變色熟了，關(guān)火，加入幾滴香油或榨好的胡麻油，增香
4 盛入碗中，撒上香菜和花生豆
【媽網(wǎng)百科小竅門】
羊肉需要用水涮一遍，清除余血，否則放入湯中起沫，影響質(zhì)量
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用，可解酒、養(yǎng)胃、除膩，同時(shí)白蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
白蘿卜無論是生吃還是熟吃都有良好的功效，生吃搭配梨汁、姜汁飲用有不同的效果，對口腔潰瘍、扁桃體炎、痰多咳嗽、解酒保肝等有一定功效；與羊肉、鯽魚等搭配熟吃則有助于發(fā)汗抗寒、預(yù)防感冒。由于白蘿卜性涼，秋冬季節(jié)進(jìn)食時(shí)最好搭配一定溫?zé)嵝允巢氖秤?，以中和寒性，有助健康?/p>
白蘿卜還有以下四種功效
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力
2、幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化
3、幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收
4、防癌抗癌：蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用
白蘿卜具有下氣消食，除痰潤肺，解毒生津，和中止咳，利大小便的作用。媽網(wǎng)百科了解到，白蘿卜煮食可治肺萎肺熱吐血，氣脹食滯，飯食不消化，痰多，口干舌渴，小便不暢，酒毒;生搗汁服食則可止消渴，治吐血、衄血，聲嘶咽干，胸膈飽悶，大小便不暢。白蘿卜的具體功效主要有以下幾種。
1、美容解毒
美容，可煮食。腳氣病，煎湯外洗。解毒，解酒或煤氣中毒，可用之，或葉煎湯飲汁。通利關(guān)節(jié)，可煮用。
2、呼吸方面
咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽，咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與姜汁同服。鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻?？┭?，與羊肉、鯽魚同煮熟食。預(yù)防感冒，可煮食。
3、消化方面
食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用。惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽。便秘，可以煮食。口腔潰瘍，可以搗汁漱口。
4、泌尿系統(tǒng)方面
各種泌尿系結(jié)石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服。各種浮腫，可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。
5、消炎作用
白蘿卜生吃可促進(jìn)消化，除了助消化外，還有很強(qiáng)的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸機(jī)能。
6、防癌抗癌
蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
7、增強(qiáng)免疫
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力。
8、營養(yǎng)吸收
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
白蘿卜是一種非常常見的蔬菜，生吃和煮菜均可。白蘿卜不但可以作為蔬菜吃，在消化、呼吸等方面的養(yǎng)生效果也比較好。接下來，媽網(wǎng)百科就來說說該怎么挑選白蘿卜。
看顏色
白蘿卜，從名字就可以看出，是白色的。實(shí)際上，也不能說全部是白色，顏色上有白色、米白色，如果帶點(diǎn)泥土，那就是黃白色了。如果是黃橙色的，那可能是胡蘿卜了。
看外皮挑選白蘿卜的時(shí)候，最好挑個(gè)兒大的，而且形狀比較規(guī)則的，這樣的話便于剝皮。另外，如果表面比較多坑坑洼洼的地方，那么也慎選，可能有蟲害。
看手感
好的蘿卜，手感比較結(jié)實(shí)。如果拿起來，感覺比較輕的，那么可能里面空心化了，是很缺水那么，像棉花一樣，沒有很大的食用價(jià)值。挑蘿卜要挑比較沉的，這樣才結(jié)實(shí)。
掰開看蘿卜比較容易掰的，用手用力就能把蘿卜扭斷。扭斷后，在斷口出可以看出蘿卜的品質(zhì)。如果比較多小洞，那么可能有點(diǎn)空心了，要慎選。如果看起來，比較新鮮，那么可以選。
試吃
白蘿卜可以生吃，直接嘗嘗就知道口味怎么樣。生吃好吃的，煮了味道也好。