生活中,黃瓜的做法有不少,相信大家也都曾吃過涼拌黃瓜,正是因?yàn)樗暮贸砸约白饔猛Υ蟮?,大家都?huì)非常的喜歡。那么涼拌黃瓜應(yīng)該怎樣做呢?下面媽網(wǎng)百科就為大家?guī)頉霭椟S瓜的做法。
主料:黃瓜一根
輔料:鹽3克、白砂糖2克、色拉油15ml、香醋10ml、蠔油15ml 、雞精2克、老干媽10ml
做法:
1、黃瓜用小刷子刷洗干凈,用手抓一把鹽,把黃瓜刷一遍,用涼開水沖洗干凈;
2、用刀背拍扁成4條,切成小段;
3、把色拉油,鹽糖,蠔油,香醋,老干媽倒進(jìn)碗里,調(diào)成調(diào)料;
4、把黃瓜放進(jìn)大碗里,倒入醬料;
5、用調(diào)羹把黃瓜和調(diào)料拌勻;
6、蓋上保鮮膜,放進(jìn)冰箱冷藏一個(gè)小時(shí);
7、爽脆美味的涼拌黃瓜很適合夏天吃。
小貼士:
1、生吃的黃瓜最好選擇有機(jī)黃瓜,徹底洗干凈,帶皮一起吃,營養(yǎng)相當(dāng)豐富;
2、挑選黃瓜不要選擇帶花朵的那種,不要選擇體型粗細(xì)不均勻的.新鮮的黃瓜碧綠爽脆有一定硬度,如果掂起來軟軟的話,就不新鮮了。黃瓜表面的刺不是越多越好,但是本來有刺,而這些刺都奄掉了的,那肯定是不新鮮的。
初秋高溫與干燥并存,難免心情煩躁。很多人都習(xí)慣吃涼拌黃瓜來解暑潤燥;但是涼拌黃瓜有一個(gè)很特殊的吃法就是不能搭配其他蔬菜肉類一起食用,否則會(huì)影響其營養(yǎng)價(jià)值的吸收利用。下面媽網(wǎng)百科為大家?guī)頉霭椟S瓜的注意事項(xiàng)。
很多人喜歡在熱天吃些涼拌黃瓜,而有一些人會(huì)在黃瓜里拌上一些豬頭肉、肘花等肉食,這種做法并不是十分的科學(xué)。黃瓜無論在口味,還是在營養(yǎng)上都容易被其他的食物所影響,加入一些肉食,黃瓜的清淡口感會(huì)被肉味所掩蓋,在口味上大打折扣,食物中的脂肪含量、蛋白質(zhì)、膽固醇含量都相對(duì)增高,很難再起到清涼解暑的作用了。所以在吃涼拌黃瓜的時(shí)候最好什么配菜也不放,才真正體現(xiàn)出黃瓜的特點(diǎn)和價(jià)值。
另外,由于黃瓜中含有一種維生素C分解酶,會(huì)破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。因此黃瓜不太適宜與富含維生素C的蔬菜類食物進(jìn)行同食,例如西紅柿等。食物中維生素C含量越多,被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴(yán)重。
單從黃瓜本身來說,它是好吃又有營養(yǎng)的蔬菜??诟猩希S瓜肉質(zhì)脆嫩、汁多味甘、芳香可口;營養(yǎng)上,它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類,多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。尤其是黃瓜中含有的細(xì)纖維素,可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),加速廢物排泄,改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸,還能有效地抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪,因此,常吃黃瓜可以減肥和預(yù)防冠心病的發(fā)生。但是對(duì)于黃瓜,很多人也會(huì)用來做涼拌,這樣的吃法固然清涼,那么涼拌青瓜有營養(yǎng)嗎?下面媽網(wǎng)百科為我們解答一下。
據(jù)測定,涼拌黃瓜每100克含蛋白質(zhì)0.6~0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物1.6~2.0克,灰分O.4~0.5克,鈣15~19毫克,磷29~33毫克,鐵 0.2一1.1毫克,胡蘿卜素0.2~0.3毫克,硫胺素0.02~0.04毫克,核黃素0.04~0.4毫克,尼克酸0.2~0.3毫克,抗壞血酸 4~11毫克。此外,還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種游離氨基酸以及揮發(fā)油、葫蘆素、黃瓜酶等。
由此可見,大家有時(shí)間的話可以自己嘗試著做一做這一道簡單的涼拌黃瓜,但是不能吃的過多,畢竟黃瓜性涼,吃的過多會(huì)造成腹瀉等困擾。
生活中,女性大愛黃瓜,黃瓜的好處多多,不僅美容方面有效美膚,還是減肥最佳極品。而涼拌黃瓜的吃法也是不少見,但是由于涼拌黃瓜有可能會(huì)是生吃的,那么又有哪些人是不能這樣吃的呢?下面媽網(wǎng)百科為我們講解一下哪些人不能吃涼拌黃瓜。
對(duì)于一般的人群來說,黃瓜都是可以放心食用的。黃瓜是很好的減肥品,建議減肥的人要多吃黃瓜,但千萬記住,一定要吃新鮮的黃瓜,而不要吃腌黃瓜,由于腌黃瓜含鹽反而會(huì)引起發(fā)胖。黃瓜有降血糖的作用,對(duì)糖尿病人來說,黃瓜是最好的亦蔬亦果食品。黃瓜中的苦味素還有抗癌的作用。
但是,黃瓜當(dāng)水果生吃的時(shí)候,則不應(yīng)該吃得過多。由于黃瓜中維生素較少,因此常吃黃瓜時(shí)應(yīng)同時(shí)吃些其他的蔬果。特別提醒的是,本身有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。另外,脾胃衰弱、腹痛腹瀉、肺冷咳嗽都應(yīng)少吃。
媽網(wǎng)百科建議,黃瓜不宜和辣椒,菠菜,西紅柿,同食。 整體來看一般人都是可以吃黃瓜的,只是少數(shù)人群不能多吃黃瓜,所以大家可以放心食用了。